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孔橋百葉制作過程

百葉制作時，先要將精(jing)選的(de)黃豆(dou)粒(li)洗汰干凈，在石(shi)磨中(zhong)(zhong)碾成漿水，然后(hou)置于大鐵鍋中(zhong)(zhong)用猛火煮(zhu)沸；三(san)開以后(hou)，再改為(wei)中(zhong)(zhong)火；等上九十分鐘后(hou)，便用小火。此時的(de)豆(dou)漿已濃(nong)如乳，香溢屋。煮(zhu)沸的(de)豆(dou)漿置于缸(gang)內后(hou)，掌勺師(shi)傅(fu)便取(qu)出一只鹵水缽子，往缸(gang)中(zhong)(zhong)點鹵水。量的(de)多少取(qu)決于漿花的(de)成色。其點鹵功底(di)，全(quan)憑(ping)長期實踐中(zhong)(zhong)的(de)積累。

點鹵后，將漿缸(gang)封蓋，燜至漿花成(cheng)片后，便(bian)用銅勺由缸(gang)內均勻地盛(sheng)至長(chang)方形木榨(zha)箱(xiang)中。該(gai)箱(xiang)長(chang)有(you)60厘米、寬有(you)20厘米(mi)、厚有40厘米，四周鉆(zhan)有珍珠般大的(de)(de)小孔。操作(zuo)時澆(jiao)一(yi)層(ceng)豆花便蓋上一(yi)塊(kuai)紗布，澆(jiao)滿(man)后加(jia)上蓋板，再用石塊(kuai)等重物壓上。隨著壓力逐漸加(jia)大，木箱里的(de)(de)水便像(xiang)亂箭一(yi)樣竄出來。據(ju)講，何時取出百葉視水滴(di)的(de)(de)程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成(cheng)品的(de)百葉薄如紙，柔似(si)絹。一(yi)張百葉，抓起(qi)來成(cheng)團，放松后平展(zhan)光滑，色澤(ze)金(jin)黃(huang)(huang)，放在(zai)眼底下細看(kan)，仿佛有(you)豆(dou)油滲出。標(biao)準的(de)百葉，用行話來說，一(yi)斤(jin)黃(huang)(huang)豆(dou)必須(xu)做到二十(shi)(shi)張，技藝(yi)高(gao)的(de)可達二十(shi)(shi)二張。其(qi)要求只有(you)一(yi)個字(zi)：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的(de)王宏發老人，是做(zuo)百(bai)葉的(de)高手。現今(jin)雖已76歲(sui)高齡，但耳(er)不(bu)聾(long)，眼不(bu)花(hua)，對制(zhi)作百葉這(zhe)一過程談起來如數家珍(zhen)。從(cong)他(ta)的(de)口中得(de)知，他(ta)已是王(wang)家的(de)第三代(dai)傳(chuan)人(ren)。上世紀七十年代(dai)，他(ta)曾專門給(gei)糧庫加工制(zhi)作百葉。改(gai)革開放后(hou)，老人(ren)便將手藝傳(chuan)給(gei)兒子和鄰居。