芒果视频下载

山葵和芥末的區別

1、植物名稱

山葵和芥末都(dou)是來(lai)自植(zhi)(zhi)物(wu)界的品種(zhong)，但是它們屬于(yu)不同的植(zhi)(zhi)物(wu)類型(xing)。山葵是一種(zhong)多年生草本植(zhi)(zhi)物(wu)，其(qi)植(zhi)(zhi)物(wu)學名稱為Wasabia japonica，僅產于日本、中國等地。而芥(jie)末則是一種常年生長的萊(lai)菔科(ke)植物，其植物學名稱為(wei)Sinapis alba、Brassica juncea等，全球普遍(bian)分布。

2、植物特征

山葵的(de)葉子厚實，呈(cheng)心形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，植(zhi)株高度一般不超(chao)過1米，種植環境(jing)要求(qiu)溫(wen)度低(di)、光照充足、空(kong)氣濕(shi)度大和(he)水質(zhi)清澈(che)。芥末的葉子(zi)則(ze)比較細長(chang)，植株高(gao)度較高(gao)，環境(jing)適應性強，耐(nai)低(di)溫(wen)、不耐(nai)炎熱。

3、制作過程

山葵(kui)要(yao)制(zhi)作成品，需要(yao)將山葵(kui)的(de)(de)根莖磨成細泥，然后加(jia)入檸檬(meng)汁或(huo)米醋(cu)(cu)稀釋，最(zui)終(zhong)完(wan)成制(zhi)作過程。而芥末(mo)的(de)(de)制(zhi)作則(ze)是把芥子(zi)粉混合水(shui)和(he)醋(cu)(cu)（或(huo)者白酒）攪拌而成，需要(yao)加(jia)入一(yi)些(xie)糖(tang)和(he)鹽來增加(jia)味(wei)道，是一(yi)種比(bi)較簡單的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)。

4、口感和用途

山(shan)葵和(he)(he)芥末雖都有(you)(you)辣味(wei)，但它們的(de)味(wei)道和(he)(he)用途還是(shi)有(you)(you)所(suo)區別。

山葵的(de)(de)味(wei)(wei)道較為(wei)清(qing)爽，有(you)(you)一種(zhong)淡淡的(de)(de)甜味(wei)(wei)，且(qie)辣(la)味(wei)(wei)很快消(xiao)失。一般用于日本(ben)料理中的(de)(de)生魚片、壽司等，其含有(you)(you)的(de)(de)葡萄糖酸鹽還(huan)能(neng)(neng)預防細(xi)菌(jun)的(de)(de)繁殖，延長食(shi)品的(de)(de)保(bao)鮮(xian)期(qi)。芥末(mo)的(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)強烈，味(wei)(wei)道比較刺激，常用于調(diao)制鹵(lu)肉(rou)、火鍋、醬料等，能(neng)(neng)增加菜肴的(de)(de)風味(wei)(wei)，還(huan)具有(you)(you)促進(jin)食(shi)欲、消(xiao)化的(de)(de)作用。

山葵生長與分布

山葵(kui)原產(chan)中國和日(ri)本(ben)，中國西北及西南(nan)地(di)區(qu)有大(da)量野生資源。

山葵形態及特征

山(shan)葵葉(xie)(xie)(xie)叢(cong)生，近心臟(zang)形(xing)，先(xian)端(duan)稍(shao)(shao)尖，幼葉(xie)(xie)(xie)稍(shao)(shao)帶紫色，隨著(zhu)生長(chang)(chang)而呈現綠色，葉(xie)(xie)(xie)表面(mian)具有光澤(ze)葉(xie)(xie)(xie)邊緣有鋸齒(chi)，葉(xie)(xie)(xie)脈掌狀，在葉(xie)(xie)(xie)柄與(yu)葉(xie)(xie)(xie)片的結合(he)處呈放射狀伸出。葉(xie)(xie)(xie)柄細長(chang)(chang)，基部(bu)扁平，著(zhu)生在根莖上，長(chang)(chang)30-35厘米，隨著植株的生(sheng)(sheng)長(chang)，老葉枯黃脫落后在葉子生(sheng)(sheng)長(chang)同時，根莖肥大增粗，呈圓柱狀、一般(ban)長(chang)5-30厘米，直徑2-4厘米，表(biao)面有凹凸不平的葉痕，表(biao)皮呈綠色或(huo)淡綠色。根莖的特定部位形(xing)成(cheng)腋(ye)芽(ya)，由腋(ye)芽(ya)伸長(chang)生長(chang)而成(cheng)為分蘗苗，分蘗苗一般在根莖上比較靠(kao)下的位置上形(xing)成(cheng)。根由根莖上發(fa)出(chu)，利用(yong)分蘗苗栽培(pei)的塊(kuai)莖山(shan)萮菜能發(fa)出(chu)20-25條根，實(shi)生栽培(pei)在(zai)根莖未形(xing)成時發根較多。

