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雙釀團的做法竅門

食材：粳米1000克(ke)、糯米300克(ke)、赤(chi)小豆(dou)150克(ke)、芝麻(ma)150克(ke)、白砂糖200克(ke)、麥芽糖250克(ke)、花(hua)生油25克(ke)。

制作步驟：

1、將赤(chi)豆(dou)，花生油，白糖(tang)制(zhi)成豆(dou)沙餡心(xin)。

2、芝(zhi)麻洗凈(jing)，炒(chao)熟(shu)，碾碎，冷卻后加入綿(mian)白(bai)糖拌勻，將糯米，粳米攙(chan)和淘(tao)凈(jing)，靜(jing)置3-5小時(shi)，按(an)天氣(qi)算，天熱時(shi)間可短些，靜(jing)置期間要(yao)在米上灑兩次水(shui)，然(ran)后把米磨成粉，用篩(shai)子(zi)篩(shai)過。

3、把篩(shai)過的米粉倒入(ru)拌(ban)面(mian)缸(gang)中，加冷水(shui)350克，拌(ban)和(he)后(hou)裝入(ru)籠屜(ti)，用旺火蒸熟，然(ran)后(hou)倒在案板上，再(zai)加開水(shui)350克，揉透(tou)待冷，直至(zhi)光滑，分(fen)摘成(cheng)每(mei)只重80克左右的坯(pi)子，將每(mei)只坯(pi)子撳扁(bian)，包(bao)(bao)入(ru)豆沙15克，捏攏口(kou)(kou)，再(zai)撳扁(bian)，再(zai)包(bao)(bao)入(ru)芝麻糖粉15克，收(shou)口(kou)(kou)處包(bao)(bao)成(cheng)圓形，用大拇指在中間略撳，出凹(ao)形即(ji)成(cheng)。

雙釀團的保存方法

雙釀團(tuan)可以放(fang)冰(bing)箱(xiang)儲存(cun)，常(chang)溫可以放(fang)置2到3天。