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五香脆基本介紹

五(wu)香(xiang)脆是北方很(hen)常(chang)(chang)見的(de)一(yi)種面(mian)(mian)食小(xiao)吃，是以面(mian)(mian)粉和黑(hei)芝麻(ma)為(wei)主要原料，添(tian)加(jia)食鹽(yan)、十(shi)三香(xiang)等(deng)調味(wei)料，經(jing)過(guo)油炸而成。做(zuo)好的(de)五(wu)香(xiang)脆香(xiang)脆可口，可以當日常(chang)(chang)小(xiao)零(ling)嘴(zui)吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞(ji)蛋1個、黑芝(zhi)麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香6-8克(ke)、食用油(you)15克(ke)、泡打粉2-3克(ke)、40-50度左右溫水(shui)55克(ke)、豆油(you)3-4厘米深(shen)左右。

做法：

1、200g面(mian)粉(fen)(fen)、一個雞蛋、10g紅糖、20g黑芝麻加上5g鹽、6-8g十三香(xiang)和15g食用油(you)。喜歡大大脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)氣泡(pao)的可以稍(shao)微加2-3g泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)，比較(jiao)容易炸(zha)出氣泡(pao)。加泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)的話(hua)，不要(yao)直接和液體直接接觸，和面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)合均勻后再加液體（油(you)和水）。

2、十三香的(de)(de)話喜歡味道重(zhong)一點的(de)(de)就可以(yi)加到8g左(zuo)右，鹽也是一樣，根據個人口味酌情增減。

3、上述(shu)材(cai)料中緩緩加入(ru)55g左右的(de)溫水。因為(wei)面粉吸水性不(bu)同，而且雞蛋大小不(bu)一，所以建議加到45g的(de)時候先揉一揉，然后(hou)再慢慢一點(dian)點(dian)加水。最后(hou)面團的(de)手(shou)感和大橘子捏(nie)起來差不(bu)多，跟包餃子用的(de)面軟硬(ying)相似。

4、揉(rou)成光(guang)滑面(mian)團后(hou)，蓋上保鮮膜靜置(zhi)20分(fen)鐘醒(xing)面(mian)，以(yi)便(bian)后(hou)續(xu)搟(xian)開。

5、面(mian)(mian)(mian)團(tuan)正反面(mian)(mian)(mian)上都撒上少許手粉，把(ba)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)搟成薄片(pian)(pian)。可(ke)以先(xian)搟一(yi)半的(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，小(xiao)一(yi)點(dian)比較容易操作。面(mian)(mian)(mian)片(pian)(pian)越薄，炸出來的(de)五(wu)香(xiang)脆會(hui)越脆，厚(hou)度(du)以1-2毫米為宜（比餃(jiao)子皮稍微薄一(yi)點(dian)）。

6、然后，隨意切成棱(leng)形(xing)，或者其他奇形(xing)怪狀都可以。切好的面(mian)片不要堆在一起，會粘在一起。

7、鍋中多(duo)倒一些油(you)，小(xiao)(xiao)火燒至微(wei)熱(re)，把面片扔下去邊緣(yuan)有小(xiao)(xiao)氣泡即可。注意(yi)小(xiao)(xiao)火慢(man)炸！

8、面片(pian)扔下去后，會很快(kuai)漂上來，用漏勺攪(jiao)拌翻(fan)面，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火(huo)炸制上色（淡(dan)黃色）即可(ke)。

9、炸好的(de)五香脆控油(you)(you)晾涼后顏色會變深，撈出控油(you)(you)即可。炸好的(de)五香脆晾涼食用。