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新袁羊肉的歷史介紹

新(xin)(xin)袁是新(xin)(xin)集(ji)(ji)、袁集(ji)(ji)的(de)合稱，清初稱仁和鎮。

傳說當年乾隆(long)皇帝下江南，途經(jing)京杭大(da)運河新袁段三岔河口，時(shi)逢晌午，他(ta)即(ji)興(xing)下船，放眼望去，一幅(fu)“風(feng)吹草地見牛羊(yang)”的畫(hua)面(mian)，頓感(gan)心(xin)曠神怡，決定(ding)在此“進(jin)膳”。

地(di)方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的(de)當(dang)地(di)山羊肉獻上。

乾(qian)隆帝品嘗后大(da)悅(yue)，脫口(kou)而出：“此(ci)乃人間美食，仁和羊肉甲天下(xia)也。”

從此，新袁羊肉(rou)作為貢(gong)(gong)品進貢(gong)(gong)朝廷名揚天下，香飄(piao)四海。

古鎮新袁也隨(sui)之名聲大(da)振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁鎮(zhen)南臨洪澤湖(hu)，京杭大運河(he)、古黃河(he)、黃碼河(he)穿境(jing)而過，境(jing)內史有(you)新(xin)灘(tan)湖(hu)，現有(you)燈籠湖(hu)，河(he)岸坡地多，灘(tan)涂面積大，水草(cao)資源豐富，空(kong)氣清新(xin)濕潤，山(shan)羊飼養精細。

經(jing)過加工烹制的山(shan)羊(yang)肉細膩(ni)可口，具有肉酥(su)香嫩、不肥不膩(ni)、鮮而無膻味的特點(dian)。

四季皆宜

由于羊肉膻(shan)味(wei)較大，大部分地區一般在冬季吃(chi)羊肉，并佐以尖(jian)嘴椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)、生姜、蔥(cong)白等辛辣配(pei)料烹制。

但在新袁(yuan)(yuan)，夏季(ji)吃(chi)羊肉已不是神話。到新袁(yuan)(yuan)，只有嘗過夏令(ling)羊肉，才算不虛此行，更不要說“夏天羊肉能吃(chi)嗎”這類“外(wai)行話”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭吃起，羊(yang)(yang)口條、羊(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚(du)、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)球，可(ke)以說是從頭吃到尾。

烹藝獨特

經(jing)過燒、炒(chao)、爆、燉、冷熗(qiang)等(deng)做法，“羊系列”已有30多道。