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安提瓜咖啡地域產地

危地(di)馬(ma)拉位(wei)于中美洲西(xi)北(bei)部，地(di)處熱帶，全(quan)境(jing)三分之(zhi)二(er)為山地(di)和高(gao)原，火山密布，這樣得天(tian)獨厚的(de)(de)地(di)理環境(jing)非常(chang)適合咖啡的(de)(de)種植。危地(di)馬(ma)拉的(de)(de)平均海拔(ba)較高(gao)，咖啡種植區分布在1500米以(yi)上，易產出極硬(ying)豆(dou)，精(jing)品級咖啡豆(dou)的比例在45%以(yi)上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提(ti)瓜、阿(a)卡特南(nan)戈、艾提(ti)蘭(lan)、圣馬(ma)可、懷哈(ha)內斯屬(shu)于火山巖地(di)質；薇(wei)薇(wei)特南(nan)果、柯(ke)班、新東方(fang)屬(shu)于非火山巖的高地(di)或熱帶雨林氣候(hou)。

其中安提瓜（Antigua）產(chan)區(qu)(qu)位于穿越(yue)危地(di)馬(ma)(ma)拉的(de)(de)opographically山脈中以Madre高(gao)原(yuan)為主的(de)(de)整個區(qu)(qu)域，因(yin)(yin)為此產(chan)區(qu)(qu)天(tian)然條件因(yin)(yin)素，使(shi)安(an)提(ti)瓜成為危地(di)馬(ma)(ma)拉八(ba)大產(chan)區(qu)(qu)中最著名的(de)(de)產(chan)區(qu)(qu)。高(gao)海拔(ba)、獨特的(de)(de)火山土壤以及遮蔭栽植(zhi)，讓咖啡豆(dou)具獨特產(chan)區(qu)(qu)風味。

安提瓜咖啡品質特點

安提(ti)瓜咖(ka)啡以其鮮明的(de)口感(gan)和(he)優雅的(de)風味(wei)而聞名，其特點為中(zhong)等酸度、豐(feng)富的(de)口感(gan)和(he)持久的(de)回甘(gan)。在杯中(zhong)，您可以品嘗(chang)到明顯的(de)柑橘(ju)、巧克(ke)力(li)和(he)淡淡的(de)堅果味(wei)道。安提(ti)瓜咖(ka)啡的(de)香(xiang)(xiang)氣也相當迷人，帶有(you)果香(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)和(he)淡淡的(de)可可香(xiang)(xiang)。

安提瓜咖(ka)啡(fei)是危地馬(ma)拉咖(ka)啡(fei)復雜而均衡(heng)風(feng)味(wei)的(de)代(dai)表，風(feng)味(wei)層次豐富，兼具(ju)花香和柑橘香、巧克力的(de)甜感(gan)、焦糖的(de)圓潤醇厚味(wei)道，口感(gan)順滑扎(zha)實，并帶(dai)有獨特(te)的(de)煙熏感(gan)和香辛(xin)料風(feng)味(wei)。

安提瓜咖啡處理方式

安提(ti)瓜咖(ka)啡(fei)的品(pin)質(zhi)(zhi)受(shou)到(dao)嚴格控制，從(cong)種植、采摘(zhai)到(dao)烘焙(bei)，每(mei)一個(ge)環(huan)節都精(jing)益求精(jing)。咖(ka)啡(fei)豆的采摘(zhai)過程(cheng)中，通(tong)常采用(yong)手(shou)工(gong)挑選，只摘(zhai)取成熟的紅(hong)色(se)咖(ka)啡(fei)果。接下來的發酵、洗凈、曬干等(deng)處理環(huan)節也都嚴格遵(zun)循標準，以確保最終的咖(ka)啡(fei)豆品(pin)質(zhi)(zhi)達到(dao)最高(gao)水(shui)平。

安提瓜咖(ka)啡常用水洗處(chu)理法，因為危地馬拉水資源豐(feng)富，擁有享譽世界的伊薩瓦爾湖(hu)和阿蒂特蘭湖(hu)，水洗處(chu)理工廠較多，可以在采摘后盡(jin)快得到精致(zhi)的處(chu)理。常用中度烘焙，不損(sun)失它的酸香和香氣(qi)，同時也能激發出獨特的尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安(an)提瓜(gua)咖啡是以生豆硬(ying)度(du)來劃(hua)分等(deng)(deng)級的，而生豆硬(ying)度(du)主要與(yu)海(hai)(hai)(hai)拔有關，海(hai)(hai)(hai)拔越高，豆子(zi)越硬(ying)。海(hai)(hai)(hai)拔高度(du)是安(an)提瓜(gua)咖啡等(deng)(deng)級評定的重要依據，顆粒大小和瑕疵比例不在考量范圍內(nei)。

PW級：Prime Washed（優質水洗豆），最低等級，種植于750～900米之間(jian)。

EPW級：Extra Prime（特優質水洗(xi)豆），種植(zhi)于900～1050米之間(jian)。

SH級：Semi Hard Bean（稍硬(ying)豆(dou)），種植于1050～1220米之(zhi)間。

HB級(ji)：Hard Bean（硬豆），種(zhong)植于1220～1300米之間。

SHB級：Strictly Hard Bean（極硬豆），種(zhong)植于1300米以上。