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蛋清餅為什么會開裂

烘(hong)烤蛋清餅開裂(lie)是因為蛋餅在攪拌(ban)時(shi)水分(fen)太少，并且攪拌(ban)得不(bu)夠均勺(shao)，粘度不(bu)夠，烘(hong)烤溫度過高(gao)，使蛋餅迅速失去(qu)水分(fen)而(er)拉裂(lie)了。

蛋清餅的熱量

一(yi)個(ge)蛋(dan)清(qing)餅(bing)的熱(re)量大(da)概是225千(qian)卡左(zuo)右，減肥期(qi)間可以吃(chi)蛋(dan)清(qing)餅(bing)，但不要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋面粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇(su)打粉(fen)(fen)、雞蛋、低糖(tang)豆沙、蜂(feng)蜜、菜(cai)籽油。

步驟：1、將中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)倒在(zai)面(mian)(mian)板上(shang)，在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)間用手弄出一個洞，在(zai)洞中(zhong)依次加入(ru)糖粉(fen)(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)(da)粉(fen)(fen)(fen)、蘇打(da)(da)粉(fen)(fen)(fen)、菜籽油(you)、適量的水和(he)蛋清(qing)攪拌均勻和(he)成面(mian)(mian)團，放入(ru)保鮮袋中(zhong)松(song)弛二十分鐘即可。

2、準備(bei)(bei)一個(ge)碗，在(zai)碗中(zhong)加入蜂蜜、蛋黃和(he)適(shi)量的水混合均勻即(ji)可備(bei)(bei)用。

3、將松弛好(hao)的面團分成幾(ji)個小劑子，將低糖豆沙分成比小劑子小的劑子搓圓備(bei)用。

4、將分好的面(mian)團壓扁(bian)搟平，放(fang)入搓(cuo)好的豆沙(sha)包住搓(cuo)圓壓扁(bian)成(cheng)餅狀即可備用(yong)。

5、將壓好的餅表(biao)面(mian)刷(shua)上(shang)蛋黃液(ye)，等自然晾干后再刷(shua)第二次蛋黃液(ye)即可。

6、將刷好的(de)餅(bing)放入烤箱中，烤十分(fen)鐘(zhong)即可出鍋。