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涼拌牛雜怎么做

涼拌牛(niu)雜起源于中國南方(fang)，是廣東(dong)、廣西、福建等地(di)區非常(chang)有(you)名的(de)小吃。它以牛(niu)雜和(he)調(diao)料為主要(yao)原料，口感鮮美，營養豐富，深受廣大食(shi)客的(de)喜愛。涼拌牛(niu)雜的(de)制作方(fang)法非常(chang)簡單，只需(xu)要(yao)選材、切割、烹飪和(he)調(diao)味等幾個(ge)步驟即可完成(cheng)。

首先，我們需要(yao)(yao)準(zhun)備(bei)一些(xie)(xie)新鮮的(de)牛雜(za)，包括牛肚、牛腸、牛百葉(xie)等，這些(xie)(xie)材料可(ke)以(yi)在農貿市場或者大(da)型超市購買(mai)到(dao)。然(ran)后，我們需要(yao)(yao)將牛雜(za)用(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈，切成小塊備(bei)用(yong)。接(jie)下來，我們可(ke)以(yi)在鍋(guo)中加入(ru)適量(liang)的(de)清水(shui)(shui)，將牛雜(za)放入(ru)鍋(guo)中煮熟，撈出后用(yong)冷水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈備(bei)用(yong)。

接下(xia)來，我們(men)需要(yao)準備一些調料，包(bao)括(kuo)蔥、姜(jiang)、蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等，這(zhe)些材(cai)料可以在(zai)超(chao)市或者農貿市場購買到。我們(men)將適(shi)量的(de)蔥、姜(jiang)、蒜切成末，辣椒(jiao)和(he)花椒(jiao)用刀背(bei)拍碎備用。然后(hou)，我們(men)可以在(zai)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適(shi)量的(de)食用油，加熱后(hou)將蔥、姜(jiang)、蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等調料放入(ru)鍋(guo)中(zhong)爆炒出香味，加入(ru)適(shi)量的(de)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、鹽、糖等調味料，炒勻后(hou)關火(huo)備用。

最后，我們(men)將煮熟的牛雜放入(ru)碗中，加入(ru)準備好的調料(liao)，拌(ban)勻后即可食(shi)用。涼拌(ban)牛雜的口(kou)感應該是鮮美爽口(kou)的，辣中帶甜，非(fei)常適合(he)夏季食(shi)用。當(dang)然，如果您不喜歡(huan)辣味，也可以根據(ju)個(ge)人口(kou)味適量調整調料(liao)的比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛雜(za)是牛內臟的統稱。牛雜(za)具(ju)有補中益氣(qi)、益精、養胃(wei)健脾的功效(xiao)。

1、補(bu)中益(yi)氣：牛雜含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生素(su)、尼克酸(suan)等，能補(bu)中益(yi)氣，起到改善(shan)氣血不足的作(zuo)用。

2、益精(jing)：牛(niu)雜中含有牛(niu)腎(shen)(shen)(shen)，為牛(niu)科動(dong)物黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)(shen)(shen)臟。牛(niu)腎(shen)(shen)(shen)性味(wei)甘、溫，歸腎(shen)(shen)(shen)經，能益精(jing)、補(bu)益腎(shen)(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、養胃(wei)健(jian)脾：牛雜中含有(you)較多的蛋白(bai)質及礦物(wu)質，能促進消化吸(xi)收，有(you)助于養胃(wei)健(jian)胃(wei)。