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酒棗價值功效

1、補充營養

酒(jiu)(jiu)棗(zao)一般是(shi)將棗(zao)用酒(jiu)(jiu)浸泡所制(zhi)作(zuo)而成，當(dang)(dang)中含有豐(feng)富的維生(sheng)素、蛋白質以及鈣、磷、鐵等各種礦物質，適當(dang)(dang)的吃一些酒(jiu)(jiu)棗(zao)，能夠補(bu)充身體所需要(yao)的營養。

2、增進食欲

酒棗用酒浸泡，味(wei)道香醇，而且(qie)口味(wei)獨特，能(neng)夠(gou)刺激胃(wei)酸以及唾液腺的分泌，從而起到助消(xiao)化的效果，有助于增進食欲。

3、美容養顏

酒棗富含多種營養成(cheng)分，比如維生素C、鐵、鈣等(deng)，有(you)助于(yu)提高皮膚(fu)亮度、改善(shan)膚(fu)色。

4、補鐵補血

酒棗當中(zhong)含有的(de)(de)鐵元素比較豐富，而鐵元素能夠參(can)與血(xue)紅蛋白的(de)(de)合成過程，適(shi)當的(de)(de)吃一些酒棗，能夠起(qi)到補血(xue)的(de)(de)作用(yong)，適(shi)合于貧血(xue)的(de)(de)人群食用(yong)。

5、調節血糖

酒棗中含有(you)多(duo)種有(you)益成分，比(bi)如多(duo)糖(tang)、皂(zao)苷(gan)等(deng)，對于調節血糖(tang)、降低血脂具有(you)一定的作用(yong)。

6、安神助眠

酒棗具(ju)有安神助眠的(de)作用(yong)，對于失眠、多夢等癥(zheng)狀具(ju)有一定的(de)緩解作用(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶子洗凈晾干(gan)，用一點(dian)白酒涮一下備用。

2、鮮棗(zao)子挑選(xuan)飽滿無傷的，用紙巾或干布擦干凈。

3、在白酒里涮一下，沾滿白酒。

4、裝進(jin)玻璃瓶(ping)里，再倒進(jin)去兩勺白酒。

5、密封保存，隔(ge)天輕晃(huang)一下，讓酒(jiu)液沾滿棗子，半(ban)個(ge)月左右就(jiu)可以吃了。

小貼士：

1、棗子可(ke)以直接擦干凈做，可(ke)以洗凈晾干做。

2、做好(hao)可(ke)以(yi)保存很久的，可(ke)以(yi)到過年拿來(lai)待客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存(cun)的時間大概在3-5年(nian)，但(dan)具(ju)體保(bao)(bao)存的時間與(yu)存放的環境、溫度(du)、濕度(du)、保(bao)(bao)存的方式等因素有關(guan)，所(suo)以時間并不(bu)固定(ding)。

酒棗(zao)是由(you)紅棗(zao)加白酒制作(zuo)而成，含有豐富的(de)維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，適(shi)當食用后可以為身體補充(chong)所需的(de)營養。如果酒棗(zao)在(zai)保存時，將其放在(zai)陰(yin)暗潮濕的(de)環境下，或者是放在(zai)冰箱內冷藏(zang)，則存放的(de)時間可能會比較長，大(da)概(gai)在(zai)5年。但如果酒棗在保存(cun)時(shi)，將其放(fang)在陽光(guang)比(bi)較強(qiang)烈的環境下，或(huo)者是(shi)放(fang)在冰箱內冷藏，則存(cun)放(fang)的時(shi)間可能(neng)會比(bi)較短，大概在3年。

需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，不(bu)(bu)建(jian)議長時(shi)間存(cun)放酒棗(zao)(zao)，以免(mian)導致酒棗(zao)(zao)中的(de)營(ying)養成分(fen)流失，同時(shi)還(huan)可(ke)能會出現變質的(de)情況。建(jian)議平時(shi)在食(shi)用酒棗(zao)(zao)時(shi)，需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)適量，避免(mian)過量食(shi)用，以免(mian)加重胃腸道負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛等不(bu)(bu)適癥狀(zhuang)。如果(guo)出現上述(shu)不(bu)(bu)適癥狀(zhuang)，建(jian)議患者及時(shi)就(jiu)醫治(zhi)療。

