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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材十(shi)分(fen)講究，多(duo)用(yong)半大豬或(huo)小豬，以自(zi)家青飼料喂養的小耳豬（20—30斤左(zuo)右(you)）為最佳。

豬肚(du)內塞入香料，再用(yong)鐵(tie)絲縫合。

燒時(shi)，火候(hou)適度，焦黃冒(mao)油時(shi)，涂(tu)抹上草灰，用竹(zhu)簽輕刺皮，再用微火將豬烤(kao)熟(shu)。

吃(chi)的時候把肉切成(cheng)薄(bo)片，再配上用酸腌菜膏(gao)、折耳根、芫(yan)荽、小米辣做(zuo)的蘸水(shui)，非(fei)常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改善貧血(xue)。豬肉含(han)的(de)(de)半胱氨酸和血(xue)紅素(su)能促進人體吸(xi)收(shou)鐵元素(su)，有(you)補血(xue)改善氣色的(de)(de)的(de)(de)功效。

2、豬肉含(han)有(you)豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素不僅是(shi)合成(cheng)血(xue)紅蛋白所不可缺少的(de)，而且還(huan)是(shi)維持人體(ti)正常生命(ming)活動最重要的(de)十(shi)幾種酶的(de)組(zu)成(cheng)要素。

3、豬(zhu)(zhu)肉可(ke)強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨(gu)骼。豬(zhu)(zhu)肉含有較(jiao)多(duo)的鈣、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯等(deng)必(bi)需的微量元素(su)。其中(zhong)鈣、磷是生長骨(gu)骼的營養要(yao)素(su)，能(neng)夠強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨(gu)骼、預防佝僂病。

4、豬肉性(xing)平(ping)味(wei)甘，有潤(run)(run)腸胃、生(sheng)津液、補(bu)腎氣、解熱毒的功(gong)效，主治熱病傷津、消渴(ke)羸瘦、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥(zao)咳、便秘、補(bu)虛(xu)、滋(zi)陰、潤(run)(run)燥(zao)、滋(zi)肝陰、潤(run)(run)肌膚、利小便和止消渴(ke)。

5、豬(zhu)肉(rou)中(zhong)還含(han)有維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是構成(cheng)視覺細胞中(zhong)感受弱光(guang)的(de)(de)視紫紅(hong)質的(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分，可以起到保(bao)護(hu)視力的(de)(de)作用(yong)。

6、豬肌肉(rou)和其他動物優質肉(rou)一樣，蛋白質中(zhong)含人(ren)體(ti)所(suo)必需的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)值很接近人(ren)體(ti)所(suo)需的比(bi)值，可以為生長(chang)發育提供(gong)足夠的營養。