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港門露面是什么面

其實(shi)“露面”非“面”，就是腌的(de)河(he)粉(fen)，不同于海南其他地(di)方炒制的(de)河(he)粉(fen)，這種腌河(he)粉(fen)十分具有當地(di)特色，是本(ben)地(di)人(ren)非常(chang)喜愛的(de)美食之一。

港門露面的做法

準備材料：海南粉(fen)、豬肉(rou)干(gan)或牛肉(rou)干(gan)、蠔油、蒜頭、白(bai)芝麻、守義十三香、玉米淀(dian)粉(fen)勾芡、豆芽、酸菜(cai)、筍干(gan)、香菜(cai)、蔥花(hua)(hua)、炒熟花(hua)(hua)生米。

制作步驟：

1、豬肉干或牛肉干切(qie)成細絲、蔥(cong)白部分(fen)切(qie)成細蔥(cong)花、其余(yu)的蔥(cong)也切(qie)成蔥(cong)花，兩種要分(fen)開來放。

2、油燒熱加入蔥(cong)白、蒜(suan)末至出香味顏色變焦黃時倒出待用(yong)。

3、鍋內油熱后，加(jia)入(ru)筍干絲略炒，加(jia)入(ru)生抽、蠔油、鹽、雞精炒至(zhi)熟(shu)后撈出待用。

4、豆(dou)芽(ya)炒(chao)熟(shu)待用，酸菜加糖炒(chao)熟(shu)待用。

5、鍋(guo)燒開(kai)水(shui)放入海南粉煮熟，撈(lao)出(chu)后涼水(shui)過瀝，瀝干后放涼待(dai)用。

6、玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)加(jia)(jia)水攪拌均(jun)勻(yun)做勾(gou)鹵汁，鍋燒水并同時加(jia)(jia)入生抽、老(lao)抽、蠔油、雞精(jing)、鹽、十三香，糖(tang)煮5分(fen)鐘倒入玉(yu)(yu)米(mi)勾(gou)芡后味(wei)道(dao)適合倒出待用(yong)。

7、粉加(jia)鹵汁、蒜(suan)油、香油、豆芽、酸菜、筍干、肉絲干、香菜、白芝麻、花(hua)生米、蔥(cong)花(hua)即可。