酒棗歷史起源

說到(dao)醉棗的“發明創造(zao)”，據(ju)說與西漢(han)時代龔遂太守治(zhi)理渤海的(de)的(de)故事(shi)有關，無棣(di)民間(jian)，至(zhi)今還流傳著一段佳話。

無棣縣境，在漢代屬于渤海郡。據(ju)《漢書.循吏傳》記載：“宣帝即位，久(jiu)之，渤海左右(you)郡(jun)歲饑，盜賊(zei)并起，二(er)千石不能擒制，上選(xuan)能治制者，丞相御史舉遂(sui)(sui)可(ke)用(yong)，上以遂(sui)(sui)為(wei)渤海太守(shou)。”龔遂(sui)(sui)奏請皇帝“無拘臣(chen)議文法，得一(yi)切(qie)便(bian)宜從事(shi)(shi)”，得到(dao)皇帝的(de)(de)準許。龔遂(sui)(sui)到(dao)任后的(de)(de)第(di)一(yi)件(jian)事(shi)(shi)就解散捕(bu)盜官(guan)兵，傳令凡持(chi)農具者，皆(jie)為(wei)良民，官(guan)吏不得查問，持(chi)兵器者乃為(wei)盜賊(zei)。于(yu)是老(lao)百姓丟棄兵器而拿起鋤(chu)鉤(gou)，“盜賊(zei)于(yu)是悉平，民安(an)土樂業”；第(di)二(er)件(jian)事(shi)(shi)，是開(kai)倉放糧賑濟貧民，罷(ba)黜貪官(guan)，選(xuan)用(yong)良吏，教化百姓；第(di)三件(jian)事(shi)(shi)，便(bian)是力勸農桑，發展生(sheng)產(chan)，鼓勵百姓種(zhong)(zhong)棗植榆、栽桑養蠶、飼養豬禽、多種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜。不幾年，“郡(jun)中皆(jie)有蓄積，吏民皆(jie)富實。獄(yu)訟(song)止息”。無棣(di)的(de)(de)棗樹大面(mian)積種(zhong)(zhong)植就是從這個時期開(kai)始的(de)(de)。

龔遂治渤海的(de)(de)故事，不僅是漢代(dai)良吏的(de)(de)典范，也受到(dao)歷代(dai)稱頌。連沾化縣的(de)(de)名稱都是取材于此——“復(fu)沾圣(sheng)化”（見《濱(bin)州文史》〈第一輯〉P513）。

龔遂(sui)在渤(bo)海任職(zhi)的(de)期間(jian)，《漢書(shu)》沒有詳(xiang)細記載。但據《鹽山縣志.大事記》載(zai)：“西(xi)漢宣帝本始元(yuan)年（前713年）龔遂為(wei)渤海太守，稱治高成，勸(quan)民賣刀買牛，勸(quan)事農桑”；又(you)據(ju)《資(zi)治通鑒.宣(xuan)帝紀(ji)》載：“地節四年(nian)（前66年），龔遂入為水衡都尉(wei)”。這(zhe)(zhe)樣算來龔遂在(zai)渤(bo)海(hai)任職共(gong)八年的(de)時(shi)間，這(zhe)(zhe)在(zai)封(feng)建時(shi)代是罕(han)見的(de)。這(zhe)(zhe)無疑(yi)對渤(bo)海(hai)經(jing)濟的(de)發展起了重(zhong)要(yao)的(de)推動作用。

