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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖(tang)豬油丁500克，綿(mian)白(bai)糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將(jiang)600克面(mian)粉加進300克熟(shu)豬油，制成干油酥；將剩余的(de)900克面(mian)(mian)粉和好后拌成酵面(mian)(mian)團(tuan)，面(mian)(mian)發起來后，加(jia)上堿弄勻(yun)，分成60個劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每片里放進15克(ke)酥油。收口后(hou)搟成條形(xing)片(pian)。

3、將糖豬油和白(bai)糖拌成餡，將餡分(fen)別放在條形面片中間，將它由外網內折緊(jin)，再將手搓成25厘米左(zuo)右的長(chang)條，制成盤香(xiang)形狀的餅胚。

4、將餅(bing)胚的表面刷上(shang)飴(yi)糖，然后撒上(shang)芝麻。

5、將它們放進(jin)餅爐里或者(zhe)烤箱里進(jin)行烘烤，一直(zhi)到呈現出金黃色，即可(ke)出爐食(shi)用了。

盤香餅歷史起源

在江(jiang)蘇省常熟(shu)市西北方，有(you)一座名山叫虞(八(ba))山(shan)，由西向東(dong)(dong)，形(xing)如臥牛，南臨(lin)尚(shang)湖，東(dong)(dong)端伸人城(cheng)區，故有“十里青(qing)山(shan)半(ban)人城(cheng)”之(zhi)稱。在虞山(shan)東(dong)(dong)南面的書臺(tai)公(gong)園內，有一(yi)個方亭，據說為(wei)中國歷史上南北朝時期，梁武(wu)帝的昭明太(tai)子肖(蕭)統(tong)的讀書處(chu)，肖統(tong)是一個文學家，曾(ceng)編著成《文選》30卷，對后世頗有影響。石梅盤(pan)香餅的出名與昭明太子有關，常熟地(di)區流傳著這樣一個動人的故事。

據說，梁武(wu)帝(di)的(de)長子昭(zhao)明太子肖統，生于南蘭(lan)陵，他(ta)(ta)聰穎過人，從小(xiao)就(jiu)勤奮好學。年輕時，每(mei)天清晨東方剛蒙蒙亮，他(ta)(ta)就(jiu)到虞山(shan)上去(qu)讀書(shu)，山(shan)上有孔圣人72弟(di)子(zi)(zi)之一(yi)顏回的(de)(de)墓，旁邊(bian)有石梅(mei)讀書(shu)臺，太子(zi)(zi)讀書(shu)學習，一(yi)年(nian)四季，天天如(ru)此(ci)。石梅(mei)讀書(shu)臺是個比較幽靜(jing)、偏(pian)僻的(de)(de)地方，很少有人來這(zhe)里。因此(ci)，昭明太子(zi)(zi)一(yi)坐(zuo)下來讀書(shu)，時(shi)間長短就(jiu)不(bu)(bu)一(yi)定(ding)，有時(shi)一(yi)坐(zuo)就(jiu)是半(ban)天。陪(pei)讀隨從(cong)不(bu)(bu)敢去打擾他，擔(dan)(dan)心太子(zi)(zi)餓著肚皮讀書(shu)會傷了(le)身(shen)子(zi)(zi)，若(ruo)是武(wu)帝知道了(le)，怪(guai)罪(zui)下來，那可擔(dan)(dan)當不(bu)(bu)起(qi)。其中一(yi)個陪(pei)讀的(de)(de)隨從(cong)很有心計，每天在石梅(mei)巷口的(de)(de)燒(shao)餅店(dian)里，買上一(yi)些(xie)燒(shao)餅帶(dai)往讀書(shu)臺等著。．每當太子(zi)(zi)抬起(qi)頭(tou)，站(zhan)起(qi)身(shen)時(shi)，就(jiu)急(ji)忙上前沏茶，擺上燒(shao)餅，讓(rang)太子(zi)(zi)充饑(ji)。

昭明太子一心讀書，對吃食從不(bu)挑剔(ti)，總是笑瞇瞇地說道：“好餅，好餅，讀書(shu)嚼餅，其樂無窮。”日復一日，氣候逐漸臨近冬天，買的(de)燒餅帶(dai)往讀書(shu)臺，等太子想(xiang)吃時早就冰涼了。這可怎么辦(ban)呢?陪讀隨從(cong)在燒餅店門前(qian)為難(nan)起(qi)來。店主看(kan)見太子(zi)的隨從(cong)在那里發愁，連忙上前(qian)問道：“大相公，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)天轉冷，餅拿(na)去就涼了?”隨從回道：“是(shi)(shi)，是(shi)(shi)，我正為(wei)此事為(wei)難呢!”店主說：“不必(bi)為難，我自有法子，你只管前去(qu)陪(pei)太(tai)子讀(du)書吧(ba)!”隨從離去(qu)后(hou)，店主親自動手(shou)配料做起餅來，在原(yuan)來的(de)原(yuan)料中，加工(gong)又(you)加料。在餅內放進了飴糖，表層又(you)撒上一(yi)圈(quan)又(you)一(yi)圈(quan)的(de)芝麻，然后(hou)，認真烘烤，待烤黃成熟即取出，趁熱將餅包(bao)好，送(song)到了讀書臺(tai)、

店主見(jian)太子(zi)正在專心攻讀，不敢聲(sheng)張，站立一旁等(deng)候+半晌，太子才(cai)抬起頭來，店主趕緊(jin)上前打開燒餅包，頓(dun)時，一股噴香的(de)(de)熱氣(qi)撲面而來；太子吃著熱、香、甜、松的(de)(de)燒餅，連聲(sheng)稱(cheng)贊。他邊吃邊向(xiang)店主問道：“這(zhe)是(shi)什么餅?竟有(you)這般的(de)好吃。”店主笑笑回道：“不(bu)瞞太(tai)子，這是我特意為你(ni)做的(de)，就請太(tai)子賜個名字吧。”

太子很是高興，站起身來，眺(tiao)望(wang)著虞山(shan)遠近四周，忽見(jian)前面(mian)月洞門上有“石梅”兩字，便對店主說：“老伯(bo)，不妨(fang)就叫石梅盤香餅吧!”從此，石梅(mei)盤(pan)香餅就在常熟城里傳開(kai)了，百姓們也(ye)都想嘗一嘗太子喜愛的(de)這種燒餅，店老板的(de)買賣自(zi)然(ran)也(ye)就門庭若市了。如今，石梅(mei)盤(pan)香餅多次(ci)榮獲優(you)質食品的(de)稱號。