鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)為鴨科動物(wu)鵝(e)的(de)肝(gan)(gan)(gan)臟。因其豐富的(de)營養和(he)特殊(shu)功效(xiao),使(shi)得鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)成為補血養生的(de)理想食品(pin)。鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)出名(ming)還因為法國著名(ming)的(de)料理鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)(法文(wen):Foie gras,直譯(yi)為:肥肝(gan)(gan)(gan))。歐(ou)洲(zhou)人將鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)與魚子醬、松(song)露并列為“世界三大(da)珍饈”。鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)含碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)、蛋白質、脂肪(fang)、膽固醇和(he)鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物(wu)質,有補血養目之功效(xiao)。