龔遂離任時(shi)，有一段戲(xi)劇性(xing)的故事，《史記.滑稽列傳(chuan)》、《漢書.循吏(li)傳》均有記(ji)載，數(shu)年之后，漢宣帝派使者，召龔遂回長安，問誰愿意隨從，文學卒史議曹王(wang)生(sheng)請求前往(wang)，府掾(yuan)功曹大人(ren)嫌王(wang)生(sheng)嗜酒(jiu)，多言少(shao)實，整日(ri)喝(he)得醉醺醺的，沒(mei)有節制，認為不(bu)可使。龔遂為人(ren)厚道(dao)，不(bu)好拒絕，同意王(wang)生(sheng)隨之京師。

龔(gong)遂(sui)為(wei)官清廉，不(bu)受(shou)饋贈，來去都(dou)是(shi)輕車簡從。太守(shou)回京時，正逢棗熟季節，府衙后院(yuan)內有(you)龔(gong)遂(sui)親手(shou)栽種的幾(ji)棵棗樹，已(yi)是(shi)紅棗累累掛(gua)滿枝頭。眾人七手(shou)八腳采摘(zhai)了一(yi)(yi)些放到(dao)老太守(shou)的車上(shang)，太守(shou)也沒推辭。王生(sheng)自己置辦了幾(ji)壇(tan)家鄉好酒(jiu)塞在車上(shang)，太守(shou)也不(bu)在意(yi)。渤海至長安數千里(li)之遙(yao)，王生(sheng)一(yi)(yi)路，只管喝酒(jiu)，不(bu)管它事。太守(shou)不(bu)嫌(xian)他(ta)的酒(jiu)壇(tan)礙事，他(ta)倒嫌(xian)太守(shou)的幾(ji)袋小棗占(zhan)空，便偷偷地將一(yi)(yi)些小棗倒進空酒(jiu)壇(tan)里(li)，壓在衣物下面，沒有(you)理會。

說也怪，快臨近京都長安了，從不喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)太守(shou)，聞(wen)到車里(li)有(you)一股(gu)不是酒(jiu)(jiu)香，勝似酒(jiu)(jiu)香的(de)(de)醇(chun)美(mei)香甜的(de)(de)味道，開始并(bing)不在意，以(yi)為是王生(sheng)又(you)更換了酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)，酒(jiu)(jiu)味不同的(de)(de)緣(yuan)故。可(ke)等(deng)到王生(sheng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)已經喝(he)(he)完(wan)好幾天(tian)了，這股(gu)醇(chun)美(mei)香甜氣味反倒(dao)又(you)增無減，倒(dao)是引得太守(shou)垂(chui)涎欲滴。

這(zhe)時(shi)，從不多(duo)話(hua)的的太守沉不住氣了(le)，問王生(sheng)道：“除了酒(jiu)，你還從家鄉(xiang)帶什么佳肴(yao)美味沒(mei)有？”

王生(sheng)這兩天斷了(le)酒(jiu)，正饞得要命，一(yi)聽(ting)太守發問，勾(gou)起(qi)了(le)酒(jiu)癮，有點不耐煩地(di)答道(dao)：“我(wo)的老大人！你老沒見我(wo)一路上喝酒連菜都不(bu)吃，干(gan)拉(la)嗎(ma)？除了那幾壇酒，哪里還有(you)什么美味？這不(bu)，酒喝完了，大人反倒聞出美味來了。”

“那你(ni)仔細聞聞。”太守慢(man)吞(tun)吞(tun)地說。

王生(sheng)因長年(nian)嗜酒(jiu)嗅(xiu)覺有點遲鈍(dun)，但仔細一嗅(xiu)，可不，真(zhen)有一股醇美香甜之氣。他急忙尋(xun)找“味源”，經(jing)一(yi)番“檢(jian)查”，原(yuan)來是(shi)從被衣物下面的一(yi)只空酒壇里散發(fa)出(chu)來的。

