基本介紹

安海(hai)土(tu)(tu)筍凍是(shi)福建省傳統(tong)的(de)小吃。不但滋味濃厚甘(gan)美，而(er)且(qie)還(huan)有(you)(you)非常(chang)獨到的(de)健保療(liao)病功效，是(shi)一(yi)種由特(te)有(you)(you)產(chan)品加工而(er)成的(de)凍品。相傳發明(ming)人是(shi)民族英雄鄭(zheng)成功。"閩南(nan)土(tu)(tu)筍凍"是(shi)一(yi)道很有(you)(you)特(te)色的(de)小食，其實此"筍"非彼"筍"，土(tu)(tu)筍是(shi)生長在海(hai)灘泥(ni)沙(sha)中(zhong)的(de)一(yi)種軟(ruan)體小動物(wu)--海(hai)沙(sha)蟲(chong)，因(yin)形似"小筍"而(er)得名，它(ta)含(han)(han)有(you)(you)膠(jiao)質，主原料是(shi)一(yi)種蠕蟲(chong)，經過熬煮，蟲(chong)體所含(han)(han)膠(jiao)質溶入(ru)水(shui)中(zhong)，冷卻(que)后即凝(ning)結成塊狀，其肉清，味美甘(gan)鮮。配上(shang)好醬油、永春(chun)醋、甜(tian)辣(la)醬、芥辣(la)、蒜蓉、海(hai)蜇及芫荽、白蘿(luo)卜絲、辣(la)椒絲、番茄片。

地域產地

“安海土筍凍”地理標志(zhi)保護范圍(wei)晉(jin)江市現轄行政區(qu)部分(fen)沿(yan)海灘(tan)涂(tu)，范圍(wei)包括安海鎮(zhen)(zhen)、東(dong)石鎮(zhen)(zhen)、深(shen)滬鎮(zhen)(zhen)、金(jin)井鎮(zhen)(zhen)、龍湖鎮(zhen)(zhen)、英林(lin)鎮(zhen)(zhen)周邊沿(yan)海灘(tan)涂(tu)，即A→B→C→D→E→F→G所圍(wei)的灘(tan)涂(tu)區(qu)域(yu)（詳(xiang)見附(fu)件(jian)1）：A(東(dong)經118°26′41.32〃,北緯(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)經118°27′3.52〃,北緯(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)經118°28′3.75〃，北緯(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)經118°30′38.55〃，北緯(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)經118°32′1.89〃,北緯(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)經118°32′40.51〃,北緯(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)經118°34′8.00〃，北緯(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生(sheng)產(chan)規模(mo)2765公頃(qing)，安海土筍凍成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在(zai)感官特(te)征：安海(hai)土筍凍是經(jing)選料清(qing)洗(xi)、剪(jian)尾碾(nian)壓、煮湯磨白(bai)(bai)、冷卻(que)結凍等工藝制作而成。產品色澤灰白(bai)(bai)相(xiang)間，晶瑩透亮，質地清(qing)脆，富有彈性，味道(dao)甘冽鮮美。

（2）內在(zai)品質特色：總(zong)蛋白≥9.0%、膠(jiao)原蛋白/總(zong)蛋白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質量(liang)安全(quan)規定：安海土筍凍產品質量(liang)應(ying)符合GB2762、GB2763等(deng)國家要求。