烘(hong)烤蛋清餅(bing)開裂是(shi)因(yin)為(wei)蛋餅(bing)在攪拌(ban)時水分太少(shao),并且攪拌(ban)得不夠(gou)均勺,粘度不夠(gou),烘(hong)烤溫度過(guo)高(gao),使蛋餅(bing)迅(xun)速失去水分而拉裂了。
一個蛋清(qing)(qing)餅的熱量大概(gai)是225千卡左右,減肥期間可以吃蛋清(qing)(qing)餅,但不要(yao)食用過多(duo)。
食材:中筋面粉(fen)、糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇打粉(fen)、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽(zi)油。
步驟:1、將中(zhong)筋面粉(fen)倒在(zai)(zai)面板上,在(zai)(zai)面粉(fen)中(zhong)間用手弄出一個洞(dong)(dong),在(zai)(zai)洞(dong)(dong)中(zhong)依次加入(ru)糖粉(fen)、奶(nai)粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、蘇打粉(fen)、菜籽油(you)、適量的水(shui)和(he)蛋清攪拌均勻和(he)成面團(tuan),放入(ru)保鮮袋(dai)中(zhong)松弛二十(shi)分(fen)鐘即可(ke)。
2、準(zhun)備一(yi)個(ge)碗,在碗中加入蜂蜜、蛋黃(huang)和適(shi)量的水(shui)混合均(jun)勻(yun)即可備用。
3、將(jiang)松弛(chi)好的面團分成幾個小(xiao)劑(ji)子(zi),將(jiang)低糖豆沙分成比小(xiao)劑(ji)子(zi)小(xiao)的劑(ji)子(zi)搓圓備用(yong)。
4、將分好(hao)的面團壓扁搟平,放入搓(cuo)好(hao)的豆沙包(bao)住搓(cuo)圓壓扁成餅狀即(ji)可備用。
5、將壓好(hao)的餅(bing)表面刷上蛋黃(huang)(huang)液(ye),等自然晾干后再(zai)刷第二次(ci)蛋黃(huang)(huang)液(ye)即(ji)可。
6、將刷(shua)好的餅放(fang)入烤箱中,烤十分鐘即可出(chu)鍋。