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酒泉十大特色小吃推薦 酒泉特色小吃排行 酒泉有什么名小吃

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導語
酒泉,古稱肅州,是甘肅省轄地級市,除了敦煌莫高窟、鳴沙山月牙泉等美景外,還有很多特色的美食。而酒泉美食是典型的西北風味,那么,酒泉特色美食小吃有哪些?MAIGOO小編整理了酒泉十大名小吃,有撥疙瘩、敦煌驢肉黃面、酒泉糊鍋、鎖陽油餅、敦煌臊子面、羊肉合汁、酒泉釀皮子、素面筋、金塔土雞燜餅等酒泉著名小吃,其中,撥疙瘩、敦煌驢肉黃面被評為中國地域十大名小吃和中國金牌旅游小吃,一起來看看酒泉必吃美食。
酒泉十大(da)小吃
  • 01
    撥疙瘩 中國地域十大名小吃
    02
    敦煌驢肉黃面 中國地域十大名小吃中國金牌旅游小吃
    04
    鎖陽油餅
    05
    敦煌臊子面
    06
    羊肉合汁
    07
    酒泉釀皮子
    08
    素面筋
    09
    金塔土雞燜餅
    10
    酒泉鍋盔
酒泉十大特色小吃榜中榜MAIgoo小編主要依據甘肅各地區在口味上具有特定風格特色的食品,根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“甘肅名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“中國地域十大名小吃”等榮譽,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
酒泉十(shi)大(da)小吃
1、撥疙瘩
中國地域十大名小吃
撥疙瘩,是面魚魚的別名,又稱為撥魚兒,是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統風味小吃,其特點是具有口味濃郁,質地柔筋,滑順爽口,風味獨特。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,調料有鹽等,制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,反復揣、揉成面劑,鍋里水燒開將面劑子放入碗里,用小鏟一個一個撥入鍋里,熟透即可。撥疙瘩被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”,MAIgoo美食小編推薦甘肅其他被評為“中國地域十大名小吃”:牛肉涼粉、羊肉火燒、湯面油餅、黃面、醬驢肉、手撕餅等。
2、敦煌驢肉黃面
中國地域十大名小吃中國金牌旅游小吃
驢肉黃面是敦煌的一道名吃,黃面細如龍須,長如金線,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口。其制作黃面的工藝極其講究,選用上等小麥粉配以沙漠堿性植物,經拉面師揉、撬、甩條等多種手工工序精心制作而成,煮熟后的面條略顯黃色,故稱其為黃面。以其面長勻稱、筋道透亮,為面食中之精品。黃面被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”,而敦煌驢肉黃面尤以達記醬驢肉黃面比較有名,于1988年被敦煌市政府授予“敦煌風味小吃”,被中國烹飪協會授予“中華名小吃“,還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。
酒泉糊鍋是酒泉最具代表性的小吃,至今已在當地流傳100多年了,依然保留著非常傳統的制作方法,是甘肅酒泉著名的傳統小吃。酒泉糊鍋湯料用雞湯,投入蠶豆粉汁,成糊狀,再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,還有自制面筋,最后放入配好的湯中即成,其味鮮香,突出姜與胡椒的辣味。為了保證這種食物的獨特性,必須要趁熱吃,一碗熱氣騰騰、入口綿軟。【 詳細>>】
