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壽陽紅燒餅名稱由來

壽陽紅(hong)(hong)燒餅(bing)之所以得名，一是(shi)(shi)它包裹的(de)餡(xian)兒(er)料是(shi)(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)，滿(man)滿(man)的(de)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)塞入(ru)面團，經(jing)烙(luo)制過程中的(de)高溫融化，吃(chi)上一口糖(tang)(tang)汁四(si)溢甜(tian)到心(xin)里。二是(shi)(shi)紅(hong)(hong)燒餅(bing)外皮(pi)刷糖(tang)(tang)色，包好紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的(de)燒餅(bing)餅(bing)胚用搟杖搟薄，在餅(bing)面上刷一層特(te)制的(de)糖(tang)(tang)色，這是(shi)(shi)紅(hong)(hong)燒餅(bing)外皮(pi)呈(cheng)紅(hong)(hong)色的(de)關鍵(jian)。經(jing)過烤(kao)制刷過的(de)糖(tang)(tang)色變(bian)成(cheng)了深紅(hong)(hong)色，紅(hong)(hong)燒餅(bing)實(shi)至名歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白面35公斤，肥面15公斤（發酵的面粉），堿面150克，麻油(you)500克，芝麻250克，紅糖適量。

做法：

1、制作紅(hong)燒餅(bing)用(yong)的(de)(de)面(mian)(mian)是30%的(de)(de)發酵(jiao)面(mian)(mian)和(he)70%未發酵(jiao)的(de)(de)面(mian)(mian)結(jie)合而成，再摻(chan)少(shao)許麻油和(he)堿面(mian)(mian)，紅(hong)燒餅(bing)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)就和(he)好(hao)了。

2、當酸(suan)堿中和后(hou)平分(fen)成(cheng)適量的小(xiao)面團，分(fen)別把油面和赤砂糖(tang)包入里(li)面，用(yong)(yong)搟(xian)槌搟(xian)開，餅(bing)子表(biao)面，先用(yong)(yong)醋熬(ao)成(cheng)糊狀體，刷上搭刷，然后(hou)撒少許芝麻，用(yong)(yong)炭火(huo)吊(diao)爐(lu)烤制4--5分(fen)鐘即成(cheng)。

壽陽紅燒餅的傳說

紅燒餅(bing)(bing)，流傳于壽陽民間，尤以“宗(zong)艾(ai)紅燒餅(bing)(bing)”最為出名。明朝末(mo)年，宗(zong)艾(ai)鎮周(zhou)邊遭遇災年，乞丐絡繹不絕來宗(zong)艾(ai)討(tao)飯。鎮里有一位叫趙(zhao)善俊的(de)(de)(de)人，他(ta)的(de)(de)(de)生活相對富足，眼(yan)見周(zhou)邊鄉民無法度日，他(ta)烤制(zhi)了(le)紅燒餅(bing)(bing)救(jiu)濟乞丐和流浪(lang)者(zhe)食用。在他(ta)的(de)(de)(de)帶領下，鎮里百姓紛紛燒制(zhi)紅燒餅(bing)(bing)加入到了(le)救(jiu)助隊伍中。

災荒連年，戰禍來襲。一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)名乞丐(gai)得知(zhi)流(liu)寇夜間計劃前(qian)來侵(qin)擾古鎮，他便迅速將此消(xiao)息(xi)傳開。周邊的(de)災民們得知(zhi)后，不約而同前(qian)來保衛古鎮。流(liu)寇隊伍(wu)浩浩蕩蕩地到達宗(zong)艾鎮外(wai)，看到眼前(qian)是一(yi)(yi)群破(po)衣爛衫的(de)乞丐(gai)，為首之(zhi)人嘆氣(qi)道：“這個地方不富裕，老百姓都窮成這樣了，沒啥可搶的(de)，撤吧(ba)。”古鎮人在(zai)甜美(mei)的(de)睡夢中躲過了一(yi)(yi)場浩劫。直到現在(zai)，宗(zong)艾鎮還有(you)不少人家仍以賣紅燒餅(bing)(bing)為生，靠著誠信(xin)和善(shan)良，燒餅(bing)(bing)生意都做得紅紅火(huo)火(huo)。