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韓城南糖是哪里的特產

韓城(cheng)南(nan)糖(tang)是(shi)陜西(xi)省韓城(cheng)市的(de)特產小吃。南(nan)糖(tang)家喻戶(hu)曉(xiao)，“南(nan)”非南(nan)北之(zhi)南(nan)，而是(shi)潮汕方言(yan)土語，“淋澆(jiao)”的(de)意思(si)。“南(nan)糖(tang)”的(de)取(qu)名，正(zheng)是(shi)體現了制(zhi)作工序上“淋注(zhu)”的(de)特點。

韓城南糖的名字由來

韓(han)城在北方(fang)(fang)，韓(han)城南(nan)(nan)(nan)糖(tang)為(wei)什么(me)冠以“南(nan)(nan)(nan)”字，有(you)說其制(zhi)作(zuo)工藝(yi)是(shi)清(qing)初韓(han)城老鳳祥金店(dian)從南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)引(yin)進。也(ye)(ye)有(you)說是(shi)清(qing)乾隆年(nian)間邑人王杰多次在江南(nan)(nan)(nan)任學政(zheng)和鄉試主考，對當(dang)(dang)地特產(chan)比(bi)較熟悉，將其引(yin)進韓(han)城。南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)有(you)桂林南(nan)(nan)(nan)糖(tang)，原(yuan)料、制(zhi)作(zuo)工藝(yi)與(yu)(yu)韓(han)城南(nan)(nan)(nan)糖(tang)相同，甚至(zhi)其中的某些品(pin)(pin)種的名稱、做(zuo)法、形狀與(yu)(yu)韓(han)城南(nan)(nan)(nan)糖(tang)也(ye)(ye)無兩(liang)樣，只是(shi)韓(han)城南(nan)(nan)(nan)糖(tang)中的主料增加(jia)了當(dang)(dang)地特產(chan)的核(he)桃仁，使南(nan)(nan)(nan)糖(tang)的品(pin)(pin)種更加(jia)豐盛。

據說南(nan)糖(tang)最早(zao)產(chan)于廣東(dong)潮汕地(di)(di)區。當地(di)(di)人在制(zhi)作這種食品時，將用豬油炸熟(shu)的花(hua)生(sheng)米，平鋪在一個盤子(zi)中，將白糖(tang)、豬油、稀飴糖(tang)按比例(li)調和，放(fang)在鍋中加熱溶化(hua)成(cheng)糊狀，然(ran)后(hou)澆(jiao)在盤子(zi)中，潮汕方言將這一過程稱“南(nan)”，于是(shi)產(chan)品便以“南(nan)糖(tang)”稱。

韓城南糖怎么樣

在韓城(cheng)，澗南南糖家喻戶(hu)曉(xiao)，無人不(bu)知。

澗(jian)南(nan)南(nan)糖創始人樊月旺(wang)，1922年(nian)生于(yu)山西(xi)省萬榮縣榮河鎮(zhen)西(xi)師村。1935年(nian)來(lai)到韓城落腳(jiao)澗(jian)南(nan)，在老城福興宮點心部跟隨柴(chai)明山學藝。解放后(hou)進入(ru)渭南(nan)副食(shi)(shi)加工(gong)廠(chang)，三年(nian)困難時期響應國家號召下(xia)放回韓，先(xian)后(hou)在縣副食(shi)(shi)公司食(shi)(shi)品廠(chang)、芝川、王峰(feng)、下(xia)峪口供銷食(shi)(shi)品廠(chang)擔任技(ji)師。文革開始后(hou)回村務農，因有專長(chang)，動(dong)輒被食(shi)(shi)品廠(chang)請去授藝。

改(gai)革開放(fang)后，樊(fan)月旺(wang)大膽地(di)在(zai)澗南(nan)家里(li)制(zhi)作南(nan)糖。消息(xi)傳開后，四鄰(lin)八(ba)舍(she)、十里(li)八(ba)鄉(xiang)的(de)人們(men)爭相(xiang)訂購(gou)。由于供不應求，時年28歲的(de)樊(fan)少(shao)韓毅然放(fang)棄副業(ye)工(gong)的(de)機(ji)會(hui)，專(zhuan)心在(zai)家為父親(qin)打下手(shou)。八(ba)九(jiu)十年代，澗南(nan)南(nan)糖是國營副食公司一、二門市(shi)(shi)部(bu)和早(zao)晚門市(shi)(shi)部(bu)的(de)招牌商(shang)品(pin)。

1991年，樊(fan)月旺(wang)去世。樊(fan)少(shao)韓夫婦(fu)繼承(cheng)父業，致力(li)于澗南南糖的傳承(cheng)。兩口子銘記父親教誨(hui)，以(yi)質(zhi)量(liang)求(qiu)生存，以(yi)信譽(yu)求(qiu)發展，不斷改(gai)進提高，形成了雪(xue)核桃(tao)、雪(xue)花生、花生凍、芝麻(ma)條、花虎皮、麻(ma)片、雞骨、寸金等十多(duo)個品種。紅綠白相間(jian)，色香味俱全，甜松酥脆，清(qing)爽可口。

澗南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)糖(tang)是(shi)深受人們(men)喜愛的上(shang)等禮(li)品，也是(shi)佐茶(cha)佳品。冬閑時(shi)節，人們(men)圍坐火爐，煮著釅(yan)茶(cha)，品著南(nan)(nan)(nan)(nan)糖(tang)，別有一(yi)番風味。當年，韓(han)城(cheng)(cheng)一(yi)位(wei)市(shi)級領(ling)導去北京(jing)開會，走(zou)之前問(wen)北京(jing)朋友要什么東西，朋友答(da)復要20斤麻片。領(ling)導派人找(zhao)到(dao)(dao)樊(fan)少韓(han)，樊(fan)少韓(han)連夜加工(gong)好，天微明(ming)就送到(dao)(dao)了約定地點。領(ling)導從北京(jing)回來后，專門向樊(fan)少韓(han)道謝。老城(cheng)(cheng)蓮池村一(yi)位(wei)父親(qin)，彌留之際要吃南(nan)(nan)(nan)(nan)糖(tang)，小伙子摸黑趕到(dao)(dao)樊(fan)少韓(han)家買了二斤，結果父親(qin)沒(mei)等到(dao)(dao)兒子回來就走(zou)了，小伙子捶胸頓(dun)足(zu)，只好將南(nan)(nan)(nan)(nan)糖(tang)祭獻靈前。