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楊五香腸制作方法

楊(yang)五(wu)香腸用料考究(jiu)，它根據香腸的(de)色香、味(wei)來選定，一般有白抽(chou)醬油，小籽食鹽(yan)、細綿白糖、高梁(liang)曲酒、葡萄糖粉、八角五(wu)香粉未、硝水等八種之多，以(yi)精肥豬肉(rou)3:2配料(liao)，加入多(duo)(duo)種佐料(liao)，經(jing)腌、灌、烘、晾而成，用料(liao)多(duo)(duo)少(shao)還以氣溫高(gao)低適(shi)當掌握，一般夏(xia)季較冬季減少(shao)二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東(dong)臺楊五(wu)香(xiang)(xiang)腸被載(zai)入《中(zhong)國名食(shi)指(zhi)南》。書載(zai)：楊五(wu)香(xiang)(xiang)腸，東(dong)臺縣傳統名食(shi)，已(yi)有一百多年(nian)歷史。因(yin)創始(shi)人(ren)楊玉龍行五(wu)，故名。這(zhe)種香(xiang)(xiang)腸系(xi)以腿板肉、小腸衣(yi)、白抽醬油、細鹽、綿白糖、高粱曲酒、葡(pu)萄糖等(deng)為原料精制而成。其形狀美觀(guan)，色彩分明(ming)，咸甜適中(zhong)，味道(dao)鮮美，聞名省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為(wei)江蘇東臺縣傳統名(ming)食(shi)，已有100多年(nian)的歷史。因(yin)創(chuang)制人(ren)楊(yang)玉龍(long)行五，故名。楊(yang)玉龍(long)系東(dong)臺府治梁垛鎮人(ren)，原以廚師為(wei)業(ye)，后遷居東(dong)臺縣城，開(kai)一(yi)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)店，合(he)家生(sheng)產香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)、火腿、板鴨、脆魚、皮(pi)蛋等熏臘(la)品(pin)，為(wei)了擴大生(sheng)意(yi)，楊(yang)玉龍(long)不斷(duan)摸索、創(chuang)新，終(zhong)于制出享譽四(si)方的香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)，并(bing)被稱為(wei)“楊(yang)五香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)”。