文昌(chang)人過年(nian)吃糖貢,寄寓(yu)著人們對生活的美好期盼,期盼這一年(nian)大人們生活幸(xing)福甜蜜,孩子(zi)們前程似(si)錦,長(chang)輩們健康(kang)長(chang)壽(shou)。
鳳會村農家糖貢制(zhi)作工藝獨特,工序精細。
其基本的工序(xu)有:燙谷(gu)——炒(chao)谷(gu)——曬谷(gu)——碾米(mi)——爆米(mi)花(hua)——搗芝麻(ma)——炒(chao)芝麻(ma)——爆花(hua)生——去花(hua)生皮(pi)衣——熬制(zhi)糖(tang)(tang)漿——制(zhi)作糖(tang)(tang)貢。最少需要十一道工序(xu),任何一道工序(xu)都不(bu)能含糊(hu),不(bu)然都無(wu)法做出完美(mei)的糖(tang)(tang)貢。
特別(bie)是加工米(mi)的(de)時(shi)候,要用熱(re)騰騰的(de)沸(fei)水燙過(guo),但是谷子(zi)不能裂開(kai)口子(zi),然后人工不停(ting)的(de)翻炒至(zhi)干,至(zhi)透。