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仙城束砂的歷史

清朝同治年間，仙(xian)城(cheng)人趙嘉合用(yong)炒熟的(de)花生(sheng)米拌上(shang)煮煉(lian)成(cheng)甘的(de)白糖(tang)，搖簸(bo)制作(zuo)而(er)成(cheng)顆粒(li)狀糖(tang)果，稱束砂。仙(xian)城(cheng)束砂所用(yong)花生(sheng)米均經精選，去(qu)除小粒(li)和霉變的(de)“臭仁(ren)”，使顆粒(li)大小相近，品質優(you)良；制作(zuo)后糖(tang)衣(yi)均勻、潔白、酥(su)脆(cui)，落地即啐離花生(sheng)仁(ren)，質地松脆(cui)，味(wei)道香(xiang)甜，深受贊(zan)賞。

仙(xian)城(cheng)(cheng)束(shu)砂歷史悠久，清(qing)(qing)同治年間(jian)仙(xian)城(cheng)(cheng)人趙嘉合(he)就已制(zhi)造束(shu)砂出售。至(zhi)清(qing)(qing)光緒年間(jian)，仙(xian)城(cheng)(cheng)束(shu)砂名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選用(yong)優質(zhi)的花(hua)生(sheng)米，經過精選和炒熟處理，確保顆(ke)粒(li)大小相近，品質(zhi)優良(liang)。

2、選擇上等的(de)白糖，去除雜質，在鍋中煮制。

3、在煮(zhu)糖的過(guo)程中，需要掌握火候，待糖漿達(da)到(dao)不稀不干、成糊(hu)狀后，將花生米和糖漿攪拌反復五次(ci)。

4、攪拌后，每一顆花生米(mi)都(dou)穿上了一層厚薄相當的白(bai)衣裳，冷(leng)卻后就(jiu)是束砂。