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和林羊肉的特點

和(he)林羊(yang)肉其肌肉有(you)光澤，色(se)澤鮮艷，為(wei)暗紅色(se)，脂肪呈乳白色(se)，肉質表面微濕潤(run)，不粘手；肉質緊密，有(you)堅實感，煮(zhu)沸后(hou)肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具有(you)羊(yang)肉特有(you)的香(xiang)味。

和林羊肉蛋白質含量為(wei)22.6g/100g，不飽(bao)和脂肪酸含量為(wei)60.7%，鮮(xian)味氨(an)基(ji)酸占總氨(an)基(ji)酸比(bi)例為(wei)27.35g/100g。

和林羊肉產地

內(nei)蒙古自(zi)治區呼和浩特市和林格爾縣城關鎮、舍必(bi)崖鄉。

和林格爾(er)縣位于內蒙古自治(zhi)區(qu)中(zhong)南部，多山區(qu)，平均海(hai)拔(ba)1016-2028m，北緯41°，年平均氣溫8°，土壤(rang)中(zhong)有機質含(han)量高，微(wei)量元素豐(feng)富(fu)，生態環境(jing)良好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊(yang)肉洗凈(jing)控干，直(zhi)刀切(qie)成小塊狀，入開(kai)水鍋(guo)氽透。

2、撈出另(ling)換一鍋涼水燒開(kai)，加入(ru)醬(jiang)油、食(shi)鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香。

3、再把肉塊加入，改用小火燉爛即(ji)成(cheng)。

烤羊肉

1、用鮮嫩羊(yang)肉和尾部羊(yang)油切成拇指大小約(yue)3平(ping)方(fang)厘(li)米見方(fang)的肉片，肥瘦(shou)搭(da)配(pei)，串好。

2、一邊用煤火烤，用扇子扇爐(lu)火，一邊撒上精(jing)鹽、辣椒粉、孜然(ran)粉等佐料。

3、3-5分鐘(zhong)左右待(dai)一面(mian)(mian)呈醬紅(hong)色，用(yong)同樣的方法(fa)翻烤另一面(mian)(mian)，上下翻烤幾分鐘(zhong)后兩面(mian)(mian)刷(shua)上麻油即可(ke)食(shi)用(yong)。

注：也(ye)可將串好的肉(rou)在用(yong)白(bai)面粉(fen)、雞蛋、調料、鹽配(pei)制的料糊里(li)浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營(ying)養豐富。