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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克(ke)，熟豬油300克，糖豬油丁(ding)500克，綿白(bai)糖450克(ke)，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉(fen)加(jia)進300克熟豬油(you)，制(zhi)成干(gan)油(you)酥；將(jiang)剩余的900克(ke)面粉和好后拌成酵面團，面發(fa)起來(lai)后，加上(shang)堿弄勻，分(fen)成60個劑子。

2、將60個劑子(zi)搟(xian)成皮，每(mei)片里放進15克酥油。收口后搟(xian)成條形(xing)片(pian)。

3、將糖豬(zhu)油和白糖拌成餡，將餡分別(bie)放(fang)在(zai)條(tiao)形面(mian)片中間，將它由外網內折緊，再將手搓成25厘米(mi)左(zuo)右的長條，制成盤香(xiang)形狀的餅胚(pei)。

4、將餅胚的表面(mian)刷上(shang)飴糖，然后撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻。

5、將它們放(fang)進(jin)(jin)餅爐(lu)里或者烤箱里進(jin)(jin)行烘(hong)烤，一直(zhi)到呈現出金黃色，即可(ke)出爐(lu)食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北方，有一座(zuo)名山叫虞(八)山(shan)，由西向東，形如(ru)臥牛(niu)，南臨(lin)尚湖，東端(duan)伸人城區，故(gu)有“十里青(qing)山(shan)半(ban)人城”之稱(cheng)。在虞山(shan)東南面的(de)書(shu)臺公園內，有一(yi)個方亭(ting)，據(ju)說為中國(guo)歷(li)史上(shang)南北(bei)朝(chao)時期，梁武帝的(de)昭明太子肖(蕭)統的讀書處(chu)，肖統是(shi)一個文(wen)學(xue)家(jia)，曾編著(zhu)成《文(wen)選》30卷(juan)，對后世頗有影響。石梅盤香餅(bing)的出名與昭明太(tai)子有關，常熟(shu)地區流傳著這樣一個動人的故事(shi)。

據說，梁(liang)武帝的長子(zi)昭明(ming)太(tai)子(zi)肖統，生于南(nan)蘭陵，他聰(cong)穎過(guo)人，從小(xiao)就(jiu)勤奮好學。年輕時，每天清晨(chen)東方剛蒙蒙亮，他就(jiu)到(dao)虞山(shan)上去讀書，山(shan)上有(you)孔圣人72弟子(zi)之一(yi)(yi)(yi)顏(yan)回的墓，旁邊有(you)(you)石梅(mei)讀(du)書臺(tai)，太子(zi)讀(du)書學習(xi)，一(yi)(yi)(yi)年四季(ji)，天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)如此。石梅(mei)讀(du)書臺(tai)是個比較幽靜(jing)、偏僻的地方(fang)，很少有(you)(you)人(ren)來(lai)這里(li)。因此，昭明太子(zi)一(yi)(yi)(yi)坐下來(lai)讀(du)書，時間長(chang)短就不(bu)一(yi)(yi)(yi)定，有(you)(you)時一(yi)(yi)(yi)坐就是半天(tian)(tian)(tian)。陪(pei)讀(du)隨(sui)從(cong)不(bu)敢去(qu)打(da)擾他(ta)，擔(dan)心太子(zi)餓著(zhu)肚皮讀(du)書會傷了(le)身(shen)子(zi)，若(ruo)是武帝知道了(le)，怪罪下來(lai)，那可擔(dan)當不(bu)起(qi)。其中一(yi)(yi)(yi)個陪(pei)讀(du)的隨(sui)從(cong)很有(you)(you)心計(ji)，每天(tian)(tian)(tian)在石梅(mei)巷口的燒餅(bing)店里(li)，買上(shang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)燒餅(bing)帶往讀(du)書臺(tai)等(deng)著(zhu)。．每當太子(zi)抬起(qi)頭(tou)，站(zhan)起(qi)身(shen)時，就急忙上(shang)前沏茶，擺上(shang)燒餅(bing)，讓太子(zi)充(chong)饑。

昭明太子一心(xin)讀書，對(dui)吃食從不(bu)挑剔，總是笑瞇瞇地(di)說道：“好餅(bing)(bing)，好餅(bing)(bing)，讀書嚼(jiao)餅(bing)(bing)，其樂無窮。”日復一日，氣候逐漸臨近冬(dong)天，買(mai)的(de)燒餅(bing)(bing)帶往讀書臺，等太子想吃時早就(jiu)冰(bing)涼了。這可怎么辦呢?陪讀隨(sui)從在燒餅(bing)店(dian)門前為難起來。店(dian)主(zhu)看見太子(zi)的隨(sui)從在那里發愁，連忙上前問道(dao)：“大相公(gong)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)天轉冷，餅(bing)拿去就涼了?”隨從回道：“是(shi)，是(shi)，我正(zheng)為此(ci)事為難呢!”店(dian)主說：“不必為難(nan)，我(wo)自有法(fa)子，你(ni)只管前(qian)去(qu)陪太子讀書吧!”隨從離(li)去后(hou)，店主親自動手配料做起餅(bing)來，在原來的原料中，加(jia)(jia)工(gong)又加(jia)(jia)料。在餅(bing)內放進了飴糖，表層又撒上一圈又一圈的芝麻(ma)，然后(hou)，認真(zhen)烘(hong)烤，待烤黃成熟即取出(chu)，趁熱將餅(bing)包好(hao)，送到了讀書臺、

店主(zhu)見太(tai)子正在專(zhuan)心(xin)攻(gong)讀(du)，不敢聲張，站(zhan)立一旁(pang)等(deng)候+半晌，太(tai)子才(cai)抬起頭來，店主(zhu)趕緊(jin)上前(qian)打(da)開燒(shao)餅包，頓時(shi)，一股噴(pen)香的(de)熱氣撲面(mian)而來；太(tai)子吃著(zhu)熱、香、甜、松的(de)燒(shao)餅，連聲稱贊。他邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)向店主(zhu)問道：“這是什么餅?竟有這(zhe)般的好吃。”店主笑笑回道：“不瞞(man)太子，這(zhe)是(shi)我(wo)特意為你做(zuo)的，就請太子賜(si)個名字吧。”

太子很是高興，站起身來，眺望(wang)著虞(yu)山遠近四(si)周(zhou)，忽見前面月洞門上有(you)“石梅”兩(liang)字，便對(dui)店主說：“老伯，不妨就(jiu)叫石梅盤香餅(bing)吧!”從此，石(shi)(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)就在常熟城(cheng)里傳開了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛的這種燒(shao)餅(bing)，店老板(ban)的買賣自然也就門(men)庭若市了。如今，石(shi)(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)多次(ci)榮(rong)獲優質食品(pin)的稱號。