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壽陽紅燒餅名稱由來

壽(shou)陽紅(hong)(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)之所以得名，一是它包裹的餡兒料是紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)，滿(man)滿(man)的紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)塞(sai)入面團，經烙制過(guo)(guo)程中的高(gao)溫融(rong)化，吃上一口糖(tang)(tang)(tang)汁四溢甜到心里。二是紅(hong)(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)外(wai)皮刷(shua)糖(tang)(tang)(tang)色(se)，包好(hao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)餅(bing)胚用搟(xian)杖搟(xian)薄，在餅(bing)面上刷(shua)一層(ceng)特(te)制的糖(tang)(tang)(tang)色(se)，這是紅(hong)(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)外(wai)皮呈紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)的關鍵。經過(guo)(guo)烤制刷(shua)過(guo)(guo)的糖(tang)(tang)(tang)色(se)變成了深紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)實至名歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白面35公斤，肥面15公斤（發酵(jiao)的面粉），堿面150克(ke)，麻油(you)500克(ke)，芝麻250克(ke)，紅糖適(shi)量。

做法：

1、制作紅燒餅用(yong)的(de)面(mian)(mian)是30%的(de)發(fa)酵(jiao)面(mian)(mian)和70%未發(fa)酵(jiao)的(de)面(mian)(mian)結合而成，再摻少許麻油和堿(jian)面(mian)(mian)，紅燒餅的(de)面(mian)(mian)團就和好了。

2、當酸堿(jian)中和(he)后平(ping)分(fen)成適量的小面(mian)團，分(fen)別把(ba)油面(mian)和(he)赤砂糖(tang)包入里面(mian)，用(yong)搟槌搟開，餅子表面(mian)，先用(yong)醋熬成糊狀體，刷上搭(da)刷，然后撒少許芝麻，用(yong)炭(tan)火吊爐烤制4--5分(fen)鐘(zhong)即成。

壽陽紅燒餅的傳說

紅(hong)燒(shao)餅(bing)，流(liu)傳(chuan)于壽陽(yang)民間，尤以“宗艾紅(hong)燒(shao)餅(bing)”最為出名。明朝末年，宗艾鎮周邊遭遇災年，乞(qi)丐絡繹不絕來(lai)宗艾討飯。鎮里有一位叫趙善(shan)俊的人，他(ta)的生活相對富足，眼見周邊鄉民無法度日，他(ta)烤(kao)制(zhi)了紅(hong)燒(shao)餅(bing)救(jiu)濟(ji)乞(qi)丐和流(liu)浪者食(shi)用。在(zai)他(ta)的帶領下(xia)，鎮里百姓紛紛燒(shao)制(zhi)紅(hong)燒(shao)餅(bing)加入到了救(jiu)助隊伍中(zhong)。

災荒(huang)連年(nian)，戰禍(huo)來(lai)襲。一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)名乞(qi)丐(gai)得知(zhi)流寇夜間計(ji)劃前來(lai)侵擾古鎮，他便迅速將此消息(xi)傳開。周(zhou)邊的災民們(men)得知(zhi)后，不(bu)約而同前來(lai)保衛古鎮。流寇隊伍(wu)浩(hao)(hao)浩(hao)(hao)蕩(dang)蕩(dang)地(di)到達宗艾鎮外，看(kan)到眼前是(shi)一(yi)(yi)群(qun)破(po)衣爛衫的乞(qi)丐(gai)，為首之人(ren)嘆氣道(dao)：“這個地(di)方不(bu)富(fu)裕(yu)，老百姓(xing)都(dou)窮成這樣了，沒(mei)啥可(ke)搶的，撤吧。”古鎮人(ren)在(zai)甜美(mei)的睡夢(meng)中躲過了一(yi)(yi)場浩(hao)(hao)劫。直到現在(zai)，宗艾鎮還(huan)有不(bu)少人(ren)家仍以賣紅(hong)(hong)燒餅為生，靠著誠信和善良，燒餅生意都(dou)做得紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)火火。