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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香腸用(yong)料(liao)考(kao)究，它(ta)根據香腸的色香、味來選定，一(yi)般有(you)白(bai)抽醬(jiang)油，小籽食(shi)鹽(yan)、細綿白(bai)糖、高梁曲酒、葡萄(tao)糖粉、八(ba)(ba)角五(wu)香粉未、硝(xiao)水等八(ba)(ba)種之(zhi)多，以精(jing)肥豬(zhu)肉3:2配料，加入多(duo)種佐料，經腌(a)、灌、烘、晾而成，用料多(duo)少還以氣(qi)溫高低適當(dang)掌(zhang)握，一般夏季較(jiao)冬季減少二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東(dong)臺(tai)楊(yang)五(wu)香腸(chang)被載入《中(zhong)國名(ming)食(shi)指(zhi)南(nan)》。書(shu)載：楊(yang)五(wu)香腸(chang)，東(dong)臺(tai)縣傳統(tong)名(ming)食(shi)，已有一百多年歷史。因創始人楊(yang)玉(yu)龍行五(wu)，故名(ming)。這(zhe)種香腸(chang)系以腿板肉、小腸(chang)衣、白抽醬油、細鹽、綿白糖(tang)、高粱曲酒、葡萄糖(tang)等為原料精制(zhi)而(er)成。其(qi)形狀美觀，色彩分(fen)明，咸(xian)甜適中(zhong)，味道鮮美，聞名(ming)省內外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇(su)東臺縣傳統名食，已有(you)100多年的(de)歷史。因創(chuang)制人(ren)楊(yang)(yang)玉(yu)(yu)龍(long)行五，故名。楊(yang)(yang)玉(yu)(yu)龍(long)系(xi)東臺府治梁(liang)垛鎮人(ren)，原以廚師為(wei)業，后遷居東臺縣(xian)城，開(kai)一香腸店(dian)，合(he)家生產香腸、火腿、板鴨、脆(cui)魚、皮蛋等熏臘品，為(wei)了擴大生意，楊(yang)(yang)玉(yu)(yu)龍(long)不斷摸索、創(chuang)新，終(zhong)于(yu)制出(chu)享(xiang)譽四方(fang)的(de)香腸，并被(bei)稱(cheng)為(wei)“楊(yang)(yang)五香腸”。