鼎(ding)罐雞(ji)(ji)選(xuan)用湘西(xi)境內特有(you)的土雞(ji)(ji),剁成塊放入菜籽油(you),爆炒至金黃,放入山泉水,大火煮(zhu)開后放入食鹽,倒入鼎(ding)罐文火煨3小時,出鍋(guo)時撒上胡(hu)椒。因為肉質細膩,鮮香濃(nong)郁,藥用價值(zhi)很高,湘西(xi)的產婦(fu)坐月子都是食用這(zhe)種(zhong)鼎(ding)罐雞(ji)(ji)。
1、雞(ji)肉(rou)有溫(wen)中(zhong)益(yi)氣、補虛(xu)(xu)填(tian)精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的功效(xiao)。雞(ji)肉(rou)對(dui)營養不良、畏(wei)寒(han)怕冷(leng)、乏力(li)疲勞、月經不調、貧(pin)血、虛(xu)(xu)弱等有食(shi)療作用。
2、雞(ji)肉含有(you)對人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育(yu)有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)磷脂類(lei),是(shi)中國人(ren)膳食結構中脂肪(fang)和磷脂的(de)(de)重(zhong)要來源(yuan)之一。而且含有(you)較多的(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan),能夠(gou)降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)對健康不(bu)利(li)的(de)(de)低(di)密度脂蛋白(bai)膽固醇的(de)(de)含量(liang),有(you)保護心血管的(de)(de)作用。
3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和(he)鋅的(de)良(liang)好來源,并且(qie)富(fu)含豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K等。而(er)且(qie)雞(ji)肉的(de)消(xiao)化率高(gao),容易被人體(ti)吸收利用,有增(zeng)強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作用。