基本介紹

上(shang)(shang)栗手撕(si)狗肉在(zai)狗肉的(de)烹制上(shang)(shang)，先(xian)將(jiang)狗肉處(chu)理后(hou)小(xiao)火炆，炆好的(de)狗肉是不主張(zhang)用鐵器(qi)的(de)刀子來裁切(qie)的(de)，就徒手向著骨(gu)頭上(shang)(shang)來撕(si)，因此名之為“手撕(si)狗肉”。

食用價值

手撕狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)是(shi)江西省萍鄉市上(shang)栗縣(xian)美(mei)食小吃，寒冬，正是(shi)吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)的好時節。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，味道(dao)醇(chun)厚，芳香四溢，所以(yi)有(you)的地(di)方叫香肉(rou)(rou)，它與(yu)羊肉(rou)(rou)都(dou)是(shi)冬令(ling)進補的佳品(pin)。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)營養(yang)價值(zhi)很高，而且(qie)含(han)有(you)鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和(he)氨基酸，是(shi)理(li)想(xiang)的營養(yang)食品(pin)。

上栗(li)的(de)手(shou)(shou)撕狗(gou)肉(rou)實屬(shu)一(yi)絕(jue)，湯濃味美，肉(rou)質看上去纖維(wei)較粗實則鮮嫩(nen)易嚼。與(yu)其(qi)他地方的(de)狗(gou)肉(rou)相比，上栗(li)的(de)手(shou)(shou)撕狗(gou)肉(rou)獨具風格，源于做法的(de)精細和選料的(de)講究。