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雙釀團的做法竅門

食材(cai)：粳米1000克、糯米300克、赤小豆150克、芝麻150克、白砂糖(tang)200克、麥(mai)芽(ya)糖(tang)250克、花生(sheng)油25克。

制作步驟：

1、將赤豆，花生油(you)，白糖制(zhi)成豆沙(sha)餡(xian)心(xin)。

2、芝麻洗凈，炒(chao)熟，碾碎，冷卻后加入綿白(bai)糖(tang)拌勻，將糯米，粳米攙和(he)淘(tao)凈，靜置3-5小時(shi)，按(an)天氣算，天熱(re)時(shi)間可短(duan)些，靜置期間要在米上灑兩次水，然后把米磨成粉，用篩子篩過。

3、把篩過的(de)米(mi)粉(fen)倒入拌面缸中(zhong)，加(jia)冷水350克(ke)，拌和后裝入籠(long)屜，用旺火蒸熟(shu)，然后倒在(zai)(zai)案板上，再加(jia)開水350克(ke)，揉(rou)透(tou)待冷，直至光滑，分摘成每只重80克(ke)左右(you)的(de)坯(pi)子，將(jiang)每只坯(pi)子撳扁，包(bao)入豆沙15克(ke)，捏攏口，再撳扁，再包(bao)入芝麻糖粉(fen)15克(ke)，收(shou)口處包(bao)成圓形(xing)，用大(da)拇指在(zai)(zai)中(zhong)間略撳，出(chu)凹形(xing)即成。

雙釀團的保存方法

雙(shuang)釀團可(ke)以放(fang)冰箱儲存，常溫可(ke)以放(fang)置2到3天。