滇八件簡介
滇八件是云南的特色糕點,包(bao)括了(le)硬殼(ke)火腿餅、洗(xi)沙(sha)白酥(su)(su)、水晶酥(su)(su)、麻仁酥(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)、伍(wu)仁酥(su)(su)、雞(ji)棕酥(su)(su)、火腿大(da)頭菜(cai)酥(su)(su)。
“一(yi)硬(ying)、二白、五紅”,其(qi)中(zhong)這“一(yi)硬(ying)”,便是指(zhi)的這硬(ying)殼火腿(tui)餅。火腿(tui)月餅外(wai)殼用精面(mian)、豬油、蜂蜜拌和烤制,入(ru)口酥而不飛(fei)屑(xie),比其(qi)他酥餅有韌性,并不是真(zhen)的“硬(ying)”。
滇(dian)八件中的(de)(de)(de)(de)二(er)白(bai)指的(de)(de)(de)(de)是(shi)洗(xi)(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su)、水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)。所謂(wei)二(er)白(bai)便是(shi)這兩(liang)個糕點的(de)(de)(de)(de)顏色(se)。洗(xi)(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su),是(shi)以洗(xi)(xi)(xi)沙(sha)為餡(xian)外表包裹著(zhu)白(bai)色(se)酥(su)(su)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)餅,而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)則是(shi)面色(se)金黃四周雪白(bai)的(de)(de)(de)(de)酥(su)(su)餅。二(er)者(zhe)皆是(shi)白(bai)皮(pi),可餡(xian)料卻不(bu)盡相同,洗(xi)(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su)帶(dai)著(zhu)濃濃的(de)(de)(de)(de)豆沙(sha),甜膩而(er)(er)粘糯,而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)則起皮(pi)掉酥(su)(su),口感(gan)油多而(er)(er)不(bu)膩,糖(tang)重而(er)(er)甜,具有濃郁的(de)(de)(de)(de)玫(mei)瑰(gui)芳香(xiang)。
滇八件中的(de)五(wu)紅(hong),來自昆明(ming)特色(se)的(de)地道(dao)小食(shi)。麻仁(ren)酥、玫瑰(gui)酥、雞樅酥、五(wu)仁(ren)酥,大頭菜酥每一種酥都(dou)帶著濃(nong)濃(nong)的(de)昆明(ming)味道(dao)。