澳(ao)(ao)門的西洋(yang)牛油(you)糕(gao)是(shi)當地有(you)(you)名的特(te)色糕(gao)點,其中以(yi)金燕(yan)西洋(yang)牛油(you)糕(gao)葡(pu)式食品(pin)最為(wei)有(you)(you)名。金燕(yan)西洋(yang)牛油(you)糕(gao)葡(pu)式食品(pin)在(zai)澳(ao)(ao)門已有(you)(you)百多年(nian)歷史,至今已傳到第(di)三代(dai)人。全部食品(pin)都是(shi)古法手工制(zhi)造,沒(mei)添加。主推產品(pin)由蟲仔餅(bing),香蕉糕(gao),杏仁(ren)餅(bing),蛋卷,紫(zi)菜卷,涼果,棋子餅(bing),曲奇等等。
金燕西洋牛(niu)(niu)油糕的配(pei)料主(zhu)要是金桶牛(niu)(niu)油、欖仁、面粉、牛(niu)(niu)奶(nai)。
金(jin)(jin)桶牛油發(fa)酵(jiao)完成三天(tian)(tian)才可使(shi)用,第一天(tian)(tian)發(fa)酵(jiao),第二天(tian)(tian)連續煮(zhu)幾個(ge)小時不(bu)停攪(jiao)動,第三天(tian)(tian)切割包裝,便能像魔法般變成韌(ren)香的(de)(de)牛油糕(gao)(gao)。牛油糕(gao)(gao)一般只(zhi)在(zai)冬(dong)天(tian)(tian)制作,圣誕(dan)節的(de)(de)幸(xing)福(fu)可以在(zai)冰(bing)箱保鮮(xian)一整年(nian)。圣誕(dan)節是葡人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)春節,牛油糕(gao)(gao)是葡人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)年(nian)糕(gao)(gao)。每(mei)年(nian)十(shi)至十(shi)二月,澳(ao)門(men)的(de)(de)紐(niu)西蘭(lan)金(jin)(jin)桶牛油或許大部分(fen)都進入了金(jin)(jin)燕西洋牛油糕(gao)(gao)葡式食品(pin)店。經過老板娘的(de)(de)辛苦制作最終進入澳(ao)門(men)的(de)(de)千家萬戶,與土生葡人(ren)(ren)(ren)共度圣誕(dan)節的(de)(de)美好時光。
金燕西洋牛油糕口感軟韌微甜(tian),油潤,有嚼勁,味道(dao)很香,老(lao)板說(shuo)可(ke)以煎(jian)一(yi)下再吃(chi)。