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谷熟菌生長與分布

谷熟菌為樹木(mu)外(wai)生共生菌，夏、秋時節生于在云南(nan)(nan)松、馬(ma)尾松、華山松及冬瓜(gua)樹等(deng)闊(kuo)葉(xie)林中地上，云南(nan)(nan)省是(shi)國內谷熟菌產量較大(da)的省區之一。

谷熟菌形態及特征

谷熟菌子實體中(zhong)等(deng)至大(da)型，菌蓋直徑4-10(15)cm，扁半球形(xing)，中央(yang)粘(zhan)狀(zhuang)，伸(shen)后(hou)下凹，邊緣最初(chu)(chu)內卷，后(hou)平(ping)展，濕時粘(zhan)，無毛，淡蝦仁色(se)(se)(se)，淡胡蘿(luo)卜(bu)黃色(se)(se)(se)或(huo)淺橙色(se)(se)(se)；菌(jun)肉初(chu)(chu)帶白色(se)(se)(se)，后(hou)變(bian)胡蘿(luo)卜(bu)黃色(se)(se)(se)。乳汁量少，桔(jie)紅色(se)(se)(se)，菌(jun)褶(zhe)明顯比菌(jun)蓋色(se)(se)(se)深(shen)，稍密，近柄處分叉，褶(zhe)間具橫(heng)脈，直生(sheng)(sheng)或(huo)稍延(yan)生(sheng)(sheng)，傷后(hou)或(huo)老后(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)。菌(jun)柄長2-5cm，粗0.7-2cm，近(jin)圓(yuan)柱形并向基部漸細，有時(shi)(shi)具暗(an)橙色凹窩(wo)，色同菌褶(zhe)或更淺(qian)，在(zai)潮(chao)濕(shi)環境(jing)下(xia)老(lao)熟腐敗時(shi)(shi)會(hui)變(bian)綠色，內部松軟(ruan)后變(bian)中(zhong)空，菌柄切面先變(bian)橙紅色，后變(bian)暗(an)紅色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮谷熟菌、紅(hong)辣椒、蒜、鹽、糖、生抽、美極鮮、紅(hong)油

做法：

1、把新鮮谷熟菌(jun)去根清洗干(gan)凈(jing)，改(gai)刀處理成大(da)小(xiao)均(jun)勻的小(xiao)塊(kuai)。

2、先(xian)過油，再煸炒辣(la)椒、蒜片，然后再放入菌子炒，最后放少許(xu)鹽、糖(tang)、美極鮮、生(sheng)抽、紅(hong)油，下蔥段翻炒均勻(yun)即(ji)可。

谷熟菌燉雞

用料：干谷熟菌、老雞、姜、純(chun)凈水(shui)、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)子

做法：

1、谷熟(shu)菌先用清水洗(xi)干(gan)凈(jing)，老(lao)雞(ji)過(guo)水洗(xi)凈(jing)一(yi)同裝入大燉盅。

2、燉盅(zhong)里加鹽、味精，加純凈水(shui)、姜、胡椒子，然后用保鮮紙封(feng)好上。

3、籠蒸(zheng)5小時(shi)即(ji)可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)羊肚菌、鮮(xian)雞(ji)油菌、鮮(xian)雞(ji)樅(cong)、鮮(xian)香菌、鮮(xian)谷熟菌、高湯、大蒜、黃姜(jiang)、食鹽

做法：

1、羊肚菌刮洗干凈后(hou)切成兩半(ban)待(dai)用(yong)。

2、摘除雞油菌根(gen)部的泥土，撒上清水和食鹽反復輕輕攪拌(ban)，淘(tao)洗干(gan)凈后待用。

3、刮除雞樅根部的泥土，刷洗(xi)干凈(jing)后(hou)切片待用。

4、摘除香菌根部的泥(ni)土，撒上清水和(he)食鹽(yan)，反復(fu)攪拌，沖洗干凈后切(qie)成兩半(ban)待(dai)用。

5、刮除谷熟菌根部的泥土，刷洗干凈后切塊待用。

6、大蒜分瓣、剝皮，洗干(gan)凈后切片待用(yong)。

7、黃姜刮皮，洗干凈后切(qie)絲待用。

8、高湯(tang)用砂鍋燒沸騰后，分別(bie)放(fang)入準備好的羊肚菌(jun)、雞(ji)油菌(jun)、雞(ji)樅(cong)、香菌(jun)、谷熟菌(jun)、蒜片和黃(huang)姜絲。開大火煮40分鐘后添(tian)加食鹽(yan)，拌均勻(yun)后即可上桌食用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)熟菌(jun)有(you)毒(du)嗎谷(gu)熟菌(jun)沒有(you)毒(du)，可以安(an)全(quan)食用。谷(gu)熟菌(jun)富含(han)營養（比如氨基酸和微量元素），且口(kou)感濃(nong)郁，味道鮮(xian)美(mei)，既能作為(wei)食材也(ye)能入(ru)藥。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具(ju)有清肺胃、去內熱(re)的作(zuo)用，適合胃、體(ti)熱(re)者，在健胃、防病、治(zhi)(zhi)糖尿(niao)病方面有輔助(zhu)治(zhi)(zhi)療作(zuo)用。

