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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州(zhou)大燒餅(bing)(bing)是山東兗州(zhou)的(de)(de)(de)特(te)色美食，是一種大而(er)圓的(de)(de)(de)燒餅(bing)(bing)，外圈厚、內(nei)芯薄，中(zhong)間有(you)芝麻。兗州(zhou)大燒餅(bing)(bing)好(hao)吃的(de)(de)(de)原因，用兗州(zhou)老百姓(xing)的(de)(de)(de)話(hua)說：好(hao)水好(hao)土(tu)出好(hao)麥。兗州(zhou)土(tu)質(zhi)肥沃，水質(zhi)清冽甘甜(tian)，從地(di)下(xia)抽上來(lai)澆(jiao)地(di)的(de)(de)(de)水，其整體質(zhi)量包括有(you)益于人體的(de)(de)(de)微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗(yan)州大(da)燒餅(bing)的(de)做(zuo)法并不復雜，操(cao)作的(de)技藝卻要(yao)求精而又精。面要(yao)發(fa)酵適(shi)中，和起面來要(yao)均勻，水分要(yao)適(shi)度(du)，火候要(yao)精確。做(zuo)法有將面攤在(zai)石(shi)頭上用(yong)手研抹成外厚內薄的(de)餅(bing)胎，抹上糖漿(jiang)，用(yong)手指輕輕一彈(dan)，芝麻天女散(san)發(fa)般粘在(zai)芯上，用(yong)刷帚(zhou)把餅(bing)胎送進了烤爐(lu)。

燒(shao)餅烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)用(yong)木炭(tan)。木炭(tan)又分(fen)多種，有(you)梨木、松木、棗木等(deng)，不(bu)同的木炭(tan)烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)出的燒(shao)餅氣息也不(bu)一樣(yang)。根據(ju)梨木炭(tan)烤(kao)(kao)的燒(shao)餅可(ke)止(zhi)咳(ke)；棗木炭(tan)烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的可(ke)滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)制作技藝(yi)2021年入(ru)選山東省濟寧市非物(wu)質文化遺產代表性項目。兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)這一民間手工技藝(yi)具有(you)文化價值(zhi)。兗(yan)州(zhou)大燒(shao)餅(bing)是魯西南(nan)及兗(yan)州(zhou)民間飲食風(feng)俗，其自身特點承載著當地人民群眾(zhong)生活風(feng)俗的(de)重要信息，反映了人民群眾(zhong)的(de)創(chuang)造精神，與中原農耕文明共冶(ye)一爐，流芳于世。

兗州大燒餅(bing)，工(gong)藝(yi)流程復(fu)雜，這些生產(chan)技(ji)藝(yi)是(shi)勞動人(ren)民群眾長(chang)期的智(zhi)慧結晶，且難以為現代技(ji)術所代替(ti)，它蘊含(han)著科學(xue)技(ji)術基因，是(shi)有傳承價(jia)值(zhi)的文化遺產(chan)。