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食用價值

1． 芹(qin)菜的平肝(gan)降(jiang)(jiang)壓作(zuo)(zuo)用(yong)，主要是因為芹(qin)菜中含(han)酸性(xing)(xing)的降(jiang)(jiang)壓成分，動(dong)物實(shi)驗(yan)證明(ming)對兔、犬(quan)靜脈注射有明(ming)顯降(jiang)(jiang)壓作(zuo)(zuo)用(yong)。臨(lin)床對于(yu)原發(fa)性(xing)(xing)、妊娠(shen)性(xing)(xing)及更(geng)年期(qi)高(gao)血壓均有效。

2． 從芹菜子(zi)中分(fen)(fen)離出的一種堿(jian)性成分(fen)(fen)，對動(dong)物有鎮靜作用，對人體能起安(an)(an)神(shen)的作用，有利于(yu)安(an)(an)定情緒，消除煩躁。

3． 芹(qin)菜含有(you)利尿有(you)效成分，消除體內鈉潴留(liu)，利尿消腫(zhong)。臨(lin)床上以芹(qin)菜水煎可治療乳糜(mi)尿。

4． 芹菜(cai)是高纖維食物(wu)具(ju)有抗癌(ai)防(fang)(fang)癌(ai)的(de)(de)功效，它經腸(chang)內消化作用產(chan)生一種(zhong)木質(zhi)(zhi)素或腸(chang)內脂(zhi)的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)類物(wu)質(zhi)(zhi)是一種(zhong)抗氧(yang)化劑，高濃度時可抑制腸(chang)內細菌產(chan)生的(de)(de)致癌(ai)物(wu)質(zhi)(zhi)。它還(huan)可以加快糞便在(zai)腸(chang)內的(de)(de)運轉時間(jian)，減少致癌(ai)物(wu)與結腸(chang)粘膜的(de)(de)接(jie)觸(chu)，達到預防(fang)(fang)結腸(chang)癌(ai)的(de)(de)目的(de)(de)。

5． 芹菜含鐵量較高，能補(bu)充婦女經血(xue)的損失，是缺(que)鐵性貧血(xue)患者的佳(jia)蔬，食之能避(bi)免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使(shi)目光有(you)神(shen)，頭發黑亮。

6． 芹(qin)菜是(shi)輔助治療高血(xue)壓病及其(qi)并(bing)發癥的首選(xuan)之品。對(dui)于血(xue)管硬化，神經衰弱(ruo)患者亦有輔助治療作用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將(jiang)芹菜(cai)，香干(gan)，瘦(shou)肉洗凈切好(hao)，姜蒜切好(hao)

2.坐鍋熱油

3.放入姜蒜(suan)爆香(xiang)

4.倒入瘦肉煸(bian)炒

5.炒至瘦肉變(bian)色倒(dao)入香干

6.倒入芹菜，放少許鹽，生抽，雞粉翻(fan)炒(chao)

7.最后倒入豆瓣(ban)醬炒(chao)勻(yun)煸香即可

8.裝盤