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脈田糖瓜價值功效

脈田糖(tang)(tang)瓜是一種用黃米和麥(mai)芽(ya)熬制成的黏性很(hen)大的糖(tang)(tang)，新做的脈田糖(tang)(tang)瓜，又酥(su)又香(xiang)，有一種特(te)殊的風味。

從營(ying)養(yang)(yang)學的(de)角度(du)來講(jiang)，脈田(tian)糖(tang)瓜比糖(tang)更有營(ying)養(yang)(yang)價值。脈田(tian)糖(tang)瓜的(de)營(ying)養(yang)(yang)比蔗糖(tang)高，甜度(du)比蔗糖(tang)低，富(fu)含多種氨基酸(suan)、維生素(su)、蛋白質和消化(hua)酶，可(ke)以在寒冷的(de)臘月(yue)快速(su)為身體補充能(neng)量。

脈田糖瓜(gua)集(ji)營養和(he)保健(jian)(jian)于一(yi)體(ti)，從中(zhong)醫上講它還可以(yi)補中(zhong)益氣(qi)、健(jian)(jian)脾和(he)胃、潤肺(fei)止咳(ke)。所以(yi)脈田糖瓜(gua)是(shi)一(yi)種(zhong)既營養又實惠，既不太甜(tian)又好(hao)吸收的冬季替代糖果的零食。

不過，糖(tang)尿(niao)病、高血壓的(de)人和肥胖人群不應多(duo)吃(chi)脈(mo)(mo)田(tian)(tian)糖(tang)瓜(gua)，戴假牙的(de)老年人吃(chi)脈(mo)(mo)田(tian)(tian)糖(tang)瓜(gua)時更得當心，另外，小朋友們吃(chi)多(duo)了脈(mo)(mo)田(tian)(tian)糖(tang)瓜(gua)還會粘牙，如果刷牙不到位很有可能引起齲齒。

脈田糖瓜制作方法

脈田糖瓜(gua)所(suo)用的原料是大米和麥芽，是按照(zhao)4：1的(de)(de)比(bi)例(li)(li)用料，其制(zhi)作過程(cheng)是(shi)先將生好的(de)(de)麥芽(ya)碾(nian)爛，然后(hou)與(yu)一定(ding)比(bi)例(li)(li)的(de)(de)熟(shu)大(da)米混(hun)合(he)，通(tong)過發(fa)酵得到(dao)糖(tang)(tang)水，再進行(xing)蒸煮、攪拌便(bian)得到(dao)了糖(tang)(tang)瓜(gua)的(de)(de)半(ban)成(cheng)品，之(zhi)后(hou)在適當(dang)的(de)(de)溫度下拉絲成(cheng)瓜(gua)，把它抽為長(chang)條(tiao)型的(de)(de)糖(tang)(tang)棍稱為“關東糖(tang)(tang)”，拉制(zhi)成(cheng)扁圓型就叫做“糖(tang)(tang)瓜(gua)”。

脈田糖瓜榮譽認證

脈(mo)田村的糖(tang)瓜(gua)，其制作技藝(yi)距今已有200多年歷史，不僅遠近聞(wen)名，還被(bei)文(wen)登市有關(guan)部(bu)門成(cheng)功(gong)申報為省級非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產。

脈田糖瓜歷史起源

清朝初年時，一名原氏(shi)將軍駐守在(zai)文登(deng)營一帶(dai)(dai)，晚年時尋(xun)找養(yang)老之地(di)來到脈田(tian)村。其仆人中(zhong)有位曾(ceng)服侍過皇帝和管理(li)過內務(wu)府的，便將制作(zuo)糖瓜的宮廷手藝帶(dai)(dai)到了(le)這里，讓百姓有了(le)一飽口福的機會(hui)。