準(zhun)備材料:糯(nuo)米(mi)粉、粘(zhan)米(mi)粉、紅(hong)糖塊、清水。
制作步驟:
1、將紅糖(tang)塊(kuai)、清水放入鍋(guo)里煮至糖(tang)融化,糖(tang)水稍晾(liang)涼后,倒入糯(nuo)米粉(fen)、粘米粉(fen),混合均(jun)勻成無顆粒、帶柔(rou)韌性、較濃稠(chou)的面糊。
2、將面(mian)糊倒入刷了油的模具里,模具表面(mian)蓋(gai)好(hao)錫紙,放入蒸鍋。
3、大火將水(shui)燒開,中火蒸約50分鐘至熟(具體所(suo)需(xu)時間根據(ju)年糕大小、厚(hou)度進行調整),用牙簽插(cha)在(zai)年糕中心不(bu)帶出粉即(ji)熟了。
4、取(qu)出蒸好的(de)年(nian)糕,完全冷(leng)卻后,脫(tuo)模,切(qie)塊(kuai)。
5、熱的(de)(de)年糕(gao)很粘,不易切(qie)塊,可(ke)(ke)在刀口(kou)上抹些(xie)油,或放入冰箱冷藏至稍硬(ying),或室溫放至第二(er)天再脫模、切(qie)塊,這(zhe)樣切(qie)出的(de)(de)年糕(gao)整齊美觀,可(ke)(ke)直接吃,也(ye)可(ke)(ke)蒸一下,柔軟香甜(tian),或煎一下也(ye)很好吃。
1、紅糖具有溫中(zhong)健脾(pi)、活血化瘀、清(qing)肺止咳等功效。
2、年(nian)糕含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、煙酸、磷、鉀、鎂等健康(kang)元素(su),具有補(bu)脾(pi)暖胃、補(bu)中(zhong)益氣的功效。