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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經過泡(pao)、蒸、曬、炒等(deng)八九道工(gong)序(xu)才(cai)能完成，這些工(gong)序(xu)看(kan)似簡(jian)單，實則(ze)門道可深(shen)。

制作(zuo)凍米糖主要(yao)在于(yu)煮糖、拌料、切片(pian)。這些步驟(zou)中，煮糖最為關鍵。

將清水(shui)、白糖、飴糖、油按比(bi)例倒入大鍋中(zhong)，加熱一兩分鐘后，開(kai)始(shi)慢(man)慢(man)冒泡，看準時機(ji)，把芝麻、花(hua)生和米(mi)花(hua)搭(da)配好的食材，勻速(su)倒入大鍋，用(yong)鍋鏟左右開(kai)弓迅(xun)速(su)翻炒，攪拌均(jun)勻后趁熱把米(mi)花(hua)鏟至木框子里，并用(yong)搟面杖將米(mi)花(hua)壓實，快速(su)切成薄片，制作(zuo)就算完成了。

制作(zuo)凍米糖(tang)中唯有(you)煮糖(tang)，只能(neng)憑感(gan)覺(jue)去把握(wo)。氣溫、濕度不同，糖(tang)的老嫩也要(yao)隨之調(diao)整(zheng)。如果糖(tang)略老，粘(zhan)性會變差；如果略嫩，做成的凍米糖(tang)粘(zhan)牙而不好(hao)吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中(zhong)含(han)(han)有糖(tang)分約(yue)為(wei)80克，其中(zhong)還含(han)(han)有蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物、維(wei)生素B1、B2、B6等(deng)營養(yang)成分。

1、冰米(mi)糖(tang)中含有(you)豐富的糖(tang)分(fen)和(he)維生素B族，能夠(gou)補充人(ren)體所需的能量和(he)營養(yang)，增強體質，促進(jin)血液循環(huan)，有(you)助于補氣養(yang)血。

2、冰米糖(tang)中的糖(tang)分能(neng)(neng)夠迅速提供能(neng)(neng)量，有(you)助于(yu)緩解(jie)疲勞，增強體力。

3、冰米糖中(zhong)含(han)有(you)芝麻(ma)、核桃等(deng)食材，這些(xie)食材富含(han)蛋白質、脂肪、維生素(su)E等(deng)營養(yang)成分，有(you)潤肺止咳的(de)作用。

4、冰米糖中的(de)糯(nuo)米粉(fen)含(han)有較(jiao)多的(de)淀粉(fen)和纖維素，有助(zhu)于促進腸(chang)道蠕(ru)動，增強消化功能。

5、冰(bing)米糖中的(de)芝麻、核桃(tao)等食(shi)材(cai)富含抗氧(yang)化物質，能(neng)夠抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過程。

6、冰(bing)米糖中含有豐富的營養(yang)成分，能夠增(zeng)強人體免(mian)疫(yi)力，預防疾病。