王生恍然(ran)大(da)悟，大(da)笑(xiao)道：“哎呀(ya)，大人哪！為(wei)了替(ti)空兒(er)，我把您(nin)老(lao)的(de)(de)一些棗(zao)偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)倒進這只空酒(jiu)壇(tan)內了，想不到一點(dian)(dian)點(dian)(dian)酒(jiu)根兒(er)，把您(nin)的(de)(de)棗(zao)給灌(guan)醉了。我醉了呼臭(chou)氣，您(nin)的(de)(de)棗(zao)醉了散香(xiang)味兒(er)，神了！這真(zhen)是人貴物也(ye)靈(ling)啊！”

太守也有點莫(mo)名其妙，順手從壇中摸出幾顆棗(zao)，一看，棗(zao)色(se)鮮潤如同(tong)剛從樹上摘(zhai)下一樣；一嘗，甜(tian)蜜(mi)可口，余香不盡；掰開一看，只(zhi)見瓤(rang)色(se)似蜜(mi)，金絲粘連。不由(you)得拊掌叫絕，連道(dao)“妙(miao)，妙(miao)！”龔(gong)遂畢竟是學(xue)問(wen)高深的(de)(de)長者，一下子聯想到(dao)酒(jiu)的(de)(de)殺(sha)菌(jun)防腐、醇化生香的(de)(de)功效，不由得點(dian)頭自語道：“對，對！是這樣(yang)，是這樣(yang)！”隨即叮囑王生將壇子封存好。

且(qie)說龔遂一行到(dao)達長安，被安置到(dao)驛(yi)館等候皇上召見(jian)(jian)，王生(sheng)照樣終日飲酒(jiu)，不視太守。一天，龔遂被召見(jian)(jian)入宮，正(zheng)逢王生(sheng)喝得醉(zui)醺醺的，跟(gen)在(zai)后面(mian)大聲叫道：“大(da)人(ren)慢走，我有(you)話說(shuo)(shuo)(shuo)！”龔遂回(hui)頭問(wen)他喊什(shen)么(me)。他說(shuo)(shuo)(shuo)：“天子問(wen)您(nin)如何(he)治理渤海，您(nin)且不(bu)可多說(shuo)(shuo)(shuo)，只宜回(hui)答說(shuo)(shuo)(shuo)：‘全憑圣上的(de)威(wei)德，不(bu)是(shi)微(wei)臣有(you)什(shen)么(me)能耐啊！’”龔遂接受了(le)他的(de)意見。龔遂到(dao)了(le)宣帝跟前(qian)，果然向他問(wen)起(qi)治理渤海的(de)情形，他就照王(wang)(wang)生(sheng)的(de)話作了(le)回(hui)答。宣帝高興地說(shuo)(shuo)(shuo)他謙讓(rang)有(you)禮，笑著說(shuo)(shuo)(shuo)：“老愛卿講的(de)這種忠厚謙恭的(de)話，是(shi)從哪里(li)學來的(de)？”龔遂趁機前(qian)趨(qu)一(yi)步說(shuo)(shuo)(shuo)：“微(wei)臣原并不(bu)知(zhi)道(dao)這么(me)說(shuo)(shuo)(shuo)，是(shi)屬下議曹(cao)王(wang)(wang)生(sheng)告誡(jie)微(wei)臣的(de)。”宣帝越發覺得龔遂忠厚謙讓(rang)，同時(shi)認為(wei)王(wang)(wang)生(sheng)也(ye)是(shi)個可用人(ren)才。

再說，君臣談(tan)話之(zhi)時，宣帝早就發現龔遂懷中(zhong)一直抱著(zhu)一只小壇子，開始(shi)談(tan)朝政(zheng)，不便開口，待到(dao)政(zheng)事談(tan)完，宣帝禁不住先發問(wen)：“愛卿懷中的小(xiao)壇(tan)，盛有何珍(zhen)物，可否呈朕一覽？”龔遂忙將小(xiao)壇(tan)高舉過(guo)頂，面(mian)帶(dai)微(wei)笑大聲(sheng)奏道：“此乃(nai)渤(bo)海特產，名為‘醉(zui)棗(zao)’。此棗(zao)，微(wei)臣親手栽(zai)培(pei)于府(fu)衙之內(nei)，又(you)和以(yi)渤(bo)海醇酒調制(zhi)醇化而成(cheng)。進獻(xian)圣上，恭(gong)請品(pin)嘗！”宣帝正在龍顏大悅之時(shi)，立(li)即(ji)派(pai)人接過(guo)小(xiao)壇(tan)當即(ji)開啟，一股醇香甜蜜的芳氣(qi)散發于殿內(nei)，皇上也顧不得繁禮縟節，自(zi)己伸(shen)手取出醉(zui)棗(zao)品(pin)嘗起來(lai)，連聲(sheng)贊道：“金絲醉(zui)棗(zao)，實乃(nai)嘉果(guo)美味！”隨即(ji)傳旨下去：“渤(bo)海貢品(pin)，例增‘醉(zui)棗(zao)’百壇(tan)。”

宣帝因龔(gong)(gong)遂已年近八旬(xun)，為表(biao)示親近和(he)器重(zhong)，且保證醉棗等貢品的(de)(de)質量(liang)和(he)供應，特命龔(gong)(gong)遂擔(dan)(dan)任水衡(heng)都(dou)尉，議曹王生(sheng)擔(dan)(dan)任水衡(heng)丞（都(dou)尉的(de)(de)助手）。水衡(heng)都(dou)尉為漢武帝所設的(de)(de)官職，主管皇(huang)家上林苑(yuan)，負責宮廷館閣的(de)(de)陳設，為宗廟祭祀提(ti)供犧牲，附帶管理郡(jun)國貢品，是一(yi)種親近天子的(de)(de)官職。王生(sheng)一(yi)句話幫(bang)了龔(gong)(gong)遂的(de)(de)大(da)忙(mang)，在當(dang)時社會(hui)上就出(chu)現了一(yi)句格言：“君子相送(song)以言，小人相送(song)以財。”

龔遂(sui)到任后，與王生私下對醉棗的制作方法又做了多次實(shi)驗，初步(bu)總(zong)結(jie)出“酒(jiu)多味(wei)苦，酒(jiu)少味(wei)酸(suan)，高(gao)熱則腐，漏(lou)氣則爛”的(de)(de)(de)(de)規律(lv)，并奏請皇上(shang)派王生回(hui)渤海督辦此(ci)時(shi)，王生既(ji)蒙(meng)重用，也已決心戒酒(jiu)，從不因酒(jiu)誤事。回(hui)到渤海以后，對棗(zao)(zao)(zao)(zao)資(zi)源(yuan)進行(xing)了(le)考察，認為碣石山(shan)一(yi)(yi)帶出產的(de)(de)(de)(de)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，核小(xiao)肉多、果大(da)皮薄、清脆甘甜(tian)，適宜制作(zuo)貢(gong)品(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)。碣石山(shan)之南有(you)一(yi)(yi)座村莊名叫館(guan)里(li)(li)，據《無(wu)(wu)棣(di)縣地名志》記(ji)載，“村址附近有(you)一(yi)(yi)廟宇似的(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)筑，據傳是西漢年間李左(zuo)車(che)率兵從此(ci)路過時(shi)當地官府建(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)座迎賓館(guan)，故取(qu)村名為館(guan)里(li)(li)。”這座迎賓館(guan)便(bian)是當時(shi)儲存、發運貢(gong)品(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)地方。醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)既(ji)成貢(gong)品(pin)(pin)，大(da)大(da)推(tui)進了(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)改良，無(wu)(wu)棣(di)人(ren)除了(le)培植(zhi)出上(shang)等的(de)(de)(de)(de)金絲小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)外(wai)，又先后培植(zhi)出了(le)“無(wu)(wu)核棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)(zao)”等品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)也就多了(le)起(qi)來(lai)，精選貢(gong)品(pin)(pin)送至京(jing)師，受到皇家贊賞。所(suo)以民間制作(zuo)醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)習慣(guan)和傳統一(yi)(yi)直流傳至今。