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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地(di)名、城市名、品種名，是位于蘇拉威西(xi)省的中央(yang)高地(di)擅長種咖啡的民族，也是該島的精品豆名稱，海拔在(zai)1100～1800m之間，山勢陡峭，又有(you)(you)火山土壤，產有(you)(you)該島最棒的(de)咖啡之一，并(bing)以當地的(de)托拿加人(ren)命名。其精品豆帶(dai)明亮的(de)酸質(zhi)，層次感分明，擁有(you)(you)濃郁焦糖(tang)般甜香(xiang)，而草本、香(xiang)料的(de)醇厚(hou)風味(wei)則(ze)收斂許多，并(bing)略帶(dai)花香(xiang)。托拉賈的(de)南邊(bian)的(de)卡洛(luo)西地區是蘇(su)拉威西咖啡代表，以飽滿(man)的(de)黏稠(chou)度，豐富的(de)風味(wei)和低沉以及(ji)活(huo)潑的(de)酸度聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿加南(nan)邊，首府為卡洛西，所產之精品咖啡多以(yi)此歷史悠久(jiu)的集市城鎮為名。

3、馬馬沙

是西(xi)部默默無聞的(de)產(chan)區，因其澄澈(che)的(de)阿拉比卡豆吸引精(jing)品咖啡館(guan)的(de)注(zhu)意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南(nan)方的這些區域咖啡產量(liang)較(jiao)少，其中約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西的(de)咖啡出口港是位于戈瓦西旁(pang)的(de)望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅(ya)咖啡(fei)成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇(su)拉威西托(tuo)拉雅(ya)咖啡的(de)豆(dou)種(zhong)分(fen)為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西(xi)托拉雅咖(ka)啡采用水(shui)洗處理(li)法和濕(shi)刨(bao)處理(li)法（半水(shui)洗處理(li)法），濕(shi)刨(bao)法與(yu)一般的前期加工處理(li)法不同，先刨(bao)掉種殼后，再繼(ji)續曬干，這樣只需二至四天即可(ke)使咖(ka)啡豆含水(shui)率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人開始在(zai)本島種(zhong)(zhong)植咖(ka)啡(fei)(fei)，而因為擁有含鐵(tie)量高(gao)的(de)肥沃火山(shan)弱(ruo)酸性土壤，造(zao)就(jiu)出獨特的(de)「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」咖(ka)啡(fei)(fei)風(feng)味(wei)。「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」泛(fan)指產(chan)自(zi)蘇拉(la)(la)威(wei)西(xi)中(zhong)部(bu)(bu)(bu)的(de)高(gao)品(pin)質(zhi)阿(a)拉(la)(la)比卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)豆。「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」不是(shi)(shi)地名，城市名，也不是(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)名，而是(shi)(shi)住在(zai)蘇維威(wei)西(xi)中(zhong)部(bu)(bu)(bu)山(shan)區擅長種(zhong)(zhong)植咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)部(bu)(bu)(bu)落族名，也是(shi)(shi)該島精品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)代名詞。