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鎮海凍米糖怎么做

一(yi)塊凍米糖要經過泡、蒸、曬(shai)、炒等八九道工序才能完成，這(zhe)些工序看似簡(jian)單，實(shi)則門道可(ke)深。

制作凍米糖(tang)主要在于煮糖(tang)、拌(ban)料、切片。這些(xie)步驟中，煮糖(tang)最為關鍵。

將清水、白糖、飴(yi)糖、油按比例倒(dao)入(ru)大鍋中，加熱一兩分(fen)鐘后，開始慢(man)慢(man)冒泡(pao)，看準(zhun)時機，把芝麻、花(hua)生和米花(hua)搭配(pei)好的食(shi)材(cai)，勻速倒(dao)入(ru)大鍋，用鍋鏟(chan)左右(you)開弓迅速翻(fan)炒，攪拌均勻后趁熱把米花(hua)鏟(chan)至木框子里，并用搟面杖(zhang)將米花(hua)壓(ya)實，快速切成薄片，制(zhi)作就算完成了。

制作凍米糖(tang)(tang)中唯有煮糖(tang)(tang)，只(zhi)能憑感覺去把握(wo)。氣溫、濕度不(bu)同，糖(tang)(tang)的老嫩也要隨之調(diao)整。如果糖(tang)(tang)略老，粘性會變差；如果略嫩，做成的凍米糖(tang)(tang)粘牙而不(bu)好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中含(han)有(you)糖分約為80克，其(qi)中還含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維生(sheng)素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米(mi)糖(tang)中含(han)有(you)豐富的糖(tang)分和維生(sheng)素B族，能(neng)夠(gou)補(bu)充人體所需的能(neng)量和營養，增強體質，促進血液循環，有(you)助于補(bu)氣養血。

2、冰米糖(tang)中的糖(tang)分能夠迅(xun)速提供能量，有助于(yu)緩解(jie)疲勞，增強體(ti)力。

3、冰(bing)米(mi)糖中(zhong)含(han)有(you)芝麻、核桃(tao)等食(shi)材，這些食(shi)材富含(han)蛋白質、脂肪、維(wei)生素E等營養成分，有(you)潤肺止咳的(de)作用。

4、冰米糖中的糯(nuo)米粉含(han)有較多的淀粉和纖維素(su)，有助于促進腸道蠕動，增強消化功能。

5、冰米糖(tang)中的芝麻、核桃等食材富含抗氧化物質(zhi)，能(neng)夠抗衰老，延緩衰老過(guo)程。

6、冰米糖中含(han)有豐富的營(ying)養(yang)成分，能夠增強(qiang)人體(ti)免疫(yi)力，預防疾(ji)病。