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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑(hei)芝(zhi)麻、熟米粉(fen)、花生碎、白(bai)糖。

步驟：1、取一個大的(de)圓(yuan)盤，倒入磨(mo)好的(de)熟花生碎，倒入熟米粉，再倒入白(bai)糖和黑芝(zhi)麻(ma)，用手和勻。

2、取(qu)一張(zhang)餃(jiao)皮(pi)，用(yong)勺子舀上(shang)適量的餡(xian)。

3、用手指(zhi)或棉簽在餃皮外圈沾點水，對折包好，在最外面(mian)一圈再沾上少(shao)許(xu)水，從一個角開始，折成(cheng)波(bo)浪形的花邊(bian)壓緊，一個酥餃的坯子(zi)就成(cheng)形了。

4、包好餃(jiao)(jiao)子(zi)后，鍋(guo)里倒入適量的油燒熱(re)，六成熱(re)的時候下餃(jiao)(jiao)子(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)一下鍋(guo)皮(pi)就鼓起來(lai)了，一面(mian)餃(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)鼓起來(lai)后馬上(shang)翻面(mian)，炸至兩面(mian)金(jin)黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋(jin)的面粉，再(zai)加(jia)(jia)入發酵粉后，一邊(bian)加(jia)(jia)入食用油，一邊(bian)攪拌(ban)。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置(zhi)半小時發酵。

4、從面團上每(mei)次(ci)取(qu)出一小(xiao)塊揉成(cheng)小(xiao)球，用搟面杖將面團小(xiao)球搟成(cheng)圓形(xing)面皮即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方(fang)常見的(de)餃子不同，酥(su)餃是甜食，它的(de)餡料基本(ben)上就是碾(nian)碎的(de)花生、芝麻(ma)和白糖。

酥餃(jiao)面皮(pi)(pi)用(yong)的(de)是面粉加水，再調入(ru)食用(yong)油制成，這樣的(de)餃(jiao)皮(pi)(pi)炸出來(lai)(lai)較(jiao)脆，但有些硬，顏色也(ye)深。后來(lai)(lai)都(dou)會再加入(ru)雞蛋，這樣的(de)餃(jiao)皮(pi)(pi)就(jiu)比原來(lai)(lai)的(de)松脆很多(duo)。

別的餃子做好(hao)了都是趁熱吃的，酥餃則要放涼了才(cai)能吃。

北(bei)方的(de)水餃是咸口的(de)，餡料非常多(duo)，并且不用油(you)炸而是用水煮(zhu)，一般(ban)作為主食(shi)食(shi)用。