一(yi)窩菌在林地(di)山坡、菜(cai)園(yuan)、公(gong)園(yuan)皆(jie)可生長,一(yi)般與樹木(mu)相鄰,廣泛(fan)分布(bu)于北溫帶地(di)區,在世界各地(di)分布(bu)廣泛(fan),在大(da)陸(lu)主要分布(bu)于四川、青(qing)海、河南(nan)、遼寧(ning)、吉林、黑龍江(jiang)、江(jiang)蘇、貴州(zhou)、福建、新(xin)疆、云南(nan)地(di)區。
一窩菌子實體中等至(zhi)較大。菌蓋直徑5-16cm,扁(bian)半球形(xing)至(zhi)(zhi)平(ping)展,中部下凹,灰(hui)白色(se)(se)至(zhi)(zhi)灰(hui)黃(huang)色(se)(se),光滑,不(bu)粘,邊(bian)緣平(ping)滑且初期內(nei)卷,后(hou)伸展呈不(bu)規(gui)則波(bo)狀瓣裂。菌(jun)肉白色(se)(se),中部厚。菌(jun)褶白色(se)(se),稍密(mi)至(zhi)(zhi)稠密(mi),直生(sheng)至(zhi)(zhi)延(yan)生(sheng),不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄近柱形(xing)或稍扁(bian),長(chang)3-8cm,粗0.7-1.8cm,白(bai)色,光(guang)滑(hua),內實。孢(bao)子印白(bai)色。孢(bao)子無色,光(guang)滑(hua),近(jin)球形,5-7μm×4.8-6μm。
一窩菌菌絲(si)絲(si)生(sheng)長的溫度范圍(wei)是5-35度(du),最適溫度(du)25度;子(zi)實體(ti)分化(hua)的溫度范(fan)圍13~22度,雖適溫度19度;0—3℃的(de)溫差有利于(yu)(yu)子實體的(de)分化,溫差太于(yu)(yu)9度子(zi)實體不(bu)能形成;孢(bao)子(zi)萌發的(de)溫度范圍是(shi)10—25度(du),最適溫度(du)20℃;菌絲能在pH4~11范(fan)圍內生(sheng)長,最(zui)適(shi)pH4~5:菌絲和(he)孢子的致死溫度分(fen)別(bie)是45度30min和(he)50度15min。
一(yi)窩菌擁有很高(gao)的營養價(jia)值,實(shi)體蛋白質含量(21.4%)高,氨基酸種類齊全(17種),脂肪(fang)含量(1.44%)低,還含(han)有對(dui)人(ren)體有益的(de)微量(liang)元素鋅、銅和硒以及大量(liang)的(de)維生素B1、維生素B2、維生素B6、維(wei)生(sheng)素B6、維生素B12和(he)煙酸,食用有助于(yu)新陳代謝(xie),能夠(gou)降血壓(ya)、防(fang)治肝炎。但一(yi)窩菌對重(zhong)金屬(shu)鎘、汞、鉛和(he)砷(shen)具有富(fu)集作(zuo)用,因此對于(yu)栽培條件和(he)生(sheng)長(chang)環(huan)境必要進行(xing)嚴格選擇和(he)控(kong)制。
一窩菌燒豆腐
用料:一窩菌300克、豆腐1盒、蒜苗1根、火腿50克、大蒜(suan)3瓣、老姜(jiang)1小塊、青椒1根、小紅椒3條(tiao)、生(sheng)蔥(cong)2根、花椒(jiao)1/2湯匙、紅油辣椒2湯匙、白糖(tang)1/2湯匙、生抽(chou)2湯匙(chi)、白胡(hu)椒粉1/2茶匙、清(qing)水120毫(hao)升(sheng)、鹽1/2茶(cha)匙
做法:
1、菌(jun)子清洗后瀝干(gan)水分;豆(dou)腐切成一(yi)口大小的塊(kuai);火(huo)腿切片(pian);蒜(suan)苗和青椒、小紅椒洗凈(jing)后斜(xie)切片(pian);老姜切片(pian);大蒜(suan)去皮后切片(pian);生蔥(cong)切段;
2、炒鍋(guo)內倒入適量油燒至7成熱,放入花椒爆(bao)出香味后倒入蔥姜蒜炒出味,隨后放入火腿(tui)片(pian)炒香;
3、待火腿的肥肉炒至(zhi)透(tou)明后,倒入一窩菌翻炒,然(ran)后調入紅油(you)辣椒、白糖、生抽(chou)和(he)胡椒粉炒勻(yun);
4、放(fang)入(ru)調(diao)料(liao)后倒入(ru)蒜苗(miao)和青、紅辣椒(jiao)翻(fan)炒,再加入(ru)清水煮沸,然后放(fang)入(ru)豆(dou)腐塊(kuai),輕輕攪(jiao)動一(yi)下把豆(dou)腐散開,蓋上鍋(guo)蓋以中小火(huo)燜10分鐘,起鍋前調入鹽即可。