2、谷熟菌具(ju)有抗(kang)癌活性，對(dui)小(xiao)白鼠肉瘤(liu)S-180的抑制率為70%，對(dui)艾氏腹水(shui)癌的抑(yi)制率為60%，可以有效(xiao)抑制(zhi)癌。

3、谷熟菌常食可(ke)以(yi)美容養顏、抗衰老，還可(ke)以(yi)提(ti)高免(mian)疫力，適(shi)合(he)體弱的(de)人群，尤其是適(shi)合(he)中老年人，簡(jian)直就是中老人年的(de)天(tian)然保健(jian)品(pin)。

4、谷熟菌含有多元醇，可(ke)醫治糖尿病，多糖類物質(zhi)還可(ke)以抗肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷(gu)熟(shu)菌(jun)和銅綠(lv)菌(jun)的(de)科(ke)屬(shu)存在一(yi)定(ding)的(de)差異，其中谷(gu)熟(shu)菌(jun)為紅菇(gu)(gu)(gu)科(ke)、乳菇(gu)(gu)(gu)屬(shu)、松乳菇(gu)(gu)(gu)種蘑菇(gu)(gu)(gu)，而銅綠(lv)菌(jun)的(de)中文學名為銅綠(lv)紅菇(gu)(gu)(gu)，是常見(jian)的(de)紅菇(gu)(gu)(gu)科(ke)、紅菇(gu)(gu)(gu)屬(shu)菌(jun)類(lei)，采摘時要仔細區分。

2、分布差異

谷(gu)熟菌和銅(tong)綠菌的分布地(di)區也(ye)有(you)一定(ding)程度的差(cha)異，其中谷(gu)熟菌主要分布在亞熱帶松林(lin)地(di)區，在我(wo)國云南省內的各個地(di)方均有(you)分布，而(er)銅(tong)綠菌的分布地(di)以湖北、西藏、廣(guang)西、湖南、四川、云南等(deng)地(di)為主。

3、習性差別

谷(gu)熟菌(jun)在夏季(ji)和(he)(he)秋季(ji)生(sheng)長于(yu)云南松、冬瓜樹(shu)、馬尾松、華山松等闊(kuo)葉(xie)林(lin)中(zhong)，為樹(shu)木外生(sheng)共生(sheng)菌(jun)，在初(chu)秋晚稻(dao)成熟時比較常見，而銅綠菌(jun)主要生(sheng)于(yu)松林(lin)和(he)(he)混(hun)交林(lin)中(zhong)，多為單生(sheng)或群生(sheng)。

4、外形區別

谷(gu)熟菌的(de)子實體中等偏(pian)大，菌蓋呈扁半球形，中部較粘，延伸后下凹(ao)，顏(yan)色(se)(se)(se)以淡蝦仁色(se)(se)(se)、淡胡蘿卜色(se)(se)(se)、淺橙色(se)(se)(se)為主(zhu)，而銅(tong)(tong)綠菌的(de)子實體偏(pian)小(xiao)，中部下凹(ao)，顏(yan)色(se)(se)(se)多(duo)為暗銅(tong)(tong)綠色(se)(se)(se)、深綠色(se)(se)(se)至暗灰(hui)綠色(se)(se)(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷熟(shu)菌(jun)(jun)屬(shu)(shu)于紅(hong)菇(gu)科、乳菇(gu)屬(shu)(shu)，而黃(huang)樅菌(jun)(jun)則(ze)屬(shu)(shu)于紅(hong)菇(gu)科、紅(hong)菇(gu)屬(shu)(shu)，這是二者在分類上的(de)主要區別。

2、顏色不同

谷熟菌的顏色(se)(se)(se)包括淡蝦仁色(se)(se)(se)和淡胡(hu)蘿(luo)卜色(se)(se)(se)，而黃樅菌的顏色(se)(se)(se)則(ze)為暗黃色(se)(se)(se)或棕黃色(se)(se)(se)，在外觀顏色(se)(se)(se)上有(you)所區別。