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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名、城市(shi)名、品種(zhong)名，是位(wei)于蘇拉威西省的(de)(de)中(zhong)央高(gao)地擅長種(zhong)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)民族，也是該島的(de)(de)精品豆(dou)名稱，海拔(ba)在1100～1800m之間，山勢陡(dou)峭(qiao)，又有(you)火山土壤，產有(you)該島最(zui)棒的(de)(de)咖啡(fei)之一，并以當地的(de)(de)托(tuo)拿(na)加人命(ming)名。其精品豆帶(dai)明亮的(de)(de)酸(suan)質，層次(ci)感分明，擁有(you)濃郁焦糖般甜香(xiang)，而(er)草本、香(xiang)料的(de)(de)醇厚風味(wei)則收斂(lian)許多，并略(lve)帶(dai)花香(xiang)。托(tuo)拉賈的(de)(de)南邊的(de)(de)卡洛西地區是蘇拉威西咖啡(fei)代表，以飽滿的(de)(de)黏稠度，豐富的(de)(de)風味(wei)和低沉以及活潑的(de)(de)酸(suan)度聞(wen)名。

2、恩爾康縣

位于托拿加南邊，首府為(wei)卡洛西，所產(chan)之(zhi)精品咖啡多以(yi)此(ci)歷史悠(you)久的集市(shi)城鎮(zhen)為(wei)名。

3、馬馬沙

是(shi)西部默(mo)默(mo)無聞的(de)產區(qu)，因其(qi)澄澈(che)的(de)阿拉比卡豆(dou)吸(xi)引精品咖啡(fei)館的(de)注(zhu)意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些(xie)區域(yu)咖(ka)啡產量較少，其中約有40%是羅布斯塔(ta)。蘇拉威西的咖啡出口港是位于戈瓦西旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉(la)雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托(tuo)拉雅咖(ka)啡(fei)的豆種(zhong)分為Jember,Typica和(he)S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇(su)拉威西托拉雅咖啡(fei)采用水洗(xi)處(chu)理法和濕刨(bao)處(chu)理法（半水洗(xi)處(chu)理法），濕刨(bao)法與一般(ban)的前(qian)期加工處(chu)理法不同，先刨(bao)掉種殼后，再繼續曬干(gan)，這樣只需二至四天即可使咖啡(fei)豆含水率脫(tuo)干(gan)到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元(yuan)1750年荷蘭人開始在本島(dao)種植咖(ka)啡(fei)(fei)，而因為(wei)擁有含鐵量高的肥沃火山弱酸性土壤，造就出(chu)獨特的「托(tuo)拉(la)雅(ya)」咖(ka)啡(fei)(fei)風(feng)味。「托(tuo)拉(la)雅(ya)」泛指產自蘇拉(la)威西(xi)中(zhong)部(bu)的高品(pin)質阿拉(la)比卡咖(ka)啡(fei)(fei)豆。「托(tuo)拉(la)雅(ya)」不是(shi)地名，城市名，也(ye)(ye)不是(shi)品(pin)種名，而是(shi)住(zhu)在蘇維威西(xi)中(zhong)部(bu)山區擅長種植咖(ka)啡(fei)(fei)的部(bu)落族(zu)名，也(ye)(ye)是(shi)該島(dao)精品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)的代(dai)名詞(ci)。