豆(dou)沫所含的(de)熱量(liang)(liang)較低,每100g豆(dou)沫的(de)熱量(liang)(liang)是74cal,在(zai)減肥(fei)期間的(de)人群可適量(liang)(liang)食用豆(dou)沫不會影響到減肥(fei)效(xiao)果(guo)。
做法一
食材:豆(dou)沫粉(fen)、黃豆(dou)、豆(dou)皮、粉(fen)條、海帶絲、青菜、花生米。
制作步驟:
1、提前一(yi)天(tian)將黃豆和花生米泡發。
2、100克豆沫粉加300毫升涼水,調成糊狀(zhuang)備用(yong)。
3、按照豆沫上的(de)配方,鍋內加1升水,倒入泡(pao)發好(hao)的(de)花(hua)生米(mi),黃(huang)豆、粉條,煮熟后加入豆皮和海帶絲。
4、加入(ru)豆(dou)皮煮(zhu)約(yue)2分鐘左右,倒入(ru)調制好的(de)豆(dou)沫糊,不(bu)停的(de)攪拌,以免(mian)糊鍋。
5、待鍋內不停地(di)冒氣泡(pao),再倒入切(qie)成(cheng)小塊(kuai)的青(qing)菜。
6、待(dai)青菜(cai)煮(zhu)熟(shu)后,即可(ke)盛出。
做法二
食材(cai):小米(mi)1000克(ke)(ke)、黃(huang)豆、花生米(mi)各(ge)500克(ke)(ke)、水發(fa)海帶150克(ke)(ke)、豆腐、菠菜各(ge)250克(ke)(ke)、芝麻(ma)100克(ke)(ke)、粉條(tiao)(或(huo)粉皮)750克(ke)(ke)、精鹽150克(ke)(ke)、花椒、八(ba)角(jiao)各(ge)5克(ke)(ke)、芝麻(ma)醬200克(ke)(ke)。
制作步驟:
1、將小米淘凈泡(pao)(pao)透,同焙(bei)制好(hao)的花椒、八角摻(chan)在一起,用石(shi)磨磨成米漿。花生米泡(pao)(pao)脹后煮熟,黃豆泡(pao)(pao)脹后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切(qie)成丁,海(hai)帶(dai)洗凈切(qie)成絲煮熟,菠菜(cai)洗凈切(qie)成小段,芝(zhi)麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克(ke),放入(ru)(ru)花生米(mi)、豆瓣(ban)、海帶絲、精鹽,待水沸豆瓣(ban)將要熟(shu)時(shi)(shi),把小米(mi)漿用(yong)清水5千克(ke)攪拌(ban)開,倒(dao)入(ru)(ru)鍋內,然后下(xia)入(ru)(ru)粉條燒沸,同時(shi)(shi)下(xia)入(ru)(ru)豆腐丁(ding)、菠菜,撒入(ru)(ru)芝麻攪勻(yun)即成。食用(yong)時(shi)(shi),每碗淋(lin)入(ru)(ru)和開的芝麻醬。
豆制品營養豐富,含(han)蛋白、碳水化(hua)合物、脂肪、纖維素、磷、鈣(gai)、鐵、尼克酸、胡蘿卜素等礦物質及維生素,富含(han)人體必需(xu)的(de)氨基(ji)酸,是平衡膳食(shi)的(de)重要組成部分(fen)。
由于小(xiao)(xiao)米(mi)不需精制,它(ta)保存了許多維生(sheng)素和礦物質、無機鹽,小(xiao)(xiao)米(mi)中(zhong)(zhong)的維生(sheng)素B1可(ke)達(da)大(da)(da)米(mi)的幾(ji)倍(bei);小(xiao)(xiao)米(mi)中(zhong)(zhong)的無機鹽含量也高于大(da)(da)米(mi)的幾(ji)倍(bei),由此(ci)可(ke)見(jian)它(ta)的營(ying)養(yang)價(jia)值之(zhi)高。