湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱一絕，采用富硒大米加工而成，其粉條十分勁道，營養與口感方面在米粉界中獨樹一幟。湘西米粉的特點是粉絲粗而湯汁少，然而味道卻鮮美爽滑，咬起來十分有嚼勁，湘西米粉是以各類“哨子”所熬制的湯汁入味，“哨子”種類繁多，比如：木耳肉絲，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是湘西米粉的一大特色。【 詳細>>】

湘西酸蘿卜是湖南湘西地區的特色小吃，采用傳統土家制作工藝以及獨特的油辣子佐料，使得成品顏色極鮮，汁水飽滿。湘西酸蘿卜的特點是吃起來香脆可口、甜中帶麻，還伴隨著響耳的“嘎嘣嘎嘣”響，蘿卜本身的清甜和那香濃的辣味在嘴里融為一體，十分美味，是開胃的絕佳美食。據了解，湘西酸蘿卜是現拌現吃，生津開胃，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動作用，受到很多消費者的喜愛。【 詳細>>】

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區少數民族的一種傳統小吃，顏色一般都是非常的潤綠明亮的，口感清香，軟滑細嫩；在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質，它可以用于熟食也可以冷食。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，這和其他的地方米豆腐大致相同，但湘西米豆腐的配料更講究，辣椒末一定要是細末，還會加入西紅柿醬等，這樣不僅色澤更好，還潤滑鮮嫩、酸辣可口。【 詳細>>】

姜糖，系鳳凰傳統的獨家特產，起源于清乾隆年間。在鳳凰老街，有很多現場拉制姜糖的場面，聞著噴香，咬著酥脆。好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香，無異常口味，據MAIgoo網編了解，古城內生產姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當熬成粘狀時，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來，用剪刀把它剪成拇指大的三角形即可。【 詳細>>】

油粑粑是湘西土家的特色小吃，呈圓形，象征圓滿；色澤金黃，象征富貴，所以油粑粑既是土家族人逢年過節敬神贈友的食品之一，也是城鄉具有民族特色的風味小吃。據Maigoo網了解，油粑粑是用糯米粉和水配比而成和成面團，分成小塊用雙手搓成球狀，再用菜籽油和紅糖混合的糖汁，炸制而成的一種食品，食用時，可現炸現吃，其味香辣脆軟，亦可放入鍋中煮軟了吃，或用熱料湯泡了吃。【 詳細>>】

包谷酸是湖南湘西土家族苗族自治州的特色美食，在湘西州龍山縣某些土家族聚居地區又將它叫做"雜辣子"，吃起來酸辣爽口，非常下飯。包谷酸是湘西家庭常備美食，制作方法非常簡單，將玉米粒磨成粉，加入少許的鹽和辣椒，進行攪拌，然后裝陶罐中密封腌制，等一段時間，壇子里的東西就會發酵成包谷酸。包谷酸的吃法比較多，有包谷酸炒臘肉，包谷酸炒五花肉，包谷酸炒蛋，包谷酸炒飯等，包谷酸可炒一切。【 詳細>>】

秤砣耙是湖南保靖縣各族人民愛吃的一種食品，剛剛蒸好開鍋的“秤砣耙”，看去深潤光亮，像乳白的琥珀、半透明的白玉，趁熱吃，糯、軟、甜、香，別具風味。秤砣耙是用糯米和粘米磨成或舂成，有空心和包餡兩種，包餡的花樣很多，有的包綠豆拌糖，有的把黃豆炒香磨成粉包心，有的用芝麻拌糖包心，還有用臘肉、香腸包心的。此外，秤砣耙的做法講究在于用品紅品綠在頂上點上紅點綠點，顯得大方雅致。【 詳細>>】

永順板栗是湘西的一大特色美食，果大、色艷、質優，食之有甜糯細膩、清香爽口之感。永順板栗營養豐富，甜美可口，可鮮食、爆炒、烹煮和制作栗子羮、栗精粉等數十種精制食品，如果來到湘西，那么一定要品嘗一下由永順板栗制作的各種美食，包括糖炒板栗，不僅可口，還有藥用價值，正確食用有益氣厚胃、健脾補腎及活血之功效。【 詳細>>】

鳳凰涼粉是湖南湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的特色美食，是一種在夏天食用，用來開胃爽口的消暑小吃，和川陜的涼粉有風格迥異，晶瑩剔透的塊狀物，口感有點像果凍。每到夏天，鳳凰的大街小巷都有涼粉，用小碗盛放，再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋，吃起來酸酸甜甜，又涼又滑，受到很多游客的喜愛。【 詳細>>】

桐葉粑粑是流行于四川、貴州、湖北、湖南西部、云南東北部的一種特色傳統小吃，主要在中元節與中秋節時吃，逢年過節必備品。桐葉即是油桐樹葉，葉為三棱，有點像楓葉，但比楓葉要大幾倍，用以包苞谷粑粑、麥粑粑、米粑粑皆可，其香與蕉葉有別，但仍不失純正的清香味，為男女老幼所喜愛。【 詳細>>】