塊莖山萮(yu)菜的(de)花為(wei)白色，花冠十字形，花瓣四(si)枚，長4-5厘(li)米，花(hua)的先端圓弧形，具有四強(qiang)雄蕊，總狀花(hua)序。一般種植一年后即(ji)可抽薹開(kai)花(hua)，花(hua)軸可達1米(mi)，花軸(zhou)生(sheng)長(chang)滿(man)互生(sheng)小(xiao)葉，花蕾(lei)由葉腋長(chang)出。

山葵生活習性

山葵(kui)生長發育(yu)對環境(jing)條(tiao)件要求(qiu)非常嚴格，喜陰涼多濕的氣候條(tiao)件，適(shi)宜生長的溫(wen)度范圍為(wei)8-18℃，最適溫度為12-18℃，一般(ban)夏(xia)季(ji)溫度過高生(sheng)長會受(shou)到抑(yi)制，氣(qi)溫超過30℃、會(hui)引起日燒(shao)；另外強光還會(hui)引起氣(qi)溫(wen)和水溫(wen)的(de)升高，激發病害(hai)的(de)發生。冬季氣(qi)溫(wen)達(da)到8℃以下，生長發(fa)育會變得遲緩(huan)，5℃以下基本上停止，-3℃會產(chan)生(sheng)凍害(hai)。

水(shui)(shui)對塊(kuai)莖山萮菜的(de)生長發育影響比較大，其中以(yi)水(shui)(shui)溫、水(shui)(shui)質、水(shui)(shui)量(liang)最(zui)重要，水(shui)(shui)溫以(yi)12-13℃，溫差(cha)3℃為好(hao)，水(shui)質(zhi)要(yao)保持澄(cheng)清，而(er)且(qie)要(yao)含有一定(ding)量的氮磷鉀(jia)等營養成分(fen)。

山葵適宜(yi)在土(tu)層深厚(hou)富含有機質的土(tu)壤上(shang)生長(chang)，一般厚(hou)度不(bu)少于30厘米。

山葵栽培方法

1、選地整地

塊莖山萮菜栽培通常選擇(ze)海拔(ba)500米以上夏季氣溫較(jiao)(jiao)涼爽(shuang)的山間溪谷進(jin)行(xing)露地(di)栽(zai)培。分水(shui)田式(shi)(shi)栽(zai)培和陸地(di)式(shi)(shi)栽(zai)培兩種(zhong)(zhong)。水(shui)田式(shi)(shi)栽(zai)培是利用(yong)山谷流水(shui)環境構筑梯田，這種(zhong)(zhong)方(fang)式(shi)(shi)要求特(te)定的環境，成本較(jiao)(jiao)高，但是產品(pin)品(pin)質優(you)良。陸地(di)式(shi)(shi)栽(zai)培可選擇(ze)適宜的坡(po)(po)地(di)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，出強利用(yong)保(bao)護(hu)地(di)生產，這種(zhong)(zhong)方(fang)式(shi)(shi)較(jiao)(jiao)少(shao)受環境條件(jian)限制，但是產品(pin)品(pin)質稍(shao)差。利用(yong)坡(po)(po)地(di)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)塊莖(jing)山萮菜需(xu)深翻土壤至30厘米以下，做畦前施足基肥，采用小高畦，以利于灌溉和排水。

2、定植

塊莖山萮菜定植可在秋季9月下旬(xun)10月(yue)上旬進(jin)行，也可(ke)在春(chun)季3月份定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)，但以秋季定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)為好，秋季定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)成活后越冬(dong)，翌年生育(yu)較旺盛。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)行距為40厘米，株距20厘米，深度(du)5厘米，以生(sheng)長點部位露出土面為(wei)度。

3、田間管理

定(ding)植(zhi)以后要加強水分(fen)管理(li)，水分(fen)不足或(huo)者(zhe)反復出現水分(fen)過多過少，會使塊莖(jing)山萮(yu)菜田毀滅。一般在定(ding)植(zhi)1-2個月內(nei)需水(shui)量較少，隨著(zhu)生長的進(jin)行(xing)水(shui)量逐漸(jian)增加，要保持水(shui)量的均衡(heng)。塊莖山萮菜(cai)緩苗(miao)后，隨水(shui)施(shi)入復合肥，施(shi)用量為每平方(fang)米施(shi)入100克，以后每月(yue)施一次。塊莖山(shan)萮菜喜陰，因此(ci)生(sheng)長期間要注(zhu)意遮光，特別(bie)是5月到9月光(guang)照不可過強，但日照不足，生長也(ye)會惡化(hua)，分蘗變少，這時要(yao)加(jia)強光(guang)照。適宜的(de)遮(zhe)光(guang)因季節而(er)異，一般4-6月遮光(guang)50%，6-8月遮光70-80%，9-10月遮光(guang)50%，11月至次年(nian)4月不需遮光。

