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驛站馬肉干的由來

驛站馬(ma)肉干起(qi)源于明、清時期東北古驛站先民中間，距今已有數百年的歷史。

據(ju)說在明清(qing)時(shi)期，東北古驛站(zhan)嫩江草原(yuan)(yuan)上(shang)有一(yi)名為(wei)朝(chao)廷放馬(ma)(ma)(ma)的(de)馬(ma)(ma)(ma)倌，由(you)于管(guan)理疏忽，馬(ma)(ma)(ma)被(bei)狼群偷襲，馬(ma)(ma)(ma)倌將殘剩(sheng)的(de)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)精挑細選后(hou)，用草原(yuan)(yuan)特有的(de)天(tian)然香料及中草藥制(zhi)成了馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干。一(yi)日，朝(chao)廷官員前來視察，正值腹中饑餓，馬(ma)(ma)(ma)倌便獻上(shang)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干，官員連(lian)吃了一(yi)盤后(hou)，余香裊裊，拍案叫好，追問肉(rou)干來源，馬(ma)(ma)(ma)倌道出(chu)實情(qing)。結果，馬(ma)(ma)(ma)倌不但沒(mei)受到(dao)責罰，馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干還作為(wei)皇家(jia)驛站(zhan)的(de)特色風味食品流傳下來

驛站馬(ma)肉(rou)干精(jing)選(xuan)嫩江(jiang)草原天然牧養的(de)上等(deng)精(jing)馬(ma)肉(rou)為主料，配以砂仁(ren)、草蔻、桂皮、精(jing)鹽、茴(hui)香等(deng)輔(fu)料，經(jing)切條、腌漬、蒸煮、烘(hong)干等(deng)步驟制(zhi)得。

馬肉干的制作方法

食材：花椒、八角、香葉、醬(jiang)油、料酒、鹽、糖、姜(jiang)片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬肉分成幾大片(pian)，放(fang)入沸水里(li)煮，撇去泡沫，然后放(fang)清水里(li)浸泡。重新在鍋(guo)里(li)裝水，放(fang)入以上(shang)調料(liao)，放(fang)入馬肉煮45分鐘出鍋(guo)。

2、馬肉切成(cheng)小塊，在鍋里放(fang)(fang)油(you)燒熱，放(fang)(fang)入切成(cheng)小塊的馬肉，小火炸即(ji)可。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站馬(ma)肉干(gan)(gan)含(han)有十幾(ji)種氨基酸及人體(ti)(ti)必(bi)須的(de)多(duo)種維(wei)生素(su)，其蛋白質含(han)量高，并且富含(han)鈣、鋅(xin)、鐵等(deng)微量元素(su)，這些營養成分(fen)使得驛(yi)站馬(ma)肉干(gan)(gan)具有補中益氣(qi)、養肝補血、滋(zi)陰(yin)壯陽(yang)、促(cu)進血液循環等(deng)功能，還可以預防動脈硬化，增進人體(ti)(ti)免疫(yi)力，強(qiang)身健體(ti)(ti)。

馬脂的(de)醫療保健價值主(zhu)要體(ti)現在(zai)其不飽和脂肪(fang)酸溶(rong)解膽固醇的(de)作用上，不飽和脂肪(fang)酸可以阻止膽固醇在(zai)血(xue)(xue)管(guan)壁上沉積，從(cong)而預防人們患上動(dong)脈硬化(hua)癥，對于維護心血(xue)(xue)管(guan)健康、預防心臟疾病有著特殊(shu)的(de)作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉(rou)干和牛肉(rou)干最大的區別(bie)是制作原料的不同。

此外(wai)，兩者的營(ying)養成分不同，雖然兩者都(dou)含(han)有大量的氨(an)基酸、蛋(dan)白質和維生(sheng)素，但總的來說，馬(ma)肉干比牛肉干營(ying)養價(jia)值(zhi)更豐(feng)富。牛肉干一般(ban)適用于(yu)(yu)(yu)需(xu)要(yao)補(bu)(bu)充(chong)營(ying)養的人群，如孕婦(fu)、哺乳期(qi)婦(fu)女、老年人等。而馬(ma)肉干一般(ban)適用于(yu)(yu)(yu)需(xu)要(yao)補(bu)(bu)充(chong)營(ying)養，但不便于(yu)(yu)(yu)活動的人群，如運(yun)動員、老年人等。