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楊五香腸制作方法

楊(yang)五香腸用料考究(jiu)，它根(gen)據香腸的(de)色香、味來(lai)選(xuan)定，一(yi)般有(you)白抽醬油，小籽食鹽、細綿白糖(tang)、高(gao)梁曲酒、葡萄糖(tang)粉(fen)、八角五香粉(fen)未、硝水等八種之多(duo)，以(yi)精肥豬肉(rou)3:2配(pei)料(liao)，加入多(duo)種佐料(liao)，經腌、灌、烘、晾而成，用料(liao)多(duo)少(shao)還以氣(qi)溫高低適當掌握，一般夏季較冬季減少(shao)二成左(zuo)右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東(dong)臺楊五香(xiang)腸(chang)被載(zai)入《中國(guo)名食指南(nan)》。書載(zai)：楊五香(xiang)腸(chang)，東(dong)臺縣傳(chuan)統名食，已有一百多(duo)年歷史(shi)。因創(chuang)始(shi)人楊玉龍行五，故(gu)名。這(zhe)種香(xiang)腸(chang)系以腿板肉、小腸(chang)衣、白抽醬(jiang)油、細鹽(yan)、綿白糖、高粱(liang)曲(qu)酒、葡萄糖等為原料精制(zhi)而成(cheng)。其(qi)形狀美觀，色彩(cai)分(fen)明，咸甜(tian)適中，味道鮮美，聞名省內(nei)外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五香腸為江蘇(su)東(dong)臺縣傳統名食(shi)，已(yi)有100多年的歷史。因創(chuang)制(zhi)(zhi)人(ren)楊玉(yu)(yu)龍行五，故名。楊玉(yu)(yu)龍系東臺(tai)府(fu)治梁(liang)垛鎮人(ren)，原(yuan)以廚師為業(ye)，后遷居東臺(tai)縣城，開一香腸(chang)(chang)店，合家生(sheng)產(chan)香腸(chang)(chang)、火腿、板鴨、脆魚、皮蛋等熏臘(la)品，為了擴(kuo)大生(sheng)意，楊玉(yu)(yu)龍不斷摸索(suo)、創(chuang)新，終于制(zhi)(zhi)出享譽四方(fang)的香腸(chang)(chang)，并被稱為“楊五香腸(chang)(chang)”。