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雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛奶、鮮奶油(you)、鹽(yan)、胡(hu)椒粉

做法：

1、將雞(ji)肝用清水浸(jin)泡(pao)至無血水，再用牛奶(nai)浸(jin)泡(pao)半天去除腥(xing)味備用。

2、雞肝取出(chu)后(hou)擦(ca)干，均勻撒(sa)上鹽、胡(hu)椒粉備(bei)用。

3、把奶油放(fang)入(ru)平底(di)鍋中(zhong)燒熱(re)，再把雞(ji)肝放(fang)入(ru)，慢慢煎熟。

4、最后把雞肝打成泥狀，加入鮮奶油及少(shao)許鹽(yan)、胡椒粉拌勻即可(ke)

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒粉、雞精(jing)、米醋、白葡(pu)萄(tao)酒、辣椒油(you)、黃油(you)少許(xu)

做法：

1、圓(yuan)蔥切(qie)絲，5瓣大(da)蒜拍碎，2瓣大蒜(suan)切(qie)末，香菜切(qie)大段(duan)。

2、炒鍋(guo)中放入4大匙花生油，油燒熱后(hou)放入(ru)小(xiao)紅尖椒，炒出香(xiang)味后(hou)，撈出辣(la)椒，將辣(la)椒油倒(dao)入(ru)小(xiao)碗中備用。

3、在(zai)炒過(guo)辣椒油的鍋內再加入2匙花生油，油燒(shao)熱后放(fang)入圓蔥絲和(he)拍(pai)碎的蒜，加入少許鹽和(he)胡椒(jiao)粉，小火翻炒幾下。

4、在(zai)另外一只炒(chao)鍋中加入2匙花生油(you)，放入(ru)(ru)(ru)雞肝，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)鹽和胡(hu)椒粉，大火翻炒(chao)(chao)，香味(wei)出來后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)米(mi)醋和白葡(pu)萄酒(jiu)，炒(chao)(chao)干水(shui)份后(hou)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的圓蔥絲，改中火炒(chao)(chao)熟。

5、把香菜放入攪拌機中(zhong),倒入少(shao)量辣椒油，再(zai)倒入炒好的雞肝,攪拌成泥(ni)。

6、依個人口味加入(ru)(ru)鹽、胡椒粉、雞精，再倒入(ru)(ru)少量(liang)辣椒油，繼續攪拌，攪拌好(hao)后(hou)倒入(ru)(ru)容器中(zhong)。

7、把(ba)黃油放(fang)入碗中，在微波爐中加熱(re)30秒，拌入蒜末，倒在(zai)雞肝醬頂上即可(ke)。