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五味干絲的由來

五味干(gan)絲(si)，是江(jiang)蘇(su)泰州的(de)(de)傳統風味小吃，距今已有200多(duo)年的(de)(de)歷史。在清(qing)康熙年間(jian)，泰州的(de)(de)茶館就(jiu)有此菜了。清(qing)代(dai)的(de)(de)袁(yuan)牧也曾在《隨園食單》中記(ji)載：將豆腐干(gan)切(qie)絲(si)極細，以蝦(xia)籽、蝦(xia)油（醬(jiang)油）拌之…足見得此菜的(de)(de)鮮美。

五味干絲是哪五味

傳統的五味干絲主料有：豆腐(fu)干、肴肉絲、熟(shu)雞肉絲、榨菜(cai)絲、熟(shu)筍絲，配(pei)料有姜絲、香菜(cai)、湖(hu)蝦子，用醬油(you)、白糖、芝麻油(you)。

五味干絲的做法

1、將豆(dou)腐干橫片三片，切成細絲。

2、將切好(hao)的豆(dou)絲入沸(fei)水中焯燙兩三(san)分鐘，去掉豆(dou)腥味。

3、將豆絲撈出瀝水，擺在盤中央。

4、周圍擺上榨菜絲(si)。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡蘿卜(bu)絲和香菜(cai)絲。

8、澆上用醬油、鹽、芝麻油、糖調成的碗汁。

9、吃時調勻即可。