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魚皮卷食用價值

魚皮卷的(de)主料中有草(cao)(cao)魚，草(cao)(cao)魚含有維(wei)生(sheng)素B1、維生素B2、煙酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)，以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)、鋅(xin)、硒等，是溫中(zhong)補(bu)虛的(de)養生食品，有滋補(bu)開胃、護發養顏、保護眼睛的(de)功效。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的(de)功效，適(shi)合(he)營養不良、食欲不振(zhen)的(de)人群食用。

2、護發養顏

草魚中的蛋白質(zhi)經腸胃消(xiao)化、吸收后會形成各種氨基(ji)酸，這些(xie)氨基(ji)酸是合成頭發角蛋白的重要成分(fen)，且草魚中的硒元素含量豐富，有(you)美容養顏(yan)的功效。

3、保護眼睛

草魚中含有維生素A、維生(sheng)素E，這(zhe)些成分(fen)能幫助保護(hu)眼(yan)睛，改善夜盲癥，緩解用眼(yan)疲勞(lao)引起的(de)眼(yan)部酸脹、流淚、干(gan)澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉(rou)、雞蛋、蔥花、香(xiang)蔥、蒜末、料酒(jiu)、食鹽(yan)、白糖、花椒粉、生抽(chou)、香(xiang)醋(cu)

做法：

1、先來制作魚(yu)(yu)皮(pi)：準備好一條新鮮的草(cao)魚(yu)(yu)清洗(xi)干凈，從(cong)中(zhong)間切(qie)(qie)開，切(qie)(qie)去魚(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺，只留下魚(yu)(yu)肉(rou)即可。接著(zhu)用(yong)斜刀的方式刮出魚(yu)(yu)蓉，這樣做出來的魚(yu)(yu)肉(rou)非常(chang)的細膩，而且沒有刺，再用(yong)刀剁碎一點放入碗中(zhong)。做好的魚(yu)(yu)肉(rou)大約(yue)300克(ke)，放(fang)入(ru)碗中加(jia)(jia)入(ru)料酒，一(yi)勺食鹽(yan)，適(shi)量(liang)的清水攪拌混合均勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)200克的紅薯淀粉抓(zhua)拌混合均勻，

2、魚(yu)肉和淀粉混(hun)合(he)后放到面板(ban)在(zai)揉(rou)一(yi)揉(rou)，搟成薄片，切去(qu)邊角一(yi)張完(wan)美(mei)的魚(yu)皮就做好了。

3、接下來做一(yi)個餡料(liao)：準備好五花(hua)肉剁成肉餡，加(jia)(jia)入(ru)料(liao)酒去腥，再加(jia)(jia)入(ru)少許生抽，蠔油調味，再加(jia)(jia)入(ru)一(yi)勺(shao)食鹽，一(yi)勺(shao)白糖，一(yi)勺(shao)花(hua)椒粉，打入(ru)一(yi)個雞蛋，一(yi)把蔥花(hua)攪拌混合均勻(yun)腌制10分鐘。

4、攪拌好(hao)的(de)肉(rou)餡均勻的(de)鋪(pu)在做好(hao)的(de)魚皮上面，用(yong)勺(shao)子攤(tan)開(kai)攤(tan)平，再(zai)從(cong)一(yi)端慢慢地卷起。盡可能(neng)卷緊實(shi)一(yi)點(dian)，口感才(cai)會更好(hao)。

5、水開后(hou)放(fang)入鍋中大火蒸25分鐘(zhong)，這里需要(yao)注意的是(shi)切(qie)記冷水上(shang)鍋。

6、調一(yi)個料汁：碗中加入蒜末，生抽，香醋，香蔥，一(yi)勺辣椒油攪拌混合均勻，喜歡吃芝麻可(ke)以再放(fang)入一(yi)點。

7、魚皮(pi)肉(rou)(rou)卷蒸(zheng)好(hao)之后出鍋切成(cheng)小(xiao)卷，沾(zhan)上調好(hao)的料汁，香辣爽口，有(you)著濃濃肉(rou)(rou)香味，還有(you)淡淡魚肉(rou)(rou)味太好(hao)吃了。