拉普介紹
拉普是東南亞的老撾、泰(tai)國等地的傳(chuan)統美(mei)食(shi),它(ta)不(bu)是一種肉類(lei)的生(sheng)吃美(mei)食(shi),而是多種生(sheng)肉混雜在(zai)一起。
在(zai)(zai)老撾,拉普(pu)會(hui)在(zai)(zai)配料中加(jia)入磨碎(sui)的糯米飯(fan)和(he)大量生蔬菜(cai)(cai),搭配主料一(yi)起食用,增加(jia)菜(cai)(cai)肴的層次感(gan)和(he)口感(gan);在(zai)(zai)泰國,拉普(pu)里(li)面不加(jia)入魚露和(he)青檸汁,而是大量使用磨碎(sui)的辛(xin)香(xiang)料,如黑胡椒(jiao)(jiao)、孜然、丁香(xiang)、花(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)干辣(la)椒(jiao)(jiao),使得總體口味(wei)變得更(geng)為濃郁和(he)辛(xin)辣(la)。
因為主要食(shi)用的是(shi)生肉,因此(ci)食(shi)用拉普很容(rong)易患旋毛蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)、肝(gan)吸蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)、豬肉絳蟲(chong)(chong)(chong)等多種寄生蟲(chong)(chong)(chong)病(bing),所以盡量不(bu)要輕易嘗試。