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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集、袁集的(de)合稱(cheng)，清初稱(cheng)仁和鎮。

傳說當年乾隆皇(huang)帝下江(jiang)南，途經京杭(hang)大運河新(xin)袁(yuan)段三岔河口(kou)，時逢晌午，他即興(xing)下船，放眼望去(qu)，一幅“風吹草地見牛羊”的畫(hua)面(mian)，頓感心曠神怡，決定在此(ci)“進膳”。

地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當地山羊肉獻上。

乾隆帝品嘗(chang)后(hou)大悅，脫口(kou)而出：“此乃人間美食，仁和(he)羊肉甲天下也。”

從此，新袁羊(yang)肉(rou)作為貢(gong)品進貢(gong)朝廷名揚天下，香(xiang)飄四海。

古鎮新袁也隨之名聲大(da)振(zhen)。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮南臨洪澤湖，京杭大(da)運(yun)河(he)、古(gu)黃河(he)、黃碼河(he)穿境而過，境內史有新灘湖，現(xian)有燈籠(long)湖，河(he)岸坡地多，灘涂面積大(da)，水草資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，空氣清新濕(shi)潤，山(shan)羊(yang)飼養(yang)精(jing)細。

經過加工烹制的山(shan)羊肉(rou)細膩(ni)可口，具有肉(rou)酥香嫩(nen)、不肥不膩(ni)、鮮而無膻味的特點。

四季皆宜

由于羊肉膻味(wei)較大，大部(bu)分地區一般(ban)在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)、生姜、蔥白等辛(xin)辣(la)配料(liao)烹(peng)制(zhi)。

但在新袁，夏(xia)季吃(chi)(chi)羊肉已不是神(shen)話(hua)。到新袁，只有嘗(chang)過(guo)夏(xia)令羊肉，才(cai)算(suan)不虛此行，更不要說(shuo)“夏(xia)天羊肉能吃(chi)(chi)嗎”這類“外行話(hua)”。

食其系列

從(cong)(cong)羊(yang)(yang)(yang)頭吃(chi)起，羊(yang)(yang)(yang)口(kou)條(tiao)、羊(yang)(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)(yang)球，可以說是從(cong)(cong)頭吃(chi)到尾。

烹藝獨特

經過(guo)燒、炒(chao)、爆、燉、冷熗等做法，“羊(yang)系列(lie)”已有30多道(dao)。