昌(chang)(chang)圖(tu)(tu)黑豬肉(rou)(rou)燉菜(cai)是遼(liao)寧省(sheng)昌(chang)(chang)圖(tu)(tu)縣的特色菜(cai),燉菜(cai)是東北(bei)的特色,各種(zhong)食材都能(neng)放在一起燉,兼(jian)容并蓄,豪爽卻(que)不粗狂,雜亂卻(que)又合理,口(kou)感(gan)豐(feng)富(fu),營(ying)養(yang)全面,湯菜(cai)一體。昌(chang)(chang)圖(tu)(tu)黑豬肉(rou)(rou)燉菜(cai)所用的主料為昌(chang)(chang)圖(tu)(tu)黑豬,其肉(rou)(rou)質細(xi)膩、醇香(xiang)、有(you)嚼勁、富(fu)含豐(feng)富(fu)蛋白質和多種(zhong)氨基酸,滿(man)足了人體營(ying)養(yang)所需。
食材:
五(wu)花肉(rou)500g、酸菜1顆(ke)、血(xue)腸1袋(dai)、蔥1顆(ke)、姜4片、花椒10粒、八角4個、油適量、鹽2勺。
步驟:
1、五花肉(rou)冷水入鍋,加(jia)入適(shi)量蔥姜,花椒,八角(jiao)煮半小時到四十分鐘
2、晾至手(shou)溫切薄片(煮肉的水不要(yao)倒掉,撇(pie)去浮末(mo)備用)。
3、酸(suan)菜洗凈(jing),取(qu)一(yi)片酸(suan)菜從中(zhong)間(jian)片開,切成酸(suan)菜絲,攥成團攥干水分(fen)備用。
4、熱(re)鍋冷(leng)油,油熱(re)入蔥,姜,八角,花椒炒(chao)香,加入酸菜翻炒(chao)出香味。
5、加入之前(qian)煮(zhu)肉的水大火燒開轉小火燉煮(zhu)二十分鐘。
6、加入五花肉。
7、加(jia)入血腸(chang),撒適量鹽大(da)火燒(shao)開(kai),轉小火燉煮二十分鐘。