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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香(xiang)腸(chang)用料(liao)考究(jiu)，它根據(ju)香(xiang)腸(chang)的色香(xiang)、味(wei)來選定，一般有白抽醬油，小籽食鹽(yan)、細綿(mian)白糖、高梁曲酒、葡(pu)萄(tao)糖粉、八(ba)角五(wu)香(xiang)粉未、硝水等八(ba)種之多，以精肥豬肉(rou)3:2配料，加入多種佐料，經腌、灌(guan)、烘、晾而成，用(yong)料多少還以(yi)氣(qi)溫(wen)高低適當掌握，一(yi)般(ban)夏(xia)季較冬季減少二成左右(you)。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東臺(tai)楊(yang)五(wu)香腸(chang)被載入《中(zhong)國名(ming)(ming)食指(zhi)南》。書載：楊(yang)五(wu)香腸(chang)，東臺(tai)縣傳統名(ming)(ming)食，已有一百多年歷史。因創始人楊(yang)玉龍行五(wu)，故名(ming)(ming)。這種(zhong)香腸(chang)系以(yi)腿板肉(rou)、小腸(chang)衣、白抽醬油、細鹽(yan)、綿(mian)白糖、高粱曲酒、葡(pu)萄糖等為原料精制而成。其形狀美觀(guan)，色彩分(fen)明，咸甜適(shi)中(zhong)，味道鮮美，聞名(ming)(ming)省(sheng)內(nei)外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東臺縣傳(chuan)統名食，已有100多(duo)年的歷史。因創(chuang)制(zhi)人楊(yang)玉(yu)龍行(xing)五，故名。楊(yang)玉(yu)龍系東(dong)臺府治梁垛鎮人，原以廚師為(wei)業，后遷居東(dong)臺縣城，開一香(xiang)腸店，合家生產香(xiang)腸、火(huo)腿、板鴨、脆魚、皮蛋(dan)等(deng)熏(xun)臘品，為(wei)了擴大生意，楊(yang)玉(yu)龍不斷摸索、創(chuang)新，終于制(zhi)出享譽四(si)方的香(xiang)腸，并(bing)被稱為(wei)“楊(yang)五香(xiang)腸”。