紅(hong)蘭酒,呈(cheng)鮮(xian)艷的(de)紅(hong)蘭色,具有(you)特(te)殊(shu)的(de)紅(hong)蘭芳(fang)香(xiang)和濃郁(yu)的(de)糯米香(xiang),酒液(ye)透(tou)明清亮(liang),富有(you)光澤,飲時醇(chun)和、純正、清爽,回味(wei)清甜(tian),余味(wei)綿(mian)長,具有(you)高級甜(tian)黃酒的(de)醇(chun)香(xiang)風(feng)味(wei),甜(tian)酸協調(diao),風(feng)格突出,后發力(li)強,酒度27-30度(du),糖分(fen)20-24%,總(zong)酸(suan)(suan)0.18%,酒中含有18種氨基(ji)酸(suan)(suan),是(shi)一種有營養價(jia)值的特產米(mi)酒。
紅(hong)蘭(lan)(lan)酒以優(you)質大米和(he)紅(hong)蘭(lan)(lan)草(cao)為原料,用(yong)優(you)質大米和(he)深井(jing)地下(xia)水釀造的58度小(xiao)曲酒(jiu)(jiu)作紅(hong)(hong)蘭(lan)(lan)底(di)酒(jiu)(jiu),通過(guo)加熱的方法提(ti)取紅(hong)(hong)蘭(lan)(lan)汁(zhi),將(jiang)糯米(mi)(mi)浸泡在紅(hong)(hong)蘭(lan)(lan)汁(zhi)中(zhong),使之吸收(shou)紅(hong)(hong)蘭(lan)(lan)色(se)素,再(zai)蒸成(cheng)糯飯,用甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)小(xiao)曲發酵(jiao)成(cheng)甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu),浸泡在58度小(xiao)曲酒(jiu)(jiu)中(zhong),在石(shi)山(shan)巖洞(dong)里經二年以(yi)上的貯存(三、四年更佳),這時糯米(mi)(mi)甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)的原味(wei)和色(se)素被底(di)酒(jiu)(jiu)溶解(jie)、吸收(shou)而減(jian)退,再(zai)將(jiang)甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)渣濾去(qu),便得(de)到澄清(qing)艷紅(hong)(hong)的酒(jiu)(jiu)液。
1961年在自治區(qu)評(ping)酒會上被(bei)評(ping)為第一(yi)名,并定為自治區(qu)的地方名酒和特產優質酒。
1984年在自治區(qu)的糯米酒評比會(hui)上評為(wei)第一名,并獲得“百花獎”。
1994年被宜(yi)州市認(ren)定為“宜(yi)州市市酒”。
紅蘭酒源自于(yu)明朝末年劉三(san)姐故鄉廣(guang)西宜州市(shi)德勝鎮,距今已有三(san)百年歷史(shi),清代詩人鄭(zheng)獻甫曾有“人言德勝酒,色(se)奪洞庭(ting)綠”、“聞(wen)香十里遠,開壇千人醉”的絕妙佳句贊譽宜州紅(hong)蘭酒。