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五香脆基本介紹

五香脆(cui)是北方很常見的一種面(mian)食小(xiao)吃，是以面(mian)粉和黑芝(zhi)麻為主要原(yuan)料(liao)，添加(jia)食鹽、十(shi)三香等調味料(liao)，經(jing)過油炸而成。做(zuo)好的五香脆(cui)香脆(cui)可口，可以當(dang)日常小(xiao)零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面(mian)粉(fen)200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香6-8克(ke)、食(shi)用油15克(ke)、泡打粉(fen)2-3克(ke)、40-50度左右溫水55克(ke)、豆油3-4厘米(mi)深左右。

做法：

1、200g面(mian)粉(fen)(fen)、一個雞蛋、10g紅糖、20g黑芝麻加上(shang)5g鹽、6-8g十三(san)香和(he)15g食用油。喜歡大大脆脆氣泡的可以稍微加2-3g泡打粉(fen)(fen)，比較容易炸出氣泡。加泡打粉(fen)(fen)的話，不要(yao)直接和(he)液(ye)體直接接觸，和(he)面(mian)粉(fen)(fen)混合均勻后再(zai)加液(ye)體（油和(he)水(shui)）。

2、十三(san)香的(de)(de)話喜歡味(wei)道重一點的(de)(de)就可以加到8g左右，鹽也是一樣，根(gen)據個人口(kou)味(wei)酌情(qing)增減。

3、上述材料中(zhong)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)加入(ru)55g左(zuo)右的(de)溫水(shui)。因為面(mian)粉吸水(shui)性不(bu)(bu)(bu)同，而(er)且雞蛋大小不(bu)(bu)(bu)一，所以建議加到45g的(de)時候先揉(rou)一揉(rou)，然(ran)后(hou)再慢慢一點(dian)點(dian)加水(shui)。最后(hou)面(mian)團(tuan)的(de)手(shou)感和大橘子捏起來(lai)差(cha)不(bu)(bu)(bu)多，跟(gen)包餃子用的(de)面(mian)軟硬相(xiang)似。

4、揉成光(guang)滑面(mian)團后，蓋上保鮮膜(mo)靜置(zhi)20分(fen)鐘醒(xing)面(mian)，以便后續搟開。

5、面(mian)(mian)團正反面(mian)(mian)上都撒(sa)上少許(xu)手粉，把面(mian)(mian)團搟成薄片(pian)(pian)。可以(yi)先搟一半的面(mian)(mian)團，小一點比較(jiao)容(rong)易(yi)操作(zuo)。面(mian)(mian)片(pian)(pian)越(yue)薄，炸出來(lai)的五(wu)香脆會越(yue)脆，厚度(du)以(yi)1-2毫米(mi)為(wei)宜（比餃(jiao)子皮稍微薄一點）。

6、然后(hou)，隨意(yi)切成棱(leng)形，或者其他(ta)奇形怪狀都(dou)可以。切好的面(mian)片不(bu)要堆(dui)在一(yi)起(qi)，會粘在一(yi)起(qi)。

7、鍋中多倒一些(xie)油，小(xiao)火(huo)燒至微熱，把面(mian)片扔下去邊緣有小(xiao)氣泡即可(ke)。注意小(xiao)火(huo)慢炸(zha)！

8、面(mian)片扔下去(qu)后(hou)，會很(hen)快漂上來，用漏勺(shao)攪(jiao)拌翻面(mian)，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸制上色（淡黃色）即可。

9、炸好的(de)五香脆控油(you)晾涼后顏(yan)色會變深，撈(lao)出控油(you)即可(ke)。炸好的(de)五香脆晾涼食用。