澳門(men)有(you)很多腰果(guo)曲奇,澳門(men)腰果(guo)曲奇也(ye)非常有(you)名(ming),酥(su)脆可口,奶香四溢,腰果(guo)也(ye)很多,味道也(ye)不算(suan)太甜。
腰果曲奇餅的價格根(gen)據(ju)其(qi)品牌和(he)規格不同(tong),價格也有不同(tong),從幾十元到上百元不等。
主料:腰果250克、低筋面粉200克
輔(fu)料(liao):白芝麻100克(ke)、雞蛋(dan)50克(ke)
調料(liao):食鹽2克(ke)、白糖120克(ke)、細砂糖35克(ke)、香草精適量(liang)、黃油130克(ke)、糖粉(fen)250克(ke)
1、腰果(guo)放入冷水中煮上三分鐘,撈出后控干(gan)水分,將腰果(guo)放入冷油(you)中,火不要太大(da),不停(ting)的翻炒。
2、直至(zhi)炸得(de)微微發黃后撈出(chu)來,將洗干凈(jing)的白芝(zhi)麻炒熟,鍋中放入(ru)適(shi)量的糖和少量的植物油(you),開小火,不停的翻炒。
3、炒(chao)到白糖完(wan)全融化,成(cheng)黃褐色且無氣(qi)泡,下入炸(zha)好的(de)腰(yao)果(guo)翻炒(chao),直至表面都均勻的(de)裹上糖稀,再下入炒(chao)熟的(de)白芝(zhi)麻翻炒(chao)。
4、不停的翻炒,讓芝(zhi)麻都粘滿腰(yao)果的表面,芝(zhi)麻腰(yao)果就完成(cheng)了,黃油室溫軟化,加入細砂糖(tang)、糖(tang)粉(fen)、鹽(yan)等材料,打發成(cheng)為顏色變淺,體積稍(shao)變大,呈(cheng)羽毛狀。
5、分兩(liang)、三次(ci)加(jia)入雞蛋液,用電(dian)動打蛋器(qi)攪拌均勻。
6、再加入香草精攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻,再加入過了(le)篩的低(di)筋(jin)面粉,用橡皮刀象(xiang)切菜一樣(yang)切入,輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌(ban)(ban),千(qian)萬不要劃圈攪(jiao)拌(ban)(ban)。
7、將(jiang)攪拌好的(de)黃油面(mian)糊(hu)放入擠花袋中,烤(kao)盤上墊有(you)錫紙,將(jiang)面(mian)糊(hu)擠成圈在烤(kao)盤上,每個餅(bing)干之間(jian)要留(liu)出間(jian)距。
8、中(zhong)間填上芝麻腰果,放(fang)入預熱180度(du)的烤箱,放(fang)烤箱中(zhong)層烤至邊緣著色即可,大(da)約需要18分鐘(zhong)。
9、烤完(wan)后(hou),馬上放在架子上冷卻(que),完(wan)全(quan)涼后(hou)密封保存。