芒果视频下载

孔橋百葉制作過程

百葉制作時(shi)，先要(yao)將精選的(de)(de)黃(huang)豆(dou)粒(li)洗汰干凈(jing)，在石磨中(zhong)碾成漿水，然(ran)后(hou)置于(yu)大鐵鍋中(zhong)用猛火煮沸(fei)(fei)；三開以后(hou)，再改為中(zhong)火；等(deng)上九十(shi)分(fen)鐘后(hou)，便(bian)用小(xiao)火。此時(shi)的(de)(de)豆(dou)漿已濃如乳(ru)，香溢(yi)屋。煮沸(fei)(fei)的(de)(de)豆(dou)漿置于(yu)缸(gang)內(nei)后(hou)，掌勺師傅便(bian)取(qu)出(chu)一只鹵水缽子，往(wang)缸(gang)中(zhong)點(dian)鹵水。量的(de)(de)多少取(qu)決于(yu)漿花的(de)(de)成色。其(qi)點(dian)鹵功底(di)，全(quan)憑長(chang)期實踐中(zhong)的(de)(de)積(ji)累(lei)。

點(dian)鹵后，將(jiang)漿(jiang)缸(gang)封蓋，燜至(zhi)漿(jiang)花成(cheng)片后，便用(yong)銅勺由缸(gang)內均勻地盛至(zhi)長方形木榨(zha)箱中。該箱長有60厘米(mi)、寬有20厘(li)米(mi)、厚(hou)有40厘(li)米，四周(zhou)鉆有珍珠般(ban)大(da)的(de)(de)小(xiao)孔。操作時(shi)澆(jiao)一(yi)層豆花便(bian)蓋上(shang)一(yi)塊(kuai)紗布，澆(jiao)滿后加上(shang)蓋板，再用石(shi)塊(kuai)等重物壓上(shang)。隨著壓力逐(zhu)漸加大(da)，木(mu)箱里的(de)(de)水便(bian)像亂箭(jian)一(yi)樣竄出(chu)來。據講，何時(shi)取出(chu)百葉視水滴的(de)(de)程度才能(neng)確定(ding)。

孔橋百葉成品介紹

成品的(de)百(bai)葉(xie)薄(bo)如紙(zhi)，柔(rou)似絹。一(yi)張(zhang)(zhang)百(bai)葉(xie)，抓起來成團，放松后平(ping)展光滑(hua)，色澤金黃，放在眼底下細看，仿佛有豆(dou)油滲出。標準的(de)百(bai)葉(xie)，用(yong)行話來說，一(yi)斤(jin)黃豆(dou)必須做到二(er)十張(zhang)(zhang)，技藝高的(de)可達二(er)十二(er)張(zhang)(zhang)。其要求只(zhi)有一(yi)個(ge)字：薄(bo)！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的(de)王宏發老人，是做百葉的(de)高手。現今雖已76歲高(gao)齡，但耳不(bu)聾，眼不(bu)花，對(dui)制作(zuo)百葉這一過程(cheng)談起來如數家珍。從他的口中得知，他已是王(wang)家的第三代傳人(ren)。上世紀七十年代，他曾專門給糧庫加工(gong)制作(zuo)百葉。改(gai)革開放后(hou)，老(lao)人(ren)便將手藝傳給兒子和鄰居。