4、采收

塊莖(jing)山萮菜的產品是其肥大的根(gen)狀莖(jing)，一(yi)般(ban)在定(ding)植以(yi)后18個月左右才可以采收，生長時間(jian)過短(duan)，根莖較(jiao)小且品(pin)質差，生長時間(jian)過長，根莖會(hui)逐(zhu)漸腐敗(bai)。采收時將根莖挖(wa)出(chu)，剪去細(xi)根及(ji)葉片，留(liu)根莖長度(du)1/2的葉柄，洗凈后即(ji)可裝箱上市。以根(gen)莖粗(cu)大，形狀整齊美觀，辛辣味(wei)強烈持久者(zhe)價格高。

山葵繁殖方式

塊(kuai)莖山萮菜苗(miao)一(yi)般有兩種，一(yi)種是在收獲時從母株上分(fen)出(chu)的(de)分(fen)蘗(bo)苗(miao)，另一(yi)種是由種子形成的(de)實生(sheng)苗(miao)，生(sheng)產上使用(yong)(yong)分(fen)蘗(bo)苗(miao)的(de)比較(jiao)多，由于栽培上黑(hei)心病(bing)(bing)、軟腐病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)常常是通(tong)過分(fen)株苗(miao)傳播而造成危害(hai)，因此(ci)，利用(yong)(yong)實生(sheng)苗(miao)栽培的(de)越(yue)來越(yue)多。

山葵病害防治

1、病害

為害塊(kuai)(kuai)莖山(shan)萮(yu)菜的病害主要有塊(kuai)(kuai)莖山(shan)萮(yu)菜軟腐病、黑(hei)心病、白粉(fen)病和病毒病等，其中以軟腐病和黑(hei)心病危害最重。

軟腐病(bing)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)害(hai)根(gen)(gen)莖(jing)及葉(xie)(xie)柄(bing)，被害(hai)植(zhi)株初期呈暗色(se)水浸狀，進而迅速擴(kuo)(kuo)大(da)成灰(hui)褐色(se)，植(zhi)株軟化或腐爛；黑心病(bing)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)害(hai)塊莖(jing)山萮(yu)菜的根(gen)(gen)莖(jing)、葉(xie)(xie)柄(bing)及葉(xie)(xie)片(pian)(pian)。葉(xie)(xie)片(pian)(pian)受(shou)害(hai)初期，葉(xie)(xie)表(biao)(biao)面(mian)出現(xian)黑色(se)小斑點，爾后病(bing)斑逐漸擴(kuo)(kuo)大(da)，直至病(bing)斑融合，葉(xie)(xie)肉(rou)黃化變(bian)薄。根(gen)(gen)莖(jing)受(shou)害(hai)，表(biao)(biao)面(mian)呈現(xian)不規則黑色(se)病(bing)斑，內部(bu)維(wei)管束黑化。白粉病(bing)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)害(hai)葉(xie)(xie)片(pian)(pian)，葉(xie)(xie)表(biao)(biao)面(mian)出現(xian)許多白色(se)粉狀物，影響葉(xie)(xie)片(pian)(pian)的正(zheng)常生(sheng)長(chang)和光合作用。病(bing)毒病(bing)為(wei)(wei)(wei)害(hai)主(zhu)要(yao)表(biao)(biao)現(xian)為(wei)(wei)(wei)葉(xie)(xie)片(pian)(pian)畸形，根(gen)(gen)莖(jing)變(bian)小變(bian)細(xi)，嚴重(zhong)影響產(chan)量和品質。

這(zhe)幾種病(bing)害大(da)多是由于(yu)高溫引起(qi)，并且(qie)在高濕條(tiao)件下擴大(da)蔓(man)延。防(fang)治(zhi)方法(fa)主要是通過選用(yong)優良抗病(bing)品種的健康種苗(miao)，加強田間的水分及(ji)溫度管理，注意(yi)清(qing)除老葉及(ji)病(bing)株殘體(ti)，及(ji)時進行藥劑防(fang)治(zhi)。

2、蟲害

為害塊莖山萮菜的害蟲主要(yao)有蚜蟲、菜青蟲及蝸牛等，受(shou)害植株葉片常常出現缺口及孔(kong)洞，防治(zhi)主要(yao)藥劑防治(zhi)為主。

山葵價值及其他

山葵其根(gen)狀莖磨(mo)成粉(fen)，會(hui)產生特殊芳香的(de)辛(xin)辣味，具有強烈的(de)殺菌和助消化功能，還能促進淀粉(fen)性食物的(de)消化及穩定腸胃中維生素(su)C的功(gong)能，在日本(ben)及東南亞，是鮮食生魚片等海鮮不可(ke)缺少(shao)的高(gao)級調味(wei)品，并被廣泛用于(yu)食品加工。