制作方法

所需食材

童子雞600克(ke)、秈米粉（干、細）100克(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)、江米酒15克(ke)、五香粉1克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、豬油（煉制）50克(ke)、醬(jiang)油適量

制作方法

1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨(gu)，剁(duo)成5厘米(mi)(mi)長、2厘米(mi)(mi)寬的長方塊，放在大碗內；

2.秈米粉(fen)放入燒熱的油鍋(guo)內(nei)稍炒，盛出，備用(yong)；

3.雞塊(kuai)碗內加(jia)入精(jing)鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌(a)漬約15分鐘；

4.待雞(ji)入味(wei)后，再(zai)加炒米(mi)粉(fen)(fen)、五香(xiang)粉(fen)(fen)和少許水攪拌均勻，裝入碗內(nei)，上籠蒸爛取(qu)出；

5.將鮮荷(he)(he)葉洗凈(jing)，用開水(shui)燙軟，每張荷(he)(he)葉切成4塊正面向下；

6.每(mei)塊荷(he)葉包入雞肉2塊，成長(chang)方形(xing)；

7.全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用(yong)旺火蒸；

8.蒸至3分鐘左右取出，立即(ji)上桌，食用時(shi)剝去(qu)荷葉。

食用須知

雞的(de)肉質(zhi)細(xi)嫩，滋(zi)味特別(bie)鮮(xian)美，并富有營養，且(qie)有滋(zi)補養身(shen)的(de)作用(yong)。