4、鎖陽油餅
鎖陽油餅,又叫鎖陽燙面油餅,是酒泉地區特有的地方小吃,采用純天然綠色原料鎖陽粉、小麥粉為主要食材,經過多道工序精制而成。剛出鍋的鎖陽油餅色澤呈咖啡色,蘊含鋅、鐵、胺等多種營養成分,吃起來清香甜爽,松軟可口,味道獨特,令人回味悠長。鎖陽是一種十分奇特的天然沙生珍稀植物,既可食用,又是珍貴的中藥材,用鎖陽做的燙面油餅是招待貴客的特色美食,深受游客喜愛。
5、敦煌臊子面
敦煌臊子面是酒泉敦煌著名的特色小吃,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,因其在制作過程中用了獨特的配方,風味獨特,一直受到當地人的推崇。敦煌臊子面不同于陜西臊子面,是用敦煌當地生長的胡楊樹流出的一種能食用的樹液堿和面,制作出的臊子面柔韌筋道、爽口開胃,所以又叫堿面。堿面是在唐代就有,具有一千多年的歷史,敦煌的當地人,每當家里有老人過壽、小孩子滿月或者是重大節日、有重要儀式,都要吃上一碗臊子面,寓意著長壽,又稱“長壽堿面”。
6、羊肉合汁
合汁是酒泉制作獨特的混合型粉湯,以羊肉湯為主,加入豬肉湯和雞肉湯混合配制,再加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉片,若加海鮮,其味更佳。酒泉合汁尤以敦煌的羊肉粉湯最為著名,其歷史十分悠久,可追溯到明清時期。如今的合汁是在羊肉粉湯的基礎上加入夾沙、丸子、粉條、木耳、豆腐等,撒上蒜苗、香菜末,再配上一塊焦香的烙餅,其味清爽、鮮香。
7、酒泉釀皮子
釀皮子是廣泛流傳于甘肅等西北地區的風味小吃,是一種面粉做的獨特面食。酒泉釀皮子有的黃亮滑爽,有的潔白如玉,吃起來細膩柔韌,味道純正、鮮香。酒泉釀皮子制作工藝極易掌握,將圓形的釀皮切成細長條,放幾片面筋,加一點芥末、蒜汁、辣椒、醬油和香醋,便可食用,口感韌性十足,口味酸辣爽快。
8、素面筋
素面筋是甘肅省酒泉市的著名傳統特色小吃,是以金塔特產面筋泡為主要食材制作而成,其色澤暗紅,吃起來酸辣適口,極具地方特色。素面筋的做法是麥面和成面團,醒好后,入清水中反復沖洗,使淀粉與面筋分離;然后將面筋上籠蒸熟切片。淀粉一部分配湯成清糊狀,另一部分制成麥粉塊,切成小方塊,投入湯內,并在粉湯內投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,湯鍋下加火,始終保持滾燙。舀飯時加入炸好的麻花,麻花泡在湯內,以泡軟能彎曲為宜。除了素面筋,還有葷面筋,配料基本與素面筋相同,只是用雞湯配制。
9、金塔土雞燜餅
金塔土雞燜餅,又叫雞肉燜餅,是酒泉金塔地地道道的特色美食。金塔的雞肉燜餅和別的地方不太一樣,講究的是雞肉要多,餅兒皮一定要薄!出鍋后的雞肉燜餅子色澤金黃、鮮艷,雞塊純天然,肉質緊致,鮮嫩可口。由于下了真功夫,燜的餅子更薄、更散,口感更細膩、更勁道。MaiGoo美食小編推薦金塔其他特色美食:行面拉條子、柴火羊肉、金塔瓤棗、炒面甜瓜、金塔粉皮等。
10、酒泉鍋盔
酒泉鍋盔是酒泉烤餅類中的特色小吃,入鏊烤制的叫鍋盔,上籠蒸制的叫蒸餅。酒泉鍋盔的大小要根據鏊籠大小而定,厚度則在5-10厘米,加紅棗的叫棗兒鍋盔,加沙棗兒的叫沙棗鍋盔,還有卷入姜黃、紅曲或香豆。鍋盔的口味多樣,而且制作工藝也很特別,做好的鍋盔用刀切開后,層次分明,色澤金黃,非常可口誘人,是酒泉人非常喜愛的面食小吃之一。MAIGOO美食小編推薦來酒泉必吃的特色美食小吃還有熱糕油餅子、蒸粉、羊雜碎湯、甜水面、油塔子、敦煌漿水面等等。
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