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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑芝麻、熟米粉、花(hua)生碎、白糖。

步驟：1、取一個大(da)的圓盤，倒入磨好(hao)的熟花生碎，倒入熟米(mi)粉，再倒入白糖和(he)黑(hei)芝(zhi)麻，用手(shou)和(he)勻。

2、取一張(zhang)餃皮，用勺子舀上適量的餡(xian)。

3、用手(shou)指或(huo)棉簽在餃皮外圈沾(zhan)點(dian)水(shui)，對折包好，在最外面(mian)一圈再(zai)沾(zhan)上少許水(shui)，從一個角開始(shi)，折成波浪(lang)形的(de)花邊壓緊，一個酥餃的(de)坯(pi)子(zi)就成形了。

4、包好餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)后(hou)，鍋里倒入適量的油燒(shao)熱，六成熱的時候下(xia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一下(xia)鍋皮就(jiu)鼓(gu)起(qi)來(lai)了，一面(mian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮鼓(gu)起(qi)來(lai)后(hou)馬(ma)上翻面(mian)，炸至兩面(mian)金黃即(ji)可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋(jin)的面粉，再加(jia)入發(fa)酵粉后，一(yi)邊加(jia)入食用(yong)油，一(yi)邊攪(jiao)拌。

2、倒(dao)入白糖水(shui)后(hou)，攪拌。

3、接下來靜(jing)置半小時發酵(jiao)。

4、從面(mian)(mian)團上每次取出一(yi)小(xiao)(xiao)塊揉成小(xiao)(xiao)球，用搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)將面(mian)(mian)團小(xiao)(xiao)球搟(xian)成圓(yuan)形面(mian)(mian)皮即可(ke)包餃(jiao)子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與(yu)北方常見(jian)的餃(jiao)子(zi)不同(tong)，酥餃(jiao)是(shi)甜食，它(ta)的餡料基本上(shang)就是(shi)碾碎的花生、芝麻(ma)和白糖。

酥餃面(mian)皮用的(de)(de)是面(mian)粉加水，再調(diao)入(ru)食用油制成，這樣的(de)(de)餃皮炸出來(lai)較脆，但有(you)些硬，顏色(se)也深(shen)。后來(lai)都會再加入(ru)雞蛋(dan)，這樣的(de)(de)餃皮就比(bi)原(yuan)來(lai)的(de)(de)松脆很多。

別(bie)的餃子做好(hao)了都是趁熱吃的，酥餃則(ze)要放涼(liang)了才能吃。

北(bei)方的(de)水餃是咸口(kou)的(de)，餡料非常多，并且不用油炸而是用水煮，一般作為主食食用。