一直以來,草塔(ta)鎮大房村有幾戶以宰羊(yang)為業的農戶,每天殺羊(yang)上百只,剔除羊(yang)肉后(hou)剩下的骨頭堆積(ji)如山(shan)。
剛(gang)開始時(shi),這些骨頭(tou)雖然也(ye)在(zai)菜場(chang)中零賣,但大部分被(bei)當作垃圾一扔(reng)了(le)之。羊(yang)骨頭(tou)上(shang)附著的羊(yang)肉、骨髓等物(wu)都(dou)富含(han)蛋(dan)白質(zhi)和維生(sheng)素,天熱(re)時(shi)很快就腐爛,臭(chou)氣撲鼻,令人作嘔。
大房村婦女鳳仙(xian)(xian)就(jiu)嘗試(shi)著烹煮羊(yang)骨頭來(lai)吃(chi),家中來(lai)客吃(chi)了以(yi)后總是叫(jiao)好,許多(duo)人都建(jian)議鳳仙(xian)(xian)去開一(yi)家飯店,專(zhuan)門經營(ying)羊(yang)骨頭系列菜肴。
經過一番張(zhang)羅,2003年,鳳仙(xian)(xian)家掛出了“鳳仙(xian)(xian)羊(yang)骨(gu)頭(tou)飯店(dian)(dian)”的招牌,羊(yang)骨(gu)頭(tou)飯店(dian)(dian)開門(men)迎(ying)客(ke)。開業后,鳳仙(xian)(xian)羊(yang)骨(gu)頭(tou)飯店(dian)(dian)賓客(ke)盈門(men),生意長盛不衰(shuai)。
要取剛宰殺(sha)的(de)羊身上的(de)脛骨和脊骨10多公(gong)斤,放入清水中浸泡(pao),頻(pin)繁換(huan)水,將羊血洗干凈后放入大鐵鍋中煮。
因食客多忌羊膻味(wei),因此鍋中須加入中藥(yao)除味(wei)。一(yi)般以(yi)柴(chai)火(huo)升溫(wen),將浸泡過的(de)新鮮羊骨頭(tou)投入,鍋內清(qing)水浸沒羊骨頭(tou)幾厘米,大(da)火(huo)煮沸,文火(huo)燜熬。
像(xiang)調(diao)料這樣的佐味品,也不(bu)是(shi)簡(jian)單地買了(le)現(xian)成的醬油就讓食客(ke)用的,而是(shi)要(yao)經(jing)過飯店秘制加工形成獨特的風味。
1、羊骨頭中含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生素、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營養(yang)成分,適量(liang)食(shi)用可(ke)以為人體補充所需要的營養(yang),維(wei)持機(ji)體營養(yang)均(jun)衡(heng)。
2、羊骨頭(tou)中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪等(deng)營養物(wu)質(zhi)(zhi),適量食用(yong)可以為人體(ti)補充(chong)所需要(yao)的能量,維持機體(ti)正常生理活動。
3、羊骨(gu)(gu)頭中含(han)有豐富的(de)鈣元素(su),適量食用可以促進骨(gu)(gu)骼的(de)生長發育,在一(yi)定程度上還可以預防(fang)骨(gu)(gu)質疏松。
4、羊(yang)骨(gu)頭中含有豐富的鈣元素,適量食用可(ke)以促(cu)進機體對鈣元素的吸收,有利于(yu)身體健康(kang)。
5、羊骨頭中(zhong)含有(you)豐(feng)富的鈣元素(su),適(shi)量食(shi)用可以為人體補充所需要(yao)的鈣元素(su),從(cong)而促進骨骼的生(sheng)長發育,在一定程度上還可以預防骨質疏松。