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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬(zhu)選材十分講究(jiu)，多(duo)用半大豬(zhu)或小豬(zhu)，以自家青飼(si)料喂養的小耳豬(zhu)（20—30斤左右(you)）為(wei)最佳(jia)。

豬肚內(nei)塞(sai)入香料(liao)，再用鐵絲縫合。

燒時(shi)，火候適度，焦黃冒油時(shi)，涂抹上草(cao)灰，用竹簽輕刺皮(pi)，再用微(wei)火將豬烤熟。

吃(chi)的時(shi)候(hou)把肉(rou)切成薄片，再配上用(yong)酸腌菜膏、折耳(er)根、芫荽、小米辣做(zuo)的蘸水(shui)，非常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉(rou)(rou)可改善貧(pin)血。豬肉(rou)(rou)含的(de)半胱(guang)氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血改善氣色的(de)的(de)功(gong)效。

2、豬肉含有豐富的鐵，鐵元素(su)(su)不僅是合成(cheng)血紅蛋(dan)白所(suo)不可缺少的，而(er)且還是維持人體正常生命活動最(zui)重要的十(shi)幾種酶(mei)的組(zu)成(cheng)要素(su)(su)。

3、豬肉(rou)可(ke)強壯骨骼。豬肉(rou)含有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等(deng)必需的微量元素。其中(zhong)鈣、磷(lin)是生長骨骼的營養(yang)要素，能(neng)夠強壯骨骼、預(yu)防佝僂病。

4、豬肉性平味甘(gan)，有潤(run)腸胃、生津(jin)液、補腎氣、解(jie)熱(re)毒的功效，主治熱(re)病傷津(jin)、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥(zao)咳(ke)、便秘、補虛、滋(zi)(zi)陰(yin)、潤(run)燥(zao)、滋(zi)(zi)肝陰(yin)、潤(run)肌(ji)膚、利(li)小便和止消渴。

5、豬肉中(zhong)還含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成(cheng)視覺(jue)細胞中(zhong)感受弱光的(de)視紫(zi)紅質的(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分，可以起(qi)到(dao)保護視力的(de)作(zuo)用。

6、豬肌肉(rou)和(he)(he)其他動物優質肉(rou)一樣，蛋白(bai)質中(zhong)含人體(ti)所(suo)必需的八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)(he)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比(bi)值(zhi)很接近人體(ti)所(suo)需的比(bi)值(zhi)，可以為生長發育提供足夠的營養。