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辣子雞是什么菜

辣子雞(ji)是一(yi)道(dao)(dao)經典的中國家常菜，一(yi)般以整(zheng)雞(ji)為主(zhu)料，加上蔥、干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、鹽、胡椒(jiao)、味精等多種材料精制而(er)成，雖(sui)然是同(tong)一(yi)道(dao)(dao)菜，各地制作也(ye)各有特(te)色(se)。

辣子雞因各地的(de)(de)不(bu)同制作方(fang)法也有不(bu)同的(de)(de)特色(se)，深(shen)受(shou)各地人(ren)們的(de)(de)喜愛。

龍山辣子雞做法

食材：雞(ji)腿兩只、蔥一段、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量、干辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量、蒜三瓣(ban)、姜一塊、鹽適(shi)(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)(shi)量、糖少許(xu)、生抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量、花椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量、十三香少許(xu)、雞(ji)精少許(xu)、芝麻油少許(xu)、淀粉適(shi)(shi)(shi)量。

制作步驟：

1、原料準備(bei)。干辣椒剪(jian)成小(xiao)段，蒜切(qie)粒，姜(jiang)切(qie)片(pian)，蔥切(qie)粗絲。

2、用剪刀剔骨。

3、雞腿連皮(pi)切塊，加入(ru)料酒、生抽、鹽(yan)、花椒(jiao)粉、少許(xu)十三香(xiang)、少許(xu)糖(tang)，拌勻后加入(ru)少許(xu)芝麻油，再(zai)次(ci)拌勻腌制二十分(fen)鐘。

4、腌好(hao)的雞肉塊加干淀粉，拌勻(yun)。

5、鍋里倒油(you)，因為(wei)用來炸雞塊，所以(yi)油(you)量要略大(da)。燒(shao)熱，下(xia)入雞塊。此(ci)時保持大(da)火(huo)，不要一下(xia)鍋就(jiu)翻動雞塊，雞塊定型后關中小火(huo)，翻動以(yi)免有糊，雞塊快要熟了再次開大(da)火(huo)。

6、炸好(hao)的雞塊(kuai)呈焦黃(huang)色，炸好(hao)的雞塊(kuai)撈出放一邊。

7、鍋(guo)中留底油，燒熱(re)下(xia)入(ru)花(hua)椒，略(lve)炒，下(xia)入(ru)蒜姜(jiang)、略(lve)炒，下(xia)入(ru)蔥。

8、蔥姜蒜花(hua)椒(jiao)炒香后下入干辣椒(jiao)段，并烹入少許生抽為(wei)作料入味。

9、下入炸好的雞(ji)塊，翻炒。

10、加入少許雞精提鮮，翻炒，關(guan)火。

辣子雞功效和作用

1、雞肉是蛋白質最高的(de)肉類之一，屬于高蛋白低脂肪的(de)食(shi)品。

2、雞肉(rou)中鉀(jia)硫酸(suan)氨基酸(suan)的含量也很(hen)豐富，可(ke)以(yi)彌補豬肉(rou)及牛肉(rou)的不(bu)足。

3、雞肉在維生素A方面也(ye)比其他(ta)的肉類含量多(duo)。

4、雞肉消化率很高，很容易被人體吸收利用。

5、雞肉對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不(bu)調等有很(hen)好的(de)食療作用。

辣子雞食用禁忌

1、感(gan)冒(mao)發熱、內(nei)火偏(pian)(pian)旺、痰濕偏(pian)(pian)重之(zhi)(zhi)人(ren)、肥胖癥、患有熱毒癤腫之(zhi)(zhi)人(ren)、高(gao)(gao)血壓、血脂偏(pian)(pian)高(gao)(gao)、膽囊炎、膽石癥的人(ren)忌食。

2、雞肉(rou)性溫，助火，肝陽上(shang)亢及口腔(qiang)糜爛、皮膚癤(jie)腫、大便秘(mi)結者不宜(yi)食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患(huan)者(zhe)忌(ji)飲雞(ji)湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力(li)、發熱的人忌(ji)食雞(ji)肉(rou)，雞